سوپ یکی از پیش غذاهایی است که در تمام دنیا طبخ و سرو می شود. همچنین به دلیل ذات آبکی سوپ و موادی که درون آن به کار می رود، اغلب سوپ ها برای بیماران و سرماخوردگی و انفولانزا توصیه می شود. سوپ لیمو و مرغ یونانی همانطور که از نام آن پیداست اصالتا از کشور یونان است. در این سوپ تخم مرغ استفاده شده است که بافت خامه ای به سوپ می دهد و نسبت به سوپ های دیگر متفاوت است.
مواد لازم برای سوپ مرغ یونانی
- لیمو متوسط ۳ عدد
- آب سبزیجات ۲ لیتر
- برنج خیس شده ۱ فنجان
- فیله مرغ خرد شده ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- برگ نعنا خردشده به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ مرغ یونانی
پوست یک لیمو را رنده کنید، آب آن را بگیرید، به وسیله شیار زن (zester) پوست یک لیموی دیگر را رشته رشته کنید و آب آن لیمو و لیموی باقی مانده را بگیرید.در یک قابلمه مناسب آب سبزیجات و پوست لیموی رنده شده را ریخته، زیر ظرف را روشن کنید تا به جوش بیاید. سپس زیرظرف را کم کنید برنج را اضافه کنید و بگذارید برای ۱۵ دقیقه بپزد. مرغ را اضافه کنید و برای ۴ ـ ۵ دقیقه دیگر هم بپزید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید، آبلیو را اضافه کنید و بهم بزنید. تخم مرغ ها را در یک ظرف مناسب بشکنید یک دوم فنجان آب مخلوط بالا که هنوز داغ است را اضافه کنید و به هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.به ارامی مخلوط مرغ را به مخلوط بالا اضافه کنید و باز هم بهم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند.در آخر سوپ را به کاسه های مناسب بریزید و روی آن پوست لیموی رشته شده و نعنا اضافه کنید و میل کنید.