تافی تهیه شده از شکر کاراملی شده است که اغلب با کره مخلوط و گاها با آرد تهیه می شود که برای همه، طعم کودکی را به همراه دارد. این مواد را تا دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد حرارت می دهند و سپس با گردو و کشمش و مغز های دیگر مخلوط می کنند.
مواد لازم برای تهیه تافی کره ای
- شکر ۴۵۰ گرم
- کره ۷۰ گرم
- خامه ۲ پیمانه
- عسل ۱ قاشق غذا خوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
- روغن مایع برای چرب کردن قالب
طرز تهیه تافی کره ای
- ابتدا کره را داخل ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت می گذاریم. زمانیکه کره کاملا ذوب شد شکر را به کره افزوده و تا جایی مخلوط می کنیم تا ذرات شکر کاملا حل شوند.
- خامه و عسل را به کره و شکر می افزاییم و با حرارت ملایم اجازه می دهیم تا ۱۵ دقیقه روی حرارت بماند و هر چند دقیقه مواد را مخلوط کنید.
- حالا تقریبا مواد تافی کره ای ما به دمای ۲۰۰ تا ۲۴۰ رسیده است حالا مواد را از روی حرارت برداشته و وانیل را به تافی می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.
- داخل سینی دیواره بلند با سایز ۲۰*۳۰ را با روغن مایع چرب می کنیم و کاغذ روغنی می اندازیم و دوباره روی کاغذ را هم چرب کرده و مواد تافی را روی کاغذ روغنی می ریزیم و به مدت ۸ ساعت در جای خنک قرار می دهیم تا خوب سفت و خنک شود.
- در این مرحله تافی را به شکل یک تکه به کمک کاغذ روغنی از داخل سینی خارج می کنیم و با یک کاتر تافی ها را به شکل منظم برش می دهیم و در صورت تمایل داخل سلفون های کوچک پیچیده تا ظاهری زیباتر پیدا کنند.
نکته ها : در صورتی که بافت تافی بدلیل گرمای محیط نرم شده میتوانید با قرار دادن داخل فریزر به بافت سفت تری برسید ، تافی را در یخچال نگهداری نکنید چون رطوبت یخچال موجب چسبندگی و وا رفتن تافی میشود ، برای طعم بهتر و لذیذتر میتوانید به جای شیر از خامه و به جای شکر سفید از شکر قهوه ای استفاده کنید.
روش تهیه لواشک گوجه سبز
