ترشی لیته یکی از انواع ترشی های سنتی و بسیار پر طرفدار ایرانی است که مانند دیگر ترشی ها در فصل پاییز یا زمستان تهیه می شود. جالب است بدانید که این ترشی خوشمزه از پر مصرف ترین ترشی های ایرانی محسوب می شود.
با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه بزرگ ترشی لیته تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی لیته تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش طرز تهیه ترشی لیته با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم ترشی لیته با کلم سفید
- کلم سفید/ ۲ کیلو
- هویج/ ۶ عدد
- گوجه فرنگی/ ۱۰ عدد
- سیر/ ۱۰ حبه
- فلفل سبز تند/ ۵ عدد
- فلفل دلمه ای سبز/ یک عدد
- بادمجان متوسط/ ۴ عدد
- ادویه ترشی/ به میزان لازم
- نمک/ به مقدار دلخواه
روش تهیه ترشی لیته با کلم سفید
در ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و بشویید و بعد داخل قابلمه ای را تا نیمه آن، آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، بادمجان ها را به همراه یک لیوان سرکه داخل اب درون قابلمه بریزید و اجازه دهید ۵ دقیقه بماند، سپس بادمجان ها را آبکش کنید.اکنون فلفل دلمه ای ها و هویج ها را شسته و برگ های کلم را نیز از یکدیگر جدا کنید و بعد از شست و شو در داخل آبکش بریزید تا به طور کامل خشک شود. سیر را نیز پوست گرفته و بشویید، در آخر بادمجان ها، سیر و دیگر مواد را داخل چرخ گوشت بریزید تا به طور کاملا ریز شوند.در مرحله بعدی طرز تهیه ترشی لیته، گوجه فرنگی ها را بعد از شست و شو، پوست گرفته و رنده کنید، سپس آن را از صافی عبور دهید تا دانه های گوجه گرفته شوند به طوری که فقط آب و پوره آن باقی بماند.
سپس مواد چرخ شده را داخل ظرف مناسبی بریزید ، آب گوجه، ادویه ترشی و نمک را نیز بیفزایید، همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید و بعد داخل ظرفی که برای ترشی آماده کرده اید بریزید، فلفل سبز تند را هم بعد از شستن ریز کرده و درون ترشی بریزید، در آخر روی مواد سرکه بریزید به طوری که سطح مواد را بپوشاند، سپس شیشه ترشی را هواگیری کرده و درب آن را محکم کنید و به مدت ۲ تا ۳ هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد و آماده شود.
روش تهیه ترشی لیته مخلوط
