شوری و ترشی از دیرباز مورد استفاده و علاقه مردم بوده است. در قدیم برای این که بتوانند سبزیجات را در طول سال داشته باشند، از شوری و ترشی استفاده می کردند. شور شدن و استفاده از سرکه در ترشی ها، باعث ماندگاری سبزیجات می شود. در این دستور، طرز تهیه غوره شور به روشی بسیار ساده بیان شده است. ترشی ها و شوریجات را می توان در کنار غذاهای مختلف به عنوان چاشنی و طعم دهنده استفاده کرد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه غوره شور در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شور غوره
- غوره ۱ کیلوگرم
- آب ۳ لیوان
- نمک ۳ ق غذا خوری
طرز تهیه شور غوره با آب نمک
ابتدا باید غوره ها را تمیز کنید، غوره ها را دونه کنید و پاک کنید. شما می توانید از انواع غوره ها استفاده کنید ولی غوره عسگری برای این کار مناسب است زیرا بی دونه می باشد و برای تهیه غوره غوره گزینه بسیار خوبی می باشد. غوره های پاک شده را با آب خنک بشورید. برای شستن غوره باید آن را داخل کاسه آب ریخته و بعد آبکش کنید و این کار را چند بار تکرار کنید تا تمیز شوند.
برای اینکه غوره های شما ضدعفونی شوند بهتر است کمی سرکه سفید یا قرمز داخل غوره ها بریزید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا بماند و بعد آبکشی کنید و بگذارید تا آب اضافی آن کامل برود و روی یک پارچه نخی خوب پهن کنید و برای ۱ الی ۲ ساعت خشک شود و یا می توانید مقابل پنکه قرار دهید تا کاملا خشک شود.
شیشه های تمیز و استریل را انتخاب کنید و غوره ها را داخل ظرف های شیشه ای بریزید و ظرف را پر کنید. داخل یک پارچ آب و نمک را ریخته و خوب هم بزنید تا نمک حل شود و بعد درب روی ظرف را بسته و در یخچال نگهداری کنید و برای سرو انواع غذا ها استفاده کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شور غوره خوشمزه
- آب استفاده شده برای تهیه این شور غوره باید جوشیده باشد و کاملا خنک شده باشد.
- می توانید غوره ها را دون نکنید و با همان شاخه شور غوذه را تهیه کنید.
- برای ماندگاری بهتر باید در یخچال نگهداری کنید.
- بهتر است شیشه را کاملا پر کنید تا فضای خالی نداشته باشد.
مواد لازم برای شور غوره روش دوم
- غوره عسگری ۱ کیلوگرم
- آب جوشیده خنک ۱۵ پیمانه
- نمک ۱ پیمانه
- آبغوره به مقدار لازم
طرز تهیه شور غوره روش دوم
غوره عسگری را از ساقه و دم جدا کنید. غوره را شسته و در آبکش بریزید تا آب اضافه آن خارج شود. در قابلمه ای ۱۵ پیمانه آب جوشیده خنک شده و ۱ پیمانه نمک را مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا نمک در آب حل شود. شیشه تمیزی را آماده کنید و غوره ها را داخل شیشه بریزید. روی غوره مخلوط آب نمک بریزید. در صورت تمایل ۱ پیمانه آبغوره روی غوره بریزید. درب شیشه را محکم کنید و در جای خنکی نگهداری کنید تا شور برسد. طرز تهیه غوره غوره هم مانند موارد بالاست فقط بجای آب نمک آبغوره روی غوره ها بریزید. بعد از ۳ هفته آماده مصرف می باشد.
روش تهیه نمک زعفرانی لذیذ
