تپسی کباب یا سینی کباب یکی از خوشمزه ترین غذاهای می باشد که اصالت آن برای کشور ترکیه می باشد و فوق العاده لذیذ است. تپسی کباب با گوشت چرخ کرده و فلفل و ادویه های معطر تهیه می شود و فوق العاده آسان و ما در این پست به صورت تصویری تمام مراحل را به شما یاد خواهیم داد تا بتوانید به راحتی این کباب را تهیه کنید.تپسی کباب یکی از انواع غذاهای خوشمزه ترکیه است که در سراسر جهان به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تپسی کباب
- گوشت چرخ کرده ۷۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- جعفری تازه خرد شده ۱ ق غذا خوری
- فلفل دلمه قرمز ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- فلفل سبز ۱ عدد
- نمک ۱ ق چای خوری
- فلفل سیاه ۱ ق چای خوری
- آویشن ۱ ق چای خوری
- فلفل قرمز ۱ ق چای خوری
مواد لازم برای تهیه سس تپسی کباب
- رب گوجه ۱ ق غذا خوری
- آب ۱ پیمانه
- روغن ۲ ق غذا خوری
- نمک ۱/۲ ق چای خوری
مواد لازم برای رویه تپسی کباب
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- فلفل سبز ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- بادمجان سرخ شده
طرز تهیه تپسی کباب
ابتدا یک پیاز بزرگ را بردارید و پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید. فلفل دلمه را نیز رنده کنید. جعفری را پاک کنید و خوب بشورید سپس به صورت ساطوری ریز خرد کنید. می توانید همه مواد را در غذاساز ریخته و میکس کنید و یا با رنده دستی مواد را آماده کنید.
داخل یک کاسه بزرگ گوشت چرخ کرده را به همراه همه مواد فوق و ادویه های و فلفل سبز رنده شده و سیر رنده شده اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا کاملا یکدست شود. به دلخواه می توانید ۱ ساعت مواد را در یخچال استراحت دهید.
در ادامه داخل یک ظرف پیرکس که قابلیت فر داشته باشد کمی رب گوجه فرنگی و روغن بزنید و مواد گوشتی را داخل ظرف پهن کنید و اطراف آن را خوب صاف کنید. حالا با کمک چاقو مواد را در سایز یک اندازه برش بزنید.
در ادامه گوجه فرنگی را بشورید و به صورت خلالی خرد کنید و بعد پیاز و فلفل دلمه خرد شده را نیز روی کباب قرار دهید. داخل یک کاسه جداگانه رب و نمک و روغن و آب را باهم مخلوط کنید و روی مواد گوشتی بریزید. سپس قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا کباب پخته شود. سپس به همراه پلو زعفرانی میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه تپسی کباب
- بادمجان ها را از قبل سرخ کنید و موقع سرو روی کباب قرار دهید.
- به دلخواه می توانید میزان تندی این کباب را تغییر دهید.
- می توانید داخل تابه نیز این کباب را آماده کنید.
مواد لازم برای تپسی کباب روش دوم
- گوشت چرخ شده: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- بادمجان: ۵ عدد متوسط
- سیر: ۳ حبه
- جعفری و پیاز: ۱ و نیم پیمانه
- گوجه فرنگی: ۶ عدد متوسط
- فلفل سبز تند: ۴ عدد
- روغن زیتون: به میزان لازم
- فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک، زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه تپسی کباب روش دوم
در اولیه مرحله از شیوه تهیه این کباب خانگی خوشمزه باید ابتدا بادمجان ها را به خوبی پوست کنید. حالا بادمجان ها را ورقه ای برش داده بهتر است، این کار را از قسمت طولی بادمجان انجام دهید.حالا مقداری نمک روی بادمجان ها بریزید و در مقداری روغن سرخ کنید.حالا باید پیازها را رنده کرده و آب های اضافی آن را دور می ریزیم.حالا نوبت به گوشت های چرخی رسیده و باید آن را به مواد پیاز اضافه کنیم. مقداری فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک، زردچوبه به گوشت ها اضافه کرده و به خوبی مواد را با یکدیگر ترکیب می کنیم.
بهتر است، این کار را با ورز دادن انجام دهید. بعد از ترکیب شدن مواد، مقداری از سبزیجات معطر و دلخواه را اضافه می کنیم. ما در این بخش از سبزی جعفری، پیازچه و سیر استفاده کرده ایم.سبزی ها را به خوبی ساطوری کرده و به موادمان اضافه خواهیم کرد. حالا باید مواد را مجدد ورز دهید. زمان مناسب برای ورز دادن نهایی این مواد ۱۰ الی ۱۵ دقیقه می باشد.
زمانی که کباب ها منسجم شدند و حالت چسبناکی داشتند، می توانید برای قرار دادن در فر آماده کنید. در صورتی که می خواهید کباب های منسجم تری داشته باشید، باید به مدت ۳۰ دقیقه آن را درون یخچال قرار دهید.حالا مایه موادمان را از یخچال خارج می کنیم و تابه دلخواه را روی حرارت قرار می دهیم. مقدری روغن زیتون در تابه ریخته و کباب ها را به اندازه های دلخواه برداشته و آن ها در کف دستتان به حالت بیضی یا گرد درآورید.کباب ها را درون تابه انداخته و اجازه می دهیم سرخ شوند. این کباب را می توانید، کامل در کف ظرف مناسب پهن کنید، روی آن بادمجان ها، گوجه و فلفل قرار دهید.بادمجان هایی که آبکشی شده اند، را درون سینی فر می چینیم و گوجه فرنگی ها را نیز روی آن قرار می دهیم. در این زمان می توانیم فلفل سبزها را نیز خرد کنیم و روی مواد بریزیم.
در این مرحله از طرز تهیه تپسی کباب مواد را در فر قرار داده برای این کار بهتر است، از ۱۰ دقیقه قبل فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد داغ کنید. حالا موادمان را در ۳۰ دقیقه درون فر قرار داده تا آب اضافی گوجه ها خشک شوند. شما می توانید این کباب را در کنار برنج نیز سرو کنید.
روش تهیه جوجه کباب خوشمزه با سس مایونز
