ته چین سیب زمینی یکی از جدیدترین ته چین ها می باشد که بسیار خوشمزه و مناسب مهمونی و دورهمی می باشد، از فواید سیب زمینی هر چقدر بگوییم کم است. سیب زمینی منبع ویتامین B6 و C می باشد و در نظر داشته باشید هر چقدر پوست سیب زمینی تیره تر باشد بهتر است. در ته چین سیب زمینی رنده شده سعی کنید زعفران را به خوبی دم کنید تا غذای خوش رنگی داشته باشید. برای دم کردن زعفران از یخ کمک بگیرید. امروز یکی از خوشمزه ترین ته چین سیب زمینی را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای ته چین سیب زمینی
- برنج :یک لیوان
- نخود فرنگی :یک استکان
- ماست :نصف لیوان (شیرین)
- گوشت :250 گرم
- هویج :یک استکان (نگینی شده)
- تخم مرغ :3 عدد
- زعفران:1 قاشق چایخوری (اختیاری)
- زیره سیاه:یک قاشق غذاخوری
- سیب زمینی :3 عدد (متوسط)
- نمک :به میزان لازم
- فلفل سیاه :به میزان لازم
طرز تهیه ته چین سیب زمینی
برنج را شسته و آن را در آب در حال جوش بریزید، سپس کمی نمک افزوده و طبق دستور آن آبکش کرده و کنار بگذارید.در این میان تابه ای را روی حرارت قرار داده و گوشت را با کمی روغن تفت دهید تا سرخ شده و کمی بپزد.در ادامه زرده ها را در کاسه ای هم بزنید و با ماست، زعفران، نمک و فلفل مخلوط نمایید.
هویج را نگینی خرد کرده و با زیره ، نخود فرنگی و برنج آبکش شده مخلوط کنید، سپس مخلوط زرده را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.سیب زمینی را پوست گرفته و به شکل حلقه های نازک برش بزنید و ته قابلمه را چرب کرده و سیب زمینی ها را کف آن بچینید.نیمی از مخلوط برنج را داخل قابلمه ریخته و گوشت سرخ شده را روی آن بریزید ، در آخر باقی مانده برنج را افزوده و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا برنج دم بکشد.
مواد لازم برای تهیه ته چین سیب زمینی روش دوم
- سینه مرغ ۱ عدد
- سیب زمینی ۳ عدد
- ماست ۱ پیمانه
- برنج ۳ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- روغن مایع ۳ ق غذا خوری
- پیاز ۱ عدد
- زعفران به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه و برگ بو به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین سیب زمینی روش دوم
ابتدا سینه مرغ با برگ بو و فلفل سیاه و نمک و پیاز قاچ شده را داخل قابلمه ریخته و روی آن آب ریخته و روی حرارت گذاشته تا سینه مرغ مغز پخت شود. بعد از پخت سینه مرغ را جدا کرده و ریش ریش کرده کنار بگذارید.
سیب زمینی ها را شسته و پوست بگیرید و رنده ریز بزنید سپس داخل آب سرد ریخته و می گذاریم تا یک ربع بماند تا نشاسته اضافی آن خارج شود سپس آبکشی کرده و با دست خوب فشار می دهیم تا آبی داخلش نماند با این کار ته دیگ ترد و برشته ای خواهید داشت.تخم مرغ را به همراه زعفران و ماست با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شود سپس زعفران و فلفل و روغن را اضافه و هم می زنیم.
برنج را با نمک از قبل خیس کرده و روی حرارت می گذاریم و وقتی نرم شد آبکش می کنیم کف قابلمه را روغن به همراه زعفران ریخته و سیب زمینی رنده شده را کف قابلمه ریخته و صاف می کنیم سپس برنج را داخل مواد ته چین ریخته و یک لایه برنج را روی سیب زمینی می ریزیم سپس مرغ ریش ریش شده را اضافه و روی آن برنج ریخته و خوب با کفگیر صاف و منسجم می کنیم و بمدت ۶۰ دقیقه می گذاریم تا خوب برشته شود سپس در ظرف سرو بر می گردانیم و با زرشک و خلال بادام تزئین می کنیم. نوش جان
روش تهیه ته چین تن ماهی لذیذ
