ترشی لیته یکی از انواع ترشی های خوشمزه و قدیمی ایرانی است که با مواد متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ترشی لیته مخلوط در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای ترشی لیته مخلوط
- بادمجان قلمی یا دلمه ای ۳ عدد
- هویج ۳ عدد
- شلغم ۳ عدد
- چغندر ۲ عدد
- به ۲ عدد
- لوبیا سبز ۱۵۰ گرم
- کرفس ۱۵۰ گرم
- دانه انار ۱ کیلوگرم
- سرکه (4 لیوان) ۱ لیتر
- سیر ۱۰ حبه
- نمک به مقدار لازم
- زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری
- سبزیجات معطر شامل ترخان، نعنا، مرزه، ریحان، برگ کرفس ۲۵۰ گرم
طرز تهیه ترشی لیته مخلوط
هویج ،لوبیا سبز،کرفس،به، چغندر را به تکه های ریز خرد کنید.لوبیا سبز، هویج ،کرفس، به و چغندر با ۲ لیوان سرکه به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.در ظرفی جداگانه بادمجان ها را تکه تکه کنید و با پوست به همراه شلغم تکه تکه شده با پوست با یک لیوان سرکه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.هر دو مخلوط را بعد از زمان پخت در مخلوط کن بریزید و پوره کنید.سبزیجات معطر و سیرها را ریز ساتوری کنید.دانه های انار را در مخلوط کن بریزید و بعد از پوره شدن با باقی مانده سرکه به مواد پوره قبلی اضافه کنید. روی حرارت قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید.بعد از این زمان سیر و سبزیجات را اضافه و بعد که مواد سرد شد، ادویه را اضافه کنید.مواد را در ظرف شیشه ای خشک و تمیزی بریزید، در دمای ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتیگراد به مدت ۳ روز کنار بگذارید و بعد مصرف کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته مخلوط روش دوم
- بادمجان یک کیلو
- سبزی معطر پاک کرده نیم کیلو
- فلفل دلمه ی سبز یک عدد
- فلفل دلمه ی قرمز یک عدد
- سیر رنده شده یک قاشق سوپ خوری
- فلفل سبز ۵۰ گرم
- هویج ۳ عدد
- کلم پیچ سفید ۲۵۰ گرم
- سرکه یک کیلو
- ادویه ی ترشی یک قاشق سوپ خوری
- نعنای خشک یک قاشق غذاخوری
- پونه ی خشک یک قاشق غذاخوری
- زرد چوبه یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه ترشی لیته مخلوط روش دوم
سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا و … است که آنها را کاملاً خرد می کنیم.بادمجان را همراه پوست با یک لیوان سرکه و یک لیوان آب می پزیم. سپس در صافی می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود.سیر و بادمجان را با هم چرخ می کنیم. کلم، هویج، فلفل دلمه ای سبز، فلفل دلمه ای قرمز و فلفل سبز تند را به طور کامل خرد کرده، به بادمجان و سیر اضافه می کنیم. در صورتی که فلفل سبز مصرفی خیلی تند بود، مقدار آن را کمتر کنید.
سبزی معطر، ادویه ی ترشی، نمک، زردچوبه، نعنا و پونه ی خشک را ترکیب کرده و به مواد قبلی می افزاییم.سرکه را به همه ی مواد بالا اضافه کرده و مرتب هم می زنیم. حالا ترشی آماده است.
روش تهیه ترشی بادمجان کبابی لیته با گوجه
