استیک با سس انار انتخابی عالی برای یک شام ویژه یلدایی است. شما می توانید این غذای لذیذ را در کنار سوپ و آش ویژه یلدا، غذاهای اصلی یا حتی فینگرفود سرو کنید. در این دستور تهیه می توانید علاوه بر سس انار به همراه استیک از سس سبزیجات هم استفاده شده است. ترکیب این سس با استیک طعم ملایمی را به گوشت اضافه می کند.
شام شب یلدا یکی از مهم ترین بخش های تکمیل کننده شب یلداست که برای برگزاری بی نظیرش تنها کمی چاشنی خلاقیت برایش کفایت می کند. غذاهای یلدایی تنوع زیادی دارند و دست شما برای انتخاب و پخت و پز باز است. می توانید غذاهای اصیل و محلی را انتخاب کنید یا همان طور که در ادامه خواهیم گفت غذاهای بین المللی با تم یلدا را برای میز شام یلدا تهیه ببینید.
مواد لازم برای استیک مرغ با سس انار
- سینه مرغ:250 گرم
- سس سویا:یک قاشق سوپخوری
- سس خردل :یک قاشق سوپخوری
- روغن زیتون :یک قاشق سوپخور
- نمک:به میزان لازم
- فلفل سیاه :1/2 قاشق چایخوری
- رز ماری :یک قاشق چایخوری
- روغن مخصوص سرخ کردنی :یک قاشق سوپخوری
مواد لازم برای تهیه سس انار برای استیک مرغ
- نشاسته ذرت :یک قاشق سوپخوری
- روغن زیتون :یک قاشق سوپخوری
- کره:یک قاشق سوپخوری
- پیاز:یک عدد کوچک
- آب مرغ :1/2 پیمانه
- آب انار :1/2 پیمانه
- شکر:یک قاشق چایخوری
- آب لیمو ترش :2 قاشق سوپخوری
- دانه انار :یک پیمانه
- نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم
طرز تهیه استیک مرغ با سس انار
ابتدا سس را آماده کرده و کنار بگذارید، برای این کار پیاز را خرد کرده و با روغن زیتون و کره سرخ کنید.نشاسته ذرت را افزوده و بقیه مواد را اضافه نمایید و با شعله کم اجازه دهید سس پخته و غلیظ شود، مواد را مرتب هم بزنید تا نسوزد.در این فاصله سینه مرغ را با بقیه مواد مخلوط کرده و برای 5 دقیقه کنار بگذارید تا مزه دار شود ، سپس تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن زیتون را بریزید تا گرم شود ،مرغ در روغن سرخ کنید.مرغ ها را بعد از سرخ شدن در ظرف مورد نظر بچینید و سسی که آماده کرده اید را روی آن بریزید و میل کنید.
طرز تهیه سس استیک مرغ
در ظرفی پیاز، روغن زیتون و کره را تفت دهید.نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید.آب مرغ، آب انار، شکر و آب لیمو ترش، نمک و فلفل و دانه انار را به این مخلوط اضافه کنید و روی حرارت مرتب هم بزنید تا سس غلیظی به دست آید، این سس با مرغ و مرغابی سرو می شود.
مواد لازم برای استیک با سس مخصوص
- گوشت 600 گرم
- آب گوشت 1 لیوان
- آب میوه 1/4 لیوان
- روغن 2 قاشق غذاخوری
- خامه 1/4 لیوان
- پیاز یا موسیر خرد شده 1/4 لیوان
- جعفری خرد شده 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه استیک با سس مخصوص
گوشت را به 4 تکه برش بزنید ، دو طرف گوشت ها خوب نمک بپاشید و 30 دقیقه کناری قرار دهید تا استراحت کنند سپس با دستمال کاغذی گوشت را خوب خشک کنید ( استفاده از نمک برای خروج آب اضافی گوشت و جلوگیری از سفت شدن استیک پس از پخت است ).2 قاشق روغن را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از اینکه داغ شد گوشت ها را داخل آن قرار دهید ، پس از اینکه یک طرف برشته شد برگردانید تا طرف دیگر گوشت نیز برشته شود سپس کناری قرار دهید (دقت کنید که حرارت زیاد باشد تا گوشت اب نیندازد ).
داخل همان ماهیتابه که گوشت را سرخ کرده اید پیاز یا موسیر خرد شده بریزید و تفت دهید تا نرم شود سپس آب گوشت و آب میوه را اضافه کنید ، اجازه دهید سس کمی بجوشد سپس خامه را اضافه کنید و با حرارت متوسط هم بزنید تا سس غلیظ شود.جعفری خرد شده ، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و از روی حرارت بردارید ، استیک را در ظرف بگذارید و سس را روی ان بریزید و سرو کنید.
نکته ها : اندازه استاندارد استیک 20 سانتیمتر در 15 سانتیمتر و قطر 3 سانتیمتر است ، میتوانید از گوشت فیله گوسفند یا گوشت راسته گوساله یا هر گوشتی که میزان چربی خوبی دارد استفاده کنید.
روش تهیه سالاد استیک لذیذ
