روش تهیه سس کارامل غلیظ

سس کارامل یک سس بسیار خوش طعم است که معمولا روی انواع دسر استفاده می شود. شما می توانید سس کارامل را به شکل آماده از فروشگاه های مواد غذایی تهیه کنید. اما درست کردن سس کارامل در خانه هم کار بسیار آسانی است و علاوه بر این، با این روش شما در نهایت یک سس سالم با طعمی جذاب تر درست می کنید. مطمئن باشید که درست کردن یک سس کارامل خانگی زمان زیادی از شما نمی گیرد و برای درست کردن آن نیز تنها به مقداری شکر، کره، و خامه نیاز دارید. در مقاله امروز قصد داریم شما را طرز تهیه سس کارامل غلیظ خانگی آشنا کنیم.

مواد لازم برای سس کارامل غلیظ

• شکر ۱ پیمانه
• آب داغ ۱/۴ پیمانه

طرز تهیه سس کارامل غلیظ

در یک قابلمهٔ مناسب شکر را می ریزیم و آن را روی حرارت ملایم می گذاریم تا شکر آب شود و رنگ آن طلایی شود. در این مرحله آب داغ را روی آن می ریزیم و هم می زنیم تا شکر در آب حل شود. کمی که غلیظ شد، آن را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم خنک شود.

مواد لازم سس کارامل غلیظ روش دوم

• 100 گرم کره بدون نمک
• ½1 فنجان شکر قهوه ای
• 1 فنجان خامه
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

دستور العمل سس کارامل غلیظ روش دوم

• قبل از هر کاری، مقدار مورد نیاز از کره و خامه را اندازه گیری کنید، آن ها را داخل ظروف جداگانه بریزید و کنار گاز قرار بدهید.
• در ابتدا درجه حرارت گاز را روی متوسط رو به کم قرار بدهید، سپس درون یک قابلمه عمیق کره و شکر را با هم مخلوط کنید.
• در این مرحله، اجازه بدهید که مخلوط شکر و کره به مدت 5 تا 8 دقیقه روی درجه حرارت متوسط گاز باقی بماند. در این مدت زمان، مراقب سس کارامل خود باشید.
• بعد از گذشت 5 تا 8 دقیقه، رنگ مخلوط باید به رنگ قهوه ای روشن تغییر کند. در این مرحله باید تکه های کوچکی از کریستال های شکر را مشاهده کنید که هنوز ذوب نشده اند. اگر متوجه شدید که مقداری از کریستال های شکر به اطراف قابلمه چسبیده اند، می توانید با استفاده از یک برس مخصوص آشپزی، آن ها را دوباره به داخل سس کارامل برگردانید.
• همچنان مواد سس کارامل را روی درجه حرارت متوسط رو به کم گاز نگه دارید، تا زمانی که کریستال های باقی مانده شکر نیز به کارامل تبدیل بشوند و روی سس حباب هایی شکل بگیرد. در این مرحله رنگ سس کارامل باید به رنگ قهوه ای مایل به قرمز تغییر پیدا کند و مدت زمان آن نیز 2 الی 7 دقیقه است.
• یادتان باشد که این مرحله، همان مرحله ای است که باید مراقب سس کارامل باشید تا نسوزد. پس آن را رها نکنید. اگر خیلی نگران سوختن سس کارامل خود هستید، می توانید درجه حرارت گاز را کمتر کنید. اینکه درست شدن سس کارامل بیشتر طول بکشد بهتر است تا بسوزد و زحمات شما نتیجه ای نداشته باشد. اگر لازم شد، قابلمه را به آرامی بچرخانید تا مواد با هم ترکیب بشوند.
• بعد از اینکه همه کریستال های شکر به کارامل تبدیل شدند، قابلمه سس را از روی گاز بردارید و خامه را به آرامی به آن اضافه کنید. در این مرحله بالاخره وقت آن رسیده است که سس کارامل را هم بزنید. خامه را به آرامی به سس اضافه کنید و با قدرت مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب بشوند. بعد از این کار، سس کارامل شروع می کند به پف کردن، و حجم آن کمی بیشتر می شود.
• زمانی که شروع می کنید به مخلوط کرد خامه با سس کارامل، رنگ آن کمی تیره تر خواهد شد. علاوه بر این، در حین انجام دادن این کار، داخل سس کارامل شما کمی حباب ایجاد خواهد شد، و این نشان دهنده این اس که خامه در حال ترکیب شدن با کره و شکر است.
• حالا سس کارامل را از داخل یک صافی رد کنید و درون یک کاسه یا شیشه مقاوم در برابر حرارت بریزید.
• شما می توانید سس کارامل را برای مدت 2 هفته داخل یخچال نگه دارید. زمانی که قصد دارید سس کارامل را سرو کنید (البته به جز زمانی که قصد دارید آن را روی بستنی بریزید) می توانید آن را کمی گرم کنید.

روش تهیه سس شکلات (هات فاج) لذیذ