روش تهیه سوتی پلو اردبیل لذیذ

سوتی پلو یا پلو شیر یکی از غذاهای سنتی شهر اردبیل می باشد در واقع سوتی به زبان آذری همان معنی شیر می دهد. طرز تهیه سوتی پلو بسیار آسان است. سوتی پلو یکی از غذاهای محبوب شب های بلند زمستان در اردبیل است که با قیسی یا کشمش سرو می کنند و شب های چهارشنبه سوری اکثر مردم اردبیل سوتی پلو را با ماهی دودی درست می کنند. در واقع سوتی پلو پختن برنج با شیر است یعنی بجای آب، شیر ریخته و برنج داخل شیر نرم می شود. شیر پلو عطر و طعم فوق العاده دارد و می توانید با انواع خلال ها و پیاز داغ آن را تزئین کنید. امروز سوتی پلو اردبیلی را به شما آموزش خواهیم داد حتما این غذای سنتی را درست کنید و در کنار خانواده لذت ببرید همراه ما باشید.

مواد لازم سوتی پلو اردبیل

• برنج خیس کرده : 4 پیمانه
• شیر : 4 پیمانه
• گلاب و عرق هل : دو قاشق
• روغن حیوانی یا کره : به میزان لازم

طرز تهیه سوتی پلو اردبیل

داخل قابلمه ای شیر بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.وقتی شیر جوشید برنج را داخل آن بریزید و بگذارید تا بجوشد.بعد از کمی جوشیدن ، روغن یا کره را داخل شیر بریزید . وقتی شیر در حال بخار شدن بود گلاب و عرق هل را به آن اضافه کنید.پس از خشک شدن برنج ، حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد.برنج را بعد از 20 دقیقه از روی حرارت بردارید تا بعد از دم کشیدن ، بیشتر روی حرارت نماند و ته دیگ نبندد.برنج پخته شده را داخل ظرف مورد نظرتان بکشید و با خلال پسته تزیین کنید.

نکات کلیدی تهیه سوتی پلو

1. در کنار شیرین برنج میتوانید مقداری کشمش و خرما را به مدت 2 الی 3 دقیقه در روغن یا کره همراه با دارچین تفت دهید و با آن سرو کنید. فقط لازم است قبل از تفت دادن، هسته های خرماها را جدا کنید و به قطعات کوچک تر تقسیم کنید. همچنین کشمش را کمی در آب خیس دهید.
2. برای سرو گوشت با این غذا، می بایست مقداری گوشت را با نمک، فلفل و پیاز تفت دهید یا آن را به شکل کوفته ی ریز آماده کنید و سرو نمایید.
3. همچنین میتوانید شیر پلو را همراه با خورشت هایی با طعم شیرین مانند خورشت هویج یا فسنجان میل کنید.سوتی پلو تبریز به نوعی به همان روش برنج دمی تهیه می شود، فقط به جای آب از شیر استفاده می شود. توجه کنید که مقدار شیر باید به میزان دو بند انگشت بالای برنج باشد.
4. این پلوی هیجان انگیز به سه روش تهیه می شود: یا همان طور که گفته شد از زعفران استفاده کنید یا میتوانید به جای زعفران، زردچوبه در برنج بریزید و یا این که شیرین برنج را سفید سرو کنید.
5. در هنگام دم کشیدن شیر پلو مراقب باشید که برنج بیشتر از بیست دقیقه دم نکشد چون خیلی زود ته دیگ آن تیره می شود و می سوزد.برای طعم دهی بیشتر به این غذا از دارچین، هل و گلاب هم استفاده می شود. به میزانی که برای ذائقه خودتان مناسب است، این طعم دهنده ها را در حین پختن برنج در شیر پلو بریزید.

روش تهیه اریح کته سی با طعم عالی