نان تارت در دو نوع شور و شیرین در بازار موجود هست.از تارت شیرین برای انواع شیرینی تارت مانند تارت میوه با کرم کاستارد و تارت های پنیری و یا حلوا استفاده می کنند اما برای فینگر فود ها باید از نوع شور ان استفاده کنید. پس برای تارت کشک بادمجان و میرزا قاسمی باید تارت شور خریداری کنید.تارت ها را میتوانید از مغازه های لوازم قنادی یا هایپر مارکت ها خریداری کنید.
بادمجان از سبزیجات مورد علاقه ما ایرانی ها است که در بسیاری از غذا ها از آن استفاده می کنیم شاید برایتان جالب باشد بدانید که بادمجان سرشار از ویتامین، کلسیم و فسفر است فیبر و پتاسیم دارد ضد سرطان است و برای قلب هم بسیار مفید است.
کشک بادمجان یکی از غذا های سنتی و بسیار محبوب ما است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن بادمجان و کشک است. در تهیه کشک بادمجان می توانید بادمجان را کبابی کنید یا اینکه بادمجان ها را سرخ کنید اگر بخواهید کشک بادمجان به صورت رژیمی و کم کالری باشد از بادمجان کبابی استفاده کنید، اما بادمجان سرخ شده برای کشک بادمجان مناسب تر و خوشمزه تر است و بیشتر هم از این روش در تهیه کشک بادمجان استفاده می شود.می توانید کشک بادمجان را به صورت سنتی در دیس سرو کنید و با کشک و گردو و پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کنید یا به صورت کیک کشک بادمجان یا به صورت لقمه ای یا تارت کشک بادمجان سرو کنید.
مواد لازم جهت تهیه تارت کشک بادمجان
- آرد : دو پیمانه
- کره : صد گرم
- تخم مرغ : یک عدد
- شیر : چهار قاشق غذا خوری
- روغن مایع : دو قاشق غذا خوری
- پودر سیر: یک قاشق چای خوری
- نمک و فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه تارت کشک بادمجان
برای ساخت تارت کشک بادمجان ابتدا کره را از یخچال بیرون آورید و به تکه های کوچک تقسیم نمایید و حالا آرد را به کره افزوده و با دست این دو را با هم ترکیب کرده تا به شکل خرده های بیسکوییت شود.
در این مرحله از طرز تهیه تارت کشک بادمجان ،حالا این مخلوط کره و آرد را داخل غذا ساز ریخته سپس تخم مرغ، شیر و روغن را به آن بیفزایید تا خمیر یکنواختی به دست آید، در آخر نمک، فلفل و پودر سیر را به مواد اضافه کنید و کمی مخلوط کنید تا مواد به صورت یکدست شود، البته خمیر به دست آمده را زیاد ورز ندهید زیرا این کار باعث می شود خمیر سفت شود.
حالا روی خمیر را با سلفون پوشانده و به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال نگه دارید، فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید سپس قالب تارت را کمی چرب کنید و خمیر را از یخچال خارج کنید و داخل قالب تارت بریزید، سپس خمیر را باز کرده و با دست به آن فرم دهید.
در مرحله آخر از طرز تهیه تارت کشک بادمجان، حالا تارت ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل فری که از قبل گرم کرده اید قرار دهید و زمانی که زیر تارت ها طلایی شد فر را خاموش کنید و بعد از خنک شدن از قالب خارج کنید.
مواد لازم برای تهیه تارت کشک و بادمجان روش دوم
- آب سرد به میزان لازم (تا خمیر درست شود حدودا ۵ قاشق سوپ خوری)
- کره سرد ۹۰ گرم
- آرد ۱۳۰ گرم
- پودرسیر یک قاشق چای خوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- آویشن یک قاشق چای خوری
مواد لازم برای تهیه کشک و بادمجان روش دوم
- بادمجان ۴ عدد
- پیاز سرخ شده ۳ قاشق چای خوری
- سیر تازه ۲ حبه
- نعناع خشک ۱ قاشق چای خوری
- روغن مایع ۵ قاشق سوپ خوری
- کشک ۳ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه تارت کشک و بادمجان روش دوم
ابتدا کره سرد، آرد، نمک و فلفل، آویشن و پودر سیر را درون غذاساز ریخته و کاملا مخلوط کنید تا به شکل خرده شن در بیاید. بعد آب سرد را اضافه کنید تا خمیر درست شود و به دست نچسبد. بعد خمیر را درون یخچال یک ساعت استراحت دهید و سپس درون قالب های تارت کوچک باز کنید و حالت دهید.سپس خمیر را درون فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵الی۲۰ دقیقه بپزید دقت کنید از قالب خارج نکنید تا کاملا سرد شود. سپس پس از خنک شدن از قالب خارج کنید . برای توی تارت بادمجان ها را حلقه حلقه کنید و به آنها کمی نمک بزنید و کنار بگذارید تا آب بیندازد بعد به وسیله دستمال آنها را خشک کنید.
در ادامه نیز ۵ قاشق روغن درون سینی فر بریزید. بادمجان ها را به روغن آغشته کنید و درون فر قرار دهید تا در مدت ۴۰ دقیقه با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد طلایی رنگ شود. خوب در تابه ای سیر و نعناع را همراه یک قاشق روغن تفت دهید. بعد بادمجان ها را نیز بیافزاید و روی آن را آب جوش بریزید و بگذارید تا بپزند و مزه دار شوند. وقتی آب آنها کاملا کشیده شد، کشک را اضافه کنید و مجددا ۱۵ دقیقه آنها را بپزید. در آخر پیاز سرخ شده را نیز اضافه کنید . وقتی کشک و بادمجان کمی سرد شد آن را درون تارت ها بریزید و به دلخواه تزیین کنید.
طرز تهیه تارت خرما و گردو لذیذ
