اریح کته سی (کته زردآلو) از غذا های سنتی ایران است که با زردآلو تهیه می شود این غذا، از غذا های محلی استان آذربایجان شرقی یا همان تبریز است با استفاده از زردآلو غذا های خوشمزه ای همچون اریح شورباسی و خورش برگه زردآلو می توان تهیه کرد.
خواص زردآلو
زردآلو دارای خواص بسیار است که در اینجا به تعدادی دیگر از آن ها اشاره می کنیم. زردآلو برای کسانی که می خواهد وزن اضافه کنند بسیار مناسب است می توانند از جوشانده این میوه برای افزایش وزن بهره ببرند. این جوشانده اشتها آور بسیار خوبی است. هسته ی زردآلو نیز خالی از خاصیت نبوده و از خواص آن میتوان به ضد صرفه بودن و تصفیه کنندگی خون اشاره کرد.
زردآلو بازکننده گرفتگی های مجاری عروق و نرم کننده سفتی ها می باشد. ۱۰ صبح و ۵ عصر میل شود. زردآلو خاصیت آرام بخشی و نشاط آوری دارد؛ در ضمن خوردن آن به آن هایی که ناراحتی های قلبی دارند نیز توصیه می شود. زردآلو به علت داشتن مقدارى اسید سالسیلیک، براى درد مفاصل و رماتیسم مفید است.خیس شده آن را اگر شخصی که مبتلابه تب است میل کند و پشت سر آن آب گرم و عسل میل کند باعث قطع تب می شود. در برگه زردآلو مقادیری ویتامین D وجود دارد که در رشد استخوان و دندان ها بسیار موثر است. مصرف برگه زردآلو سبب هضم غذا میشود و از یبوست جلوگیری میکند.
بدین منظور، ابتدا آن را با آب بشویید. سپس آن را در آب خیس کنید و بگذارید یک شب بماند. سپس یک دانه لیموترش در آن بیندازید و صبح ناشتا، برگه خیس خورده را همراه با آب آن میل کنید که برای رفع یبوست بسیار مفید است. زردآلو حاوی آنتی اکسیدان بالایی است.
بیشترین میزان آنتی اکسیدان آن متعلق به فلاونوئید پلی فنولیک مانند لوتئین، زآگزانتین و بتاکریپتو گزانتین ها می باشد؛ مجموعه ی این ها موجب حفاظت بیشتر سلول ها در برابر رادیکال های آزاد اکسیژن که دلیل پیری، سرطان ها و بیماری های مختلف می باشند، می شود.
مواد لازم اریح کته سی
- زردآلوی خشک : 12 عدد خیس خورده
- برنج : 60 گرم
- پیاز متوسط : 3 عدد
- زردچوبه : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- روغن : 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه اریح کته سی
- ابتدا پیاز را خرد کرده در روغن تفت می دهیم.
- سپس برنج را به همراه آب کافی ، زردچوبه ، نمک ، فلفل و زردآلو را با پیاز داغ مخلوط کرده روی شعله گاز قرار می دهیم و مانند کته دم می کنیم.
روش تهیه پلو زعفرانی چابهاری ها
