سوپ قارچ و هویچ شاید یکی از خوشمزه ترین، ساده ترین و با صرفه ترین سوپی باشد که شما بتوانید از آن در مجالس خود استفاده کنید. این سوپ به دلیل داشتن مواد مغذی هم چون شیر، قارچ و هویج برای روزهای سرد زمستانی بسیار مفید است. این سوپ آن قدری راحت است که شما می توانید در عرض یک ساعت آن را درست کنید. چند نکته ای که باید به شما در مورد این سوپ خوشمزه بیان کنیم این است که برای این که سوپ مقوی تر و خوش طعم تری داشته باشید می توانید از آب مرغ یا آب گوشت به جای پودر گوشت استفاده کنید که در این صورت می توانید پودر را از دستور غذایی حذف کرده و از نصف لیوان عصاره این مواد به عنوان جایگزین پودر استفاده کنید. برای این که سوپ شکیل تر و مجلسی تری داشته باشید بهتر است هویج و پیاز و قارچ را ریز خرد کنید. در صورتی که وقت کافی ندارید و یا این که نگران خوب تفت داده نشدن هویج و در نتیجه زیر دندان حس شدن آن را دارید، می توانید از هویج قبلا پخته شده استفاده کنید. چون در این سوپ از شیر استفاده شده بهتر است به صورت مداوم آن را هم بزنید تا شیر دلمه نبندد. البته با ریختن آرد مشکل رفع خواهد شد.اغلب افراد مایل به استفاده از کره در سوپ خود نیستند چون کره با سرد شدن بسته می شوند و حالت سفتی را در سوپ ایجاد می کند که برای اکثر افراد این حالت خوشایند نیست. بنابراین می توانید از کمی خامه استفاده کنید. به دلیل وجود هویج و شیر در این سوپ احتمالا مزه سوپ کمی متمایل به شیرین خواهد شد که شما می توانید بعد از سرو کردن براساس ذائقه خود کمی به آن آب لیمو اضافه کنید.
مواد لازم برای سوپ قارچ و هویج
- هویج 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- قارچ خرد شده 1 پیمانه
- شیر 2 پیمانه
- روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
- کره 4 قاشق غذاخوری
- آرد سفید 4 قاشق غذاخوری
- آب 1 پیمانه
- عصاره گوشت، نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ قارچ و هویج
پیاز، هویج و قارچ را به خوبی بشویید. پیاز و هویج را رنده کنید و سپس قارچ ها را خرد نمایید. البته این مرحله کاملا سلیقه ای است و میتوانید به هر شکل که دوست دارید سبزیجات را برش بزنید.یک قابلمه بردارید. داخل قابلمه 3 قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.پیاز و هویج رنده شده را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا نرم و سبک شوند. سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید تا قارچ ها نیز نرم شوند.آب را داخل شیر بریزید و مخلوط کنید. سپس به مواد داخل قابلمه اضافه نمایید. حرارت را بالا ببرید تا سوپ شروع به جوشیدن کند.سپس نمک، فلفل و مقداری پودر عصاره گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند. در صورت تمایل میتوانید به جای عصاره گوشت، از نصف لیوان آب گوشت استفاده کنید.
کره را روی حرارت آب کنید و داخل کاسه ای بریزید. آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس این سس را به سوپ اضافه و حرارت را ملایم کنید تا سوپ جا بیفتد. حل کردن آرد در کره به این علت است که کره جلوی گلوله شدن آرد را میگیرد.پس از آماده شدن سوپ را داخل ظرف بریزید و داغ سرو کنید.
نکات و فوت و فن تهیه سوپ قارچ و هویج
- می توانید کلا شیر را حذف کرده و ۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی بیفزایید.
- می توانید ۱ قاشق غذا خوری خامه در انتهای پخت به سوپ بیفزایید.
- می توانید در این سوپ از سینه مرغ ریش ریش شده هم استفاده کنید.
روش تهیه سوپ قارچ روسی لذیذ
