طرز تهیه سوپ خامه بسیار ساده است. شما می توانید این سوپ را در زمان اندکی تهیه کنید. سوپ خامه یکی از سوپ های محبوب در تبریز است و بسیاری آن را به نام سوپ خامه ای تبریزی می شناسند. دستور اصلی این سوپ به مواد اولیه ی خاصی نیاز ندارد. شما می توانید بدون هیچ دغدغه و دردسری آن را تهیه کنید، درست مانند سوپی که در تبریز درست می شود یا سوپی که رستوران ها سرو می کنند. طرز تهیه سوپ خامه ای مرغ و برنج را در این مطلب ساعد نیوز توضیح داده ایم.
مواد لازم برای سوپ خامه ای مرغ و برنج
- روغن زیتون ۲ قاشق سوپ خوری
- هویج (خردشده) ۳ عدد
- کرفس (خردشده) ۱/۴ پیمانه
- پیاز خردشده ۱ عدد
- سیر له شده ۲ حبه
- آب مرغ ۵ پیمانه
- مرغ پخته(نگینی خردشده) ۱ پیمانه
- برنج (خیس خورده) ۱/۲ پیمانه
- ذرت کنسروی ۱/۲ پیمانه
- آرد ذرت ۲ قاشق سوپ خوری
- سبزیجات معطر ۱.۵ قاشق چای خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- خامه ۵ قاشق سوپ خوری
- شیر ۱ پیمانه
طرز تهیه سوپ خامه ای مرغ و برنج
تابه ای آماده كنید و روغن زیتون را در آن بریزید و روی آجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس سبزیجات را در روغن تفت دهید. سبزیجات تفت داده شده را همراه با ذرت، آب مرغ، برنج ،شیر و نمك و فلفل در قابلمه ای بریزید و حرارت دهید تا سبزیجات بپزند.در فاصله پخت مواد، آرد ذرت را در مقداری آب مخلوط كرده و بعد از این كه آرد در آب حل شد به سوپ اضافه كنید و هم بزنید. اگر در این مرحله احساس كردید كه سوپ غلیظ شده است، آب جوش اضافه كنید و اگر احساس كردید رقیق شده است مقدار آرد ذرت را بیشتر كنید.
بعد از كامل شدن مرحله پخت، سوپ را از روی اجاق بردارید و خامه را به آن اضافه كنید و دوباره روی شعله كم اجاق گاز حرارت دهید تا جا بیفتد.حواستان باشد خامه را روي شعله حرارت زياد و هنگام پخت اضافه نكنيد، چرا كه ممكن است ببرد.
مواد لازم برای تهیه سوپ مرغ و برنج خامه ای روش دوم
- سه چهارم فنجان برنج وحشی خام
- 1 فنجان پیاز زرد خرد شده (1 عدد پیاز کوچک)
- 1 فنجان هویج خرد شده (2 عدد متوسط)
- 1 فنجان کرفس خرد شده (3 ساقه)
- 7 قاشق غذا خوری کره خرد شده
- 1 حبه سیر بزرگ ریز خرد شده (نصف یک قاشق چای خوری)
- 4 و 1/2 فنجان آب مرغ
- یک چهارم قاشق چای خوری آویشن ، مرزنجوش ، مریم گلی و رزماری خشک شده (یا 1 قاشق چای خوری تازه و خرد شده از هر کدام)
- نمک و پودر فلفل سیاه برای مزه
- نیم کیلو سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان
- نصف فنجان آرد کامل
- 1 و 1/2 فنجان شیر
- نصف فنجان خامه پر چرب
- 1 قاشق چای خوری پوست لیمو
آموزش طرز تهیه سوپ مرغ و برنج خامه ای روش دوم
برنج وحشی را طبق دستورالعمل ذکر شده روی جعبه آماده کنید.حین پخت برنج، در یک قابلمه بزرگ جداگانه، یک قاشق غذا خوری کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. پیاز، هویج و کرفس را اضافه کرده و 4 دقیقه تفت دهید و سپس سیر را اضافه کرده و 30 ثانیه دیگر تفت دهید.آب مرغ، آویشن، مرزنجوش، مریم گلی، رزماری را اضافه کرده و نمک و فلفل سیاه را هم به آن اضافه کنید. حرارت را تا حد متوسط به بالا افزایش دهید و سینه مرغ را درسته اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید.در قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 12 الی 16 دقیقه اجازه دهید تا دم بکشد و مرغ پخته شود. (مرغ را در حین پخت یکبار به طرف مخالف هم بزنید و برگردانید تا سینه مرغ در آب مرغ کاملاً غوطه ور شود).
مرغ را بردارید و روی تخته برش بگذارید تا 5 دقیقه خنک شود و سپس به قطعات کوچک خرد کنید. سوپ را روی حرارت گرم بگذارید و در آن قابلمه را بگذارید.در همین حال، در یک قابلمه متوسط جداگانه، شش قاشق غذا خوری کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. آرد را اضافه کنید و یک دقیقه مرتباً هم بزنید.سپس در حین هم زدن سریع آرد، به آرامی شیر را در مخلوط کره و آرد بریزید. خامه پر چرب را هم اضافه کنید و مخلوط کنید و مرتباً هم بزنید تا غلیظ شود.مخلوط شیر را به مخلوط سوپ در قابلمه همراه با مرغ خرد شده، برنج پخته و پوست لیمو اضافه کنید. خوب هم بزنید و از روی حرارت بردارید.بگذارید سوپ کمی خنک شود و سرو کنید.
ارزش غذایی سوپ مرغ و برنج خامه ای
- 540 کالری
- 29 گرم چربی
- 17 گرم چربی اشباع
- 139 میلی گرم کلسترول
- 787 میلی گرم سدیم
- 932 میلی گرم پتاسیم
- 38 گرم کربوهیدرات
- 4 گرم فیبر
- 7 گرم شکر
- 31 گرم پروتئین
- IU 5314 ویتامین A
- 6 میلی گرم ویتامین C
- 152 میلی گرم کلسیم
- 2 میلی گرم آهن
روش تهیه سوپ خامه ای وگان لذیذ
