ته چین غذای ساده ای است که طرز تهیه ساده اما به شدت خوشمزه ای دارد. این غذای معروف و پرطرفدار ایرانی در انواع مختلف طبخ میشود و بدون شک ته چین گوشت از خوشمزه ترین نوع آن است، هر چند نباید از طعم و مزه ته چین گوشت و سبزیجات هم غافل ماند.برای درست کردن هر نوع ته چین باید یک سری اصول و نکات رعایت شود تا این غذای خوشمزه به بهترین شکل سرو شود.پس با ما همراه شوید که ما در آشپزخانه ساعد نیوز همه این موارد ریز و مهم در پخت ته چین گوشت و سبزیجات را برای شما یکجا جمع آوری کرده ایم.
مواد لازم برای ته چین گوشت و سبزیجات
- گوشت ۲۵۰ گرم
- سبزی خرد شده (تره،جعفری و شوید) ۲ پیمانه
- تخم مرغ ۵ عدد
- ماست چکیده ۱ پیمانه
- زعفران ۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه ته چین گوشت و سبزیجات
ابتدا سبزی را با کمک آسیاب سبزی خورد کن آکا کاملا ریز خورد میکنیم.گوشت خرد شده را با یک عدد پیاز وکمی نمک و فلفل می پزیم. به طوری که یک استکان کوچک آب داشته باشد.برنج را جداگانه آبکش می کنیم.
زعفران را در کمی آب جوش دم کرده، سپس تخم مرغها را در آن شکسته و ماست و سبزی را نیز اضافه نموده و مخلوط می کنیم.مقداری از برنج را نیز به مخلوط اضافه میکنیم.کف تابه را با کمی روغن چرب میکنیم وبا شعله ملایم حرارت می دهیم.
وقتی تابه داغ شد، ابتدا کمی از مخلوط را کف تابه ریخته و گوشت پخته شده را روی آن می چینیم و سپس بقیه مواد و نهایتاً بقیه برنج را ریخته و مقدار آب گوشت باقی مانده را روی کل مواد می ریزیم و سپس با شعله کم گاز می گذاریم خوب دم بکشد.
زمانی که مواد خود را کاملاْْ گرفت می توانید تابه را روی گاز برگردانید (البته بهتر است قبل از برگرداندن تابه، داخل درب را با مقدار کمی کره چرب کنید).
اکنون با باز کردن درب تابه میزان برشته شدن غذا را بررسی کنید. چنانچه کمتر از میزان دلخواه شماست دوباره آن را به طرف قبل برگردانید و بدین ترتیب می توانید میزان برشته شدن هر دو طرف را در حد دلخواه تعیین کنید. توجه داشته باشید که در مورد ته چین و انواع کوکو طرفی از غذا که در کف اصلی تابه قرار گرفته، بدلیل آنکه دقیقاْ شکل ظرف را به خود گفته است، روی غذا محسوب می شود!
روش تهیه ته چین زرشک و گردوی خوشمزه
