ته چین رشته پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با روش های متنوعی پخته می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ته چین رشته پلو با گوشت چرخ کرده
- برنج ۲ پیمانه
- رشته پلویی ۱۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- ماست ۱/۲ پیمانه
- زعفران به مقدار لازم
- گلاب ۱ ق غذا خوری
- روغن مایع ۳ ق غذا خوری
- پیاز ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
- کشمش پلویی ۳ ق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، دارچین، پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین رشته پلو خوشمزه و راحت و فوری
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود و در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه ها اضافه کنید و خوب تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود. سپس رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و بعد تابه را از روی حرارت بردارید.
برای تهیه مواد ته چین باید زرده را از سفیده تخم مرغ جدا کنید و به همراه ماست و زعفران و نمک و گلاب و روغن مایع داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید تا تخم مرغ ها از لختگی خارج شود. سپس رشته پلویی را از وسط به سه دو نیم کنید و داخل یک بشقاب بریزید و کنار قرار دهید.
برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و روی حرارت قرار دهید و کف روی برنج را بگیرید و تا برنج نرم شود و در ۲ دقیقه انتهای رشته های خرد شده را به برنج اضافه کنید و هم بزنید و صبر کنید تا رشته ها نرم شود و برنج را آبکش کنید و روی آن آب سرد بگیرید.
کف قابلمه کمی روغن و زعفران بریزید و نیمی از رشته پلو را بریزید و بعد از مواد گوشتی تهیه شده در مرحله اول بریزید و مابقی برنج را بگیرید و فشار دهید و روی حرارت متوسط برای ۴۰ دقیقه دم بگذارید. در ادامه کشمش را با کمی روغنت تفت دهید تا پف کند و در انتها روی ته چین قرار دهید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ته چین رشته پلو خوشمزه
- می توانید از انواع مغزیجات برای روی ته چین استفاه کنید.
- برنج را کمی زنده تر بردارید تا حین پخت شفته نشود.
- می توانید به دلخواه به مواد میانی گوجه پوره شده یا فلفل دلمه اضافه کنید.
روش تهیه ته انداز میگو بوشهری
