تارت نوعی شیرینی است که معمولاً از مواد پرکننده برای پوشش آن استفاده می شود. روی تارت ها باز است و از ماده اصلی شیرینی (خمیر) تشکیل نشده است.
مواد لازم برای شیرینی تارت پرتقال
- مواد اصلی
- کره ۲۲۰ گرم
- شکر ۳/۴ پیمانه
- تخم مرغ (زرده) ۳ عدد
- عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری
- آب پرتقال ۱ قاشق غذا خوری
- آرد ۲/۱/۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱/۱/۲ قاشق چای خوری
- مارمالاد پرتقال ۱/۲ پیمانه
- خامه ۱ قاشق غذا خوری
- نمک نوک قاشق چای خوری
طرز تهیه شیرینی تارت پرتقال
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود. سینی شیرینی پزی را با کاغذ روغنی می پوشانیم. یک ظرف عمیق مناسب یا کاسۀ همزن برقی را بر می داریم. شکر و کره را داخل آن می ریزیم و با سرعت متوسط همزن برقی و با سر خمیر گیر آن به مدت ۲ دقیقه این مواد را مخلوط می کنیم تا سفید و روشن شود.
سپس ۲ عدد زردۀ تخم مرغ را به مواد اضافه می کنیم و ۲ الی ۳ دقیقه مخلوط می کنیم تا مایه یکدست شود. سپس وانیل و آب پرتقال را می ریزیم. سپس آرد، بیکینگ پودر و نمک را اضافه می کنیم و با دور کند همزن می زنیم تا خمیر به دست آید.
خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم می کنیم. آنها را تخت می کنیم و در کیسه فریزر قرار داده و به مدت ۱ ساعت در یخچال می گذاریم.
روی کاغذ روغنی داخل سینی فر کمی آرد می پاشیم. یک قسمت خمیر را در ابعاد ۱۷x۴۰ سانتیمتری باز می کنیم و آن را در یک ظرف مستطیل شکل می گذاریم و آن را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فریزر می گذاریم. همین کار را با نیمۀ دیگر خمیر نیز انجام می دهیم.
خمیرها را از فریزر خارج می کنیم. یکی از آنها را به شکل پنجره برش می دهیم. یعنی از وسط آن یک مستطیل کوچکتر با چاقو می بریم و آن را از دورش جدا می کنیم. این خمیر پنجره ای را روی خمیر کامل می گذاریم و مارمالاد پرتقال را داخل پنجره و روی خمیر زیرین می ریزیم. سپس آن را در یخچال یا فریزر می گذاریم تا کمی سفت شود.
در یک کاسۀ کوچک، باقیماندۀ زرده های تخم مرغ و خامه را می ریزیم و مخلوط می کنیم. سپس شیرینی را از یخچال خارج می کنیم و مخلوط خامه و زردۀ تخم مرغ را روی آن می دهیم. سپس آن را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر داغ می گذاریم.
فوت و فن های طرز تهیه تارت پرتقال
- می توانید تکه های پرتقال را روی مایه تارت بگذارید و آن را در فر قرار دهید تا برشته شوند.
- قبل از اینکه مایه وسط تارت را در آن بریزید، با خلال بررسی کنید و مطمئن شوید که خمیر به خلال نمی چسبد.
- می توانید روی تارت پرتقال را با پودر قند تزیین کنید.
روش تهیه تارت بادام
