برای ما ایرانی ها سوسیس ماهی تازگی دارد و شاید خیلی افراد هنوز آن را نچشیده باشند. اما می تواند خیالتان راحت باشد که این سوسیس بالاترین کیفیت را دارد چون در طرز تهیه فیش داگ یا هات داگ ماهی، از خود ماهی باید استفاده شود و مثل سوسیس و کالباس مرغ یا گوشت، در آن باقی گوشت حیوانات به کار نمی رود.
مواد لازم سوسیس ماهی یا فیش داگ
- آرد سفید : ۳۰ گرم
- آرد سوخاری : ۳۰ گرم
- تخم مرغ : ۳ عدد
- جعفری : ۱ قاشق غذاخوری
- شیر : ۳ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه : به میزان لازم
- فیله ماهی :۲۰۰ گرم
- مغز نان سفید : ۱ عدد
- نمک : به میزان لازم
طرز تهیه سوسیس ماهی یا فیش داگ
- ماهی را ساطوری کرده یا چرخ کنید.
- مغز نان را ۱۰ دقیقه در شیر خیس کنید، سپس آن را چلانده و با ماهی چرخ شده مخلوط کنید.
- یکی از تخم مرغ ها را خوب هم بزنید و همراه نمک و فلفل به مایه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم اما قابل شکل گرفتن به دست آید.
- اگر خمیر شل بد کمی مغز نان خیسانده یا ماهی چرخ کرده به آن اضافه کنید.خمیر را با کمک دست به شکل سوسیس هایی به طول ۶-۵ سانتی متر ضخامت ۲ سانتی متر درآورید.
- ۲ تخم مرغ باقیمانده را نیز هم زده و کمی نمک و فلفل بزنید.
- سوسیس ها را در تخم مرغ زده و داخل آرد بغلتانید، مجددا سوسیس ها را داخل تخم مرغ زده سپس داخل آردسوخاری بغلتانید تا کاملا روی آن را بپوشاند.
- سوسیس ها را داخل یک ظرف چیده و با استفاده از روش پخت ۴co به مدت ۸ دقیقه با توان ۳۶۰ و دمای حداکثر بپزید تا روی آن کاملا برشته شده و مغزپخت شود.
واد لازم برای سوسیس ماهی یا فیش داگ روش دوم
- فیله ماهی: ۵۰۰ گرم
- خامه: ۲۰۰ گرم
- نان تست: ۲ عدد
- شیر: ۴ قاشق غذاخوری
- پودر سیر: ۱ قاشق چای خوری
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق مرباخوری
- پودر فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه سوسیس ماهی یا فیش داگ روش دوم
برای تهیه فیش داگ خانگی بهتر است از فیله ماهی استفاده کنید. در ضمن هر ماهی که دوست دارید می توانید انتخاب کنید. ماهی سالمون، ماهی سفید، ماهی حلوا، ماهی شیر و …. یا اینکه از چند ماهی می توانید استفاده کنید. مراقب باشید که تیغ آنها را کاملا جدا کرده باشید.
بعد از جدا کردن تیغ ماهی (یا ماهی ها) آن را در فریزر بگذارید تا یخ بزند. این کار باعث پیشگیری از له شدن ماهی هنگام چرخ کردن می شود. ماهی ها را در چرخ گوشت، چرخ کنید. می توانید ماهی را خیلی ریز و ساطوری هم بکنید.
نان تست را در شیر خیس کنید. بهتر است از نان تست ساده استفاده کنید. خمیر نان تست را با دست بفشارید تا شیر آن جدا شود. در یک تابه ادویه سوسیس ماهی عینی پودر تخم گشنیز، فلفل سیاه، پودر پیاز و پودر سیر را به همراه ماهی چرخ شده، ترکیب و خامه را هم اضافه کنید. مواد سوسیس ماهی یا هات داگ ماهی یا همان فیش داگ آماده است.اگر از چرخ گوشتی استفاده می کنید که قابلیت پیچیدن سوسیس یا هات داگ را دارد، از آن استفاده کنید. در غیر این صورت، با استفاده از یک قیف یا کیسه فریزر سوسیس را آماده کنید.
مواد آماده شده را در قیف یک بار مصرف بریزید. سر قیف را برش دهید. آن را فشار دهید تا مواد داخل وکیوم شوند. سر و ته وکیوم را گره بزنید و ۱۰ سانت، ۱۰ سانت (کمتر یا بیشتر به دلخواه شما بستگی دارد) جدا کنید و گره بزنید. ۱۵ دقیقه آنها را در آب جوش بریزید و بیرون بیاورید.بعد از آماه شدن، می توانید سوسیس ماهی خانگی را در آرد سوخاری بغلتانید و سرو کنید.
روش تهیه لازانیای ماهی لذیذ با 2 روش
