سوپ کدو حلوایی از پیش غذاهای خوشمزه ای است که معمولا در فصل های پاییز و زمستان درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ کدو حلوایی و هویج در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای سوپ کدو حلوایی و هویج
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- آب مرغ ۲ لیوان
- سیب زمینی ۲ عدد
- هویج متوسط ۲ عدد
- ساقه کرفس ۱۰۰ گرم
- بلغور جو ۱/۳ پیمانه
- دال عدس ۱/۳ پیمانه
- خامه ۵۰ گرم برای تزیین
- روغن مایع به اندازه کافی
- نصف یک کدو حلوایی متوسط
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه و زنجبیل و فلفل قرمز به میزان لازم
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی و هویج
برای تهیه سوپ کدو حلوایی ابتدا پیاز را پس از گرفتن پوست به صورت نگینی ریز خرد می کنیم ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقدار کمی روغن مایع به آن اضافه می کنیم. اگر روغن زیادی در این مرحله اضافه کنیم باعث می شود سوپ ما در پایان چرب شود. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا پیاز نرم شود سپس مقداری زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند.
در ادامه کدو حلوایی ، هویج ، سیب زمینی و ساقه کرفس را به صورت نگینی خرد می کنیم و به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه می کنیم. مواد را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه تفت می دهیم سپس ۲ لیوان آب مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم. پس از اینکه آب داخل قابلمه جوش آمد درب آنرا می گذاریم و حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا مواد به آرامی بپزند.
از قبل دال عدس و بلغور را کمی خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود سپس آبکش کنید و به سوپ اضافه کنید و بگذارید تا همه مواد پخته شود در همین مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه و زنجبیل و فلفل قرمز را به سوپ اضافه می کنیم. اجازه می دهیم مواد بپزند و آب سوپ تبخیر شود.
زمانی که فقط یک پیمانه از آب داخل قابلمه باقی ماند سوپ کدو حلوایی تقریبا آماده است فقط باید آنرا به شکل پوره در بیاوریم. برای این منظور سوپ را به صورت داغ داخل میکسر می ریزیم و میکس میکنیم تا در پایان شبیه به پوره شود.
پس از اینکه سوپ را به خوبی میکس کردیم درون ظرف سوپخوری می ریزیم و با خامه به شکل دلخواه تزیین می کنیم. برای تزیین و طعم دهندگی بهتر سوپ کدو حلوایی می توانیم از لیمو ترش و سبزیجات معطر مثل جعفری هم استفاده کنیم.
مواد لازم برای سوپ کدو حلوایی و هویج روش دوم
- هویج خرد شده ۱ پیمانه
- ساقه کرفس خردشده ۱ پیمانه
- سیب زمینی خردشده نصف پیمانه
- پیاز درشت خرد شده ۱ عدد
- کدو حلوایی خردشده ۵۰۰ گرم
- کره یا(روغن جامد) ۲ قاشق غذا خوری
- سیر ۱ حبه
- آب مرغ یا عصاره مرغ ۲ پیمانه
- نمک و فلفل و دارچین به مقدار لازم
- خامه (اختیاری) به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی و هویج روش دوم
پیاز ها، هویج و سیب زمینی و ساقه کرفس (و در صورت تمایل سیر) را بشویید و خرد کنید. کدو حلوایی را بشویید، برش بزنید، تخمه هایش را خارج کنید، سپس پوست بگیرید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.با مقداری کره یا روغن زیتون پیاز ها را کمی تفت دهید. سپس هویج و ساقه کرفس و سیب زمینی را اضافه نمایید. کدو حلوایی ها را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.عصاره مرغ را در قابلمه بریزید سپس نمک، فلفل و ادویه هایی را که مطابق با ذائقه خودتان است به آن بیفزایید. به مدت یک ساعت اجازه دهید مواد به خوبی پخته شوندوقتی مواد نسبتا نرم شد و قوام پیدا کرد به وسیله مخلوط کن، همزن برقی یا گوشت کوب برقی آن را به خوبی میکس کنید تا کاملا یکدست شوند. بعد یکدست شدن بگذارید نیم ساعت دیگر با شله ملایم بجوشد و قوام بیاید
سوپ را در ظرف سرو کشیده برای تزیین سوپ کدو حلوایی با خامه باید صبر کنید تا کمی سوپ خنک شود بعد خامه را اضافه کنید تا خامه نبرد(میتوانید به جایخامه از ماست شیرین استفاده کنید). همچنین میتوان از تخمه کدو حلوایی، دارچین، ساقه کرفس یا تره فرنگی نیز برای تزیین استفاده کرد. سوپ را گرم و با نان سرو نمایید.
روش تهیه سوپ کدو حلوایی و گشنیز خوشمزه
