اسپرینگ رول یک غذای چینی است که در نقاط مختلف دنیا به شکل های مختلف و با مواد مختلف تهیه می شود ولی اصالت آن به شرق آسیا برمی گردد. نوعی از این غذا در ترکیه طبخ می شود و بورک نام دارد نوع دیگر آن در حاشیه خلیج فارس و خود ایران طبخ می شود و سمبوسه نام دارد. این غذا تشکیل شده است از یک لایه خمیری که مواد میانی را پوشش داده و در زمان طبخ در روغن و یا در فر برشته می شود. پر طرفدارترین مدل این غذا در خاورمیانه با خمیر یوفکا و مواد میانی گیاهی تهیه شده و در روغن سرخ می شود.
مواد لازم برای تهیه اسپرینگ رول گوشت
- گوشت چرخ شده۴۰۰ گرم
- کره۱۰۰ گرم
- پیاز۱ عدد متوسط
- فلفل دلمه ای۱ عدد
- قارچ ۱۵ عدد
- پنیر پیتزادو پیمانه
- خمیر یوفکا ۱ بسته
طرز تهیه اسپرینگ رول گوشت
در ابتدا پیاز را به خوبی ریز خرد کنید و در روغن کاملا سرخ نمایید تا رنگ آن طلایی شود.گوشت را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت چرخ شده به خوبی باز و سرخ شود.قارچ را خرد کنید.در ظرف جداگانه کره را بر روی شعله آب کنید و قارچ ها را داخل آن سرخ کنید و بگذارید تا قارچ آب بیندازد و آب قارچ ها به خوبی تبخیر شود.
قارچ ها را به گوشت اضافه نمایید و تفت دهید. فلفل دلمه ها را زیر ریز خرد کنید و به مواد بیفزایید و کمی آب داخل ظرف بگذارید بریزید و در آن را ببندید و اجازه دهید تا نیم ساعت به خوبی پخته شود.پس از آماده سازی مواد و تبخیر آب درون آن پنیز پیتزا را کمی اضافه نمایید خمیر یوفکا را آماده کنید و مواد گوشت را داخل آن بریزید یه لایه پنیر پیتزا روی آن بپاشید و با سلیقه خودتان آن را بپیچید.خمیر آماده پس از پیچیده شدن را داخل ماهی تابه روغن بیاندازید و به خوبی سرخ کنید.
تزیین ساده اسپرینگ رول
برای تهیه اسپرینگ رول سبزیجات ابتدا قارچ را در اندازه دلخواه خود برش بزنید سپس کلم سبز را نیز خرد نمایید. پوست هویج را بگیرید و آن را به شکل نوارهایی باریک خرد نمایید سپس قسمت سبز رنگ پیازچه را به صورت مورب برش دهید و قسمت سفید رنگ آن را هم مانند نوارهایی باریک برش دهید. زنجبیل تازه ۵ سانتی را پوست بگیرید و آن را رنده کنید سپس فلفل چیلی را هم به صورت ریز خرد کنید و گشنیز و ریحان را نیز به صورت درشت خرد نمایید.در مرحله بعدی طرز تهیه اسپرینگ رول سبزیجات، رشته ورمیشل را درون ظرفی از آب جوش بریزید و روی ظرف را بپوشانید و بعد گذشت ۱۰ دقیقه رشته را با آب سرد بشویید و در مکانی مناسب قرار دهید سپس بادام زمینی را خرد و برشته کنید.در این مرحله از دستور تهیه اسپرینگ رول درون تابه ای مناسب مقداری کمی روغن بریزید و قارچ های خرد شده را تفت دهید سپس آن ها را از درون تابه خارج کنید.کلم سبز و قسمت سفید پیازچه و زنجبیل رنده شده و فلفل چیلی و گشنیز و ریحان و رشته ورمیشل را درون ظرفی بزرگ بریزید و روغن کنجد را به همراه جوانه گندم و بادام زمینی و سس سویا به مخلوط مواد بیفزایید و به خوبی هم بزنید سپس قارچ ها را به مواد اضافه کنید.
روش درست کردن رولت قارچ
