استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی یکی از استانبولی های خوشمزه است که خیلی سریع تر از انواع دیگر استانبولی می شود آن را آماده کرد. استانبولی یا استنبولی، یکی از غذاهای ایرانی و نوعی دمپختک است که برنج ماده اصلی آن را تشکیل میدهد. نام دیگر این غذا، کته گوجه فرنگی است. در شهرهای جنوبی ایران آن را «شله تماته ای» می نامند، با یک پلو خوشمزه ایرانی همراه ما باشید.
مواد لازم برای استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
- برنج 2 پیمانه
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
- پیاز 2 عدد
- سیب زمینی 2 عدد
- نمک به مقدار لازم
- ادویه 1/2 قاشق چایخوری
- زعفران 1/4 قاشق چایخوری
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
- آب جوش نصف استکان
- روغن سرخ کردنی 4 قاشق غذا خوری
- آب به مقدار لازم
- روغن مایع 2 قاشق غذا خوری
- گوشت چرخ کرده 350 گرم
روش تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
ابتدا برنج را 6 الی 7 ساعت قبل در داخل ظرف حاوی آب و نمک خیس می کنیم تا هنگام پخت نرم تر و سفید تر و بلند تر شود. سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت مکعب مربع در اندازه های کوچک خرد می کنیم و در داخل ظرف آبکشی ریخته و زیر شیر آب گرفته و تمیز می شوییم و آماده کنار می گذاریم.
پیاز ها را پوست می گیریم و تمیز شسته و بعد در داخل تابه مناسبی با رنده آن ها را رنده می کنیم و روغن سرخ کردنی را اضافه نموده سپس روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم و تفت می دهیم تا از خامی در آمده و کمی نرم و سبک شود.حال در ادامه گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و مواد را با قاشق زیر و رو کرده و هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شده و گوشت چرخ شده رنگش تغییر کند.بعد در ادامه سیب زمینی خرد شده را اضافه می کنیم و با قاشق مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند.
حال رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و مجددا مواد را با قاشق زیر و رو کرده و هم می زنیم تا رب گوجه فرنگی با سایر مواد مخلوط شده و مواد مخلوطی را مزه دار و خوش رنگ کند.حال نوبت اضافه کردن ادویه ها از جمله نمک و زرد چوبه و فلفل سیاه و ادویه را اضافه می کنیم و با قاشق مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا ادویه ها با سایر مواد مخلوطی ترکیب شده و مزه دار کنند.در آخر یک لیوان آب اضافه می کنیم و هم می زنیم وقتی که یه جوش زد حرارت را ملایم کرده و درب تابه را می گذاریم تا سیب زمینی خرد شده و سایر مواد پخته شوند.
زعفران ساییده شده را در داخل ظرف مناسب درب داری اضافه می کنیم و نصف استکان آب جوش اضافه نموده و درب ظرف را می گذاریم و ظرف را روی حرارت بخار آب و یا سماور می گذاریم تا زعفران دم بکشد.حال در این فاصله برنج را آماده می کنیم ...
برای این کار ابتدا 5 الی 6 لیوان آب را در داخل قابلمه مناسبی می ریزیم و روی حرارت با شعله زیاد می گذاریم وقتی یه جوش زد دو قاشق چای خوری نمک را اضافه نموده و با قاشق هم می زنیم تا نمک کاملا در آب جوش حل شود.حال در ادامه آب برنج خیس خورده را دور می ریزیم و خود برنج را در داخل قابلمه حاوی آب و نمک در حال جوش ریخته و هم می زنیم بعد از 5 الی 8 دقیقه که شروع به جوشیدن کردن یکی از برنج ها را بین دو انگشت فشار می دهیم وقتی که برنج بین دو انگشت له شد ولی مغزش خام بود برنج را آبکش می کنیم.
حال در داخل قابلمه مناسبی دو قاشق غذا خوری روغن مایع می ریزیم و ته دیگ دلخواه را می گذاریم و برنج آبکش شده را می ریزیم سپس مواد مخلوطی پخته شده را اضافه می کنیم بعد زعفران دم کرده را اضافه نموده و درب قابلمه را دمکنی گذاشته و قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت 30 الی 40 دقیقه دم می گذاریم.حال بعد از زمان مقرر استانبولی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی آماده شد آن را در ظرف سرو ریخته و همراه سالاد دلخواه میل کنید.
روش تهیه استانبولی با مرغ لذیذ
