رولت قارچ از انواع غذاهای فرنگی خوشمزه است که دارای طعمی بی نظیر و دلچسب است و شما می توانید برای پذیرایی از مهمان هایتان در مهمانی ها و مجالس مختلف این نوع رولت را در منزل بپزید. در طرز تهیه رولت قارچ از مرغ و زعفران و شیر و پیاز و سیر و کره و آویشن و زرده تخم مرغ و آرد و روغن و فلفل و نمک و کشمش پلویی و قارچ استفاده می شود.
مواد لازم رولت قارچ
- پیاز ریز خردكرده 1 عدد
- فیله گوجه فرنگی ریزخردكرده 2 عدد
- قارچ ورقه ای خردكرده 250 گرم
- آب مرغ 60 میلی لیتر
- ریحان خردكرده 1 قاشق سوپخوری
- پنیر چدار رنده كرده 50 گرم
- تخم مرغ 6 عدد
- نمك و فلفل به میزان لازم
- برگ ریحان به میزان لازم
روش تهیه رولت قارچ :
سینی مخصوص مایکروویو به ابعاد 26×32 سانتیمتر را با کاغذ روغنی بپوشانید. آن گاه کره را در ظرف مناسبی بریزید و در دستگاه مایکروویو قرار دهید. سپس با قدرت 100 درصد یا 900 وات آن را آب کنید. اینک پیاز، گوجه فرنگی و قارچ را بیفزائید و به مدت 5 دقیقه با قدرت بالا در مایکروویو بپزید.
دراین میان دو بار آن را هم بزنید. حالا آب مرغ را به آن بیفزائید و 5 دقیقه دیگر در دستگاه قرار دهید. سپس ریحان و پنیر را اضافه کنید. حالا سفیده و زرده چهار عدد از تخم مرغ ها را جدا کنید و زرده های تخم مرغ را همراه با 2 عدد تخم مرغ باقیمانده، با همزن برقی بزنید و نمک و فلفل بزنید.
آن گاه سفیده های تخم مرغ را در کاسه دیگری بریزید و با همزن برقی بزنید تا سفید شود و فرم بگیرد. اکنون زرده ها ی تخم مرغ را به آرامی با سفیده های تخم مرغ مخلوط کنید و در سینی بریزید. رویش را با پالت صاف کنید به مدت 3-4 دقیقه، در دمای بالا در مایکروویو بپزید. اکنون رولت را با همان کاغذ رول کنید و یک ساعت در یخچال نگه دارید.
سپس رولت را باز کنید و کاغذ را از آن جدا سازید. حالا مخلوط فراهم کرده قارچ را روی رولت بریزید و آن را رول کنید. رولت قارچ را 15 دقیقه در یخچال نگه دارید و بعد به اندازه دلخواه ببرید و برای پذیرائی در دیس بچینید.
طرز تهیه رولت قارچ و اسفناج
برای درست کردن موادی که با آن رول ها را پر می کنیم، اسفناج را در قابلمه ای مناسب ریخته و کمی آب جوش به آن اضافه می کنیم و روی شعله متوسط می گذاریم تا پخته شود. در ظرف را باز بگذارید تا رنگ سبز آن عوض نشود.آب اضافی اسفناج ها باید کامل گرفته شود تا رولاد را خراب نکند برای احتیاط می توانید پس از پختن و سرد شدن اسفناج با دست آن را فشار دهید سپس اسفناج ها را درشت خرد کنید و در کاسه ای بریزید.
ژامبون را درشت خرد کنید.پیاز را ریز خرد کنید.۱ قاشق روغن زیتون را در تابه ای بزرگ روی شعله متوسط حرارت دهید. پیاز و ژامبون را برای ۵ دقیقه سرخ کنید.قارچ ها را نازک و ورقه ای خرد کنید.قارچ ها را به تابه افزوده و برای ۵ تا ۶ دقیقه سرخ کنید تا وقتی که آب آنها تبخیر گردد. گهگاهی مواد را هم بزنید. اسفناج را در انتها با مواد تابه افزوده و هم بزنید تا ترکیب شوند.فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب ۲۵ در ۳۵ سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید.سیر را له کنید.کره را در تابه ای بزرگ و روی شعله متوسط حرارت دهید تا شروع به حباب زدن کند. سیر را افزوده برای ۲۰ ثانیه هم بزنید تا عطر آن بلند شود. آرد را افزوده، برای ۱ دقیقه هم بزنید تا مخلوط به دست آمده شروع به حباب زدن کند.
تابه را از روی شعله بردارید. به تدریج شیر را اضافه کنید و در همان حال مواد را مدام با قاشق چوبی هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.برای ۵ دقیقه تابه را روی شعله کم قرار دهید تا مخلوط کمی قوام پیدا کند غلیظ شود. توجه کنید که دائم مواد را هم بزنید تا ته نگیرد. سپس تابه را از روی شعله بردارید.سفیده تخم مرغ ها را از زرده جدا کنید.یکی یکی زرده های تخم مرغ را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند.با همزن برقی سفیده های تخم مرغ را در کاسه ای خشک و تمیز هم بزنید تا فرم گرفته و پفکی شود.¼ سفیده های پفکی را به مخلوط شیر افزوده و با استفاده از یک قاشق فلزی بزرگ آنها را فقط کمی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.پنیر چدار را درشت رنده کنید و به مخلوط شیر اضافه کنید.باقی سفیده ها را افزوده و هم بزنید تا ترکیب شوند. سپس جعفری را داخل مخلوط ریخته و هم بزنید.مخلوط را با قاشق در قالبی که آماده کرده بودید بریزید و سطح آن را صاف کنید. برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا پف کند و طلایی شوددستمال نازک و تمیزی را روی میز قرار دهید. روی آن پنیر پارمزان بپاشید. مخلوط را روی حوله برگردانید و کاغذ مخصوص آشپزی را از ته آن بکنید.برای چند دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود، سپس مواد داخل رولت را روی سطح آن پخش کرده و با کمک دستمال آشپزخانه از قسمت غذای سبک و جالب برای پیک نیک و مهمانی میباشد. این رول های ایتالیایی که به رولاد اسفناج و قارچ معروف است با لایه ای از خمیر تخم مرغی و میان لایه ای از اسفناج و قارچ تهیه می شود. لایه بیرونی را رول کرده و برش می دهند.
نکات طلایی برای پخت بهتر رولت قارچ
- در صورت تمایل می توانید مقداری کنجد یا سیاه دانه روی خمیر رولت بپاشید.
- اگر تمایل دارید رولت ترد شود می توانید مقداری آب درون فر قرار دهید.
- به مواد قارچی می توانید جعفری تازه بیفزایید تا رولت قارچ عطر و طعم بی نظیری پیدا کند.
- در صورت تمایل می توانید به همراه کشمش ها مقداری پنیر پیتزا روی سینه مرغ بریزید.
- اگر تمایل دارید رولت را درون روغن سرخ نمایید می توانید برای طرز تهیه رولت قارچ ، سینه مرغ را به کمک کارد برش های افقی دهید و روی هر تکه از سینه مرغ مایه قارچ و پنیر پیتزا بریزید سپس سینه مرغ را رول کنید و آن را به زرده تخم مرغ و آرد سوخاری آغشته نمایید سپس رولت را درون روغن داغ سرخ نمایید.
- رولت قارچ را می توانید به عنوان پیش غذا در کنار سبزیجات خام یا پخته میل کنید.
- اگر از طعم کشمش پلویی خوشتان نمی آید می توانید به جای آن در طرز تهیه رولت قارچ از زرشک استفاده نمایید.
روش تهیه رولت مرغ
