ته چین یک ته دیگ مخلوط برنجی است که از ماست و زعفران و تخم مرغ در آن استفاده شده است. ته چین یک غذای مجلسی است که در کنار برنج و غذاهای دیگر سرو می شود. ته چین کف قابلمه روی گاز تهیه می شود اما می توان داخل قالب های یک نفره و در فر نیز آن ها را پخت و به عنوان فینگر فود در مهمانی ها و جشن های تولد تهیه و سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ته چین زرشک و گردو در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ته چین زرشک و گردو
- برنج آبکش شده ۵ پیمانه
- گوشت چرخ کرده گوسفندی ۳۵۰ گرم
- زرشک ۱ پیمانه
- گردو نگین شده ۱/۱/۲ پیمانه
- ماست چکیده زعفرانی ۱ پیمانه
- تخم مرغ زرده ۴ عدد
- تخم مرغ کامل ۱ عدد
- پیاز رنده شده سرخ شده ۳ قاشق غذا خوری
- روغن مایع ۲ قاشق سوپ خوری
- نمك و فلفل سیاه و زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
- زعفران سائیده ۱/۳ قاشق چای خوری
طرز تهیه ته چین زرشک و گردو
ابتدا پیاز را با گوشت چرخ كرده و روغن مایع سرخ كردنی در ماهیتابه سرخ نموده سپس ادویه و زردچوبه و گردو و زرشك و نمك و دارچین و كمی زعفران حل شده در آب به آن اضافه می كنیم.سپس در آن را به مدت ۱۰ دقیقه می گذاریم تا دم بكشد.سپس ماست و تخم مرغ و روغن مایع و زعفران را در درون كاسه ریخته با قاشق مخلوط كرده و برنج را اضافه می كنیم.سپس در قالب موردنظر چرب شده می ریزیم. یك لایه از برنج ته چین سپس مخلوط ته چین و سپس مجدداً برنج ته چین را روی آن می ریزیم.
در فر به مدت ۱ الی ۵/۱ با درجه ۳۵۰ درجه سانتیگراد یا ۱۷۵ درجه فارنهایت قرار می دهیم. لازم بتذكر است روی قالب سلیكونی و یا فویل می پوشانیم و چند سوراخ روی آن ایجاد كرده و نیازی به آب روغن مجدد روی آن ندارد.
روش تهیه ته چین مرغ بدون ماست لذیذ
