سوربتو، در زبان ایتالیایی؛ یا سوربه در انگلیسی به نوعی از بستنی اطلاق می شود که فاقد لبنیات (شیر و ...) و بعبارت ساده تر عاری از چربی است.این نوع بستنی در واقع مخلوطی از آب، میوه و مجموعه ای از شکرها می باشد. اما از لحاظ بافت، ساختار و کیفیت، درصورتي كه توسط يك جلاتوساز ماهر ساخته شود، در بسیاری از موارد مشابه جلاتو است. بنابراین اگر در فرمولاسیون و تولید سوربتو، استانداردها رعایت شود، تشخیص تفاوت ساختاری بین جلاتویی كه حاوی شير و خامه است و سوربتویی كه عاري از چربيست برای مصرف کننده بسیار سخت خواهد بود.
مواد لازم برای سوربه هلو
- برگ نعنا خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
- آب پرتقال ۱/۳ پیمانه
- شکر ۱/۳ پیمانه
- آب لیمو ترش ۱/۳ پیمانه
- هلو ۱ کیلوگرم
طرز تهیه سوربه هلو
هلوهای شسته شده را برای ۲۰ تا ۳۰ ثانیه درقابلمهای از آب در حال جوش بجوشانید.سپس با کفگیر آنها را بیرون آورده و در کاسهای از آب یخ بیاندازید تا پخت آنها متوقف شود.هلوها را خشک کنید و روی پوستشان یک برش بعلاوه زده و به آسانی پوست آنها را جدا کرده و در کاسه کوچکی از آب لیمو ترش قرار دهید تا رنگ پوست هلوها به آب لیمو منتقل شود.پوستها را از کاسه درآورده و آنها را فشار دهید تا آبشان در کاسه بریزد و سپس دور بیاندازید. آب لیمو را نگه دارید.
شکر را همراه با یک پیمانه آب در قابلمه ریخته روی حرارت بگذارید تا جوش بیایند.هلوها را نصف کنید و هسته آنها را بیرون بیاورید. با غذاساز برای ۲ دقیقه آنها را پوره کنید تا نرم شوند. نعناع، شربت سردشده ،آب پرتقال و آب لیموی رنگدار را به هلوها اضافه کرده و برای ۰۳ ثانیه دیگر در غذاساز بزنید تا خوب ترکیب شوند.مخلوط را در فریزر بگذارید.بعد از چند ساعت سوربه خوشمزه هلو را اسکوپ کرده و سرو کنید.
روش تهیه کیک خیس هلوی لذیذ
