ترش کباب یکی از انواع غذاهای اصیل و بسیار خوشمزه شمال کشورمان است که با دستورها و مواد متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه معمولا با گوشت تکه ای گوسفندی یا گوشت چرخ کرده تهیه می شود، اما ما در این دستور از گوشت مرغ برای تهیه این غذای خوشمزه استفاده کرده ایم. این دستور برای کسانی که نمی توانند گوشت قرمز مصرف کنند بسیار مناسب است و می توانند از طعم این غذای فوق العاده خوشمزه لذت ببرند. در تهیه این غذای خوشمزه به دلخواه می توانیم از مواد غذایی متنوعی مانند سیب زمینی و بادمجان استفاده کنیم، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشه کباب گیلانی
- ران یا سینه مرغ ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- سیب زمینی ۳ عدد
- رب گوجه فرنگی ۳ ق غذا خوری
- آبغوره ۱/۲ پیمانه
- چوب دارچین ۱ تکه
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، دارچین، پاپریکا، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ترشه کباب مرغ گیلانی
ابتدا برای تهیه این غذا برای مرغ را بپزیم برای پخت مرغ تکه مرغ را به نمک و زردچوبه آغشته کنید و به همراه ۱ پیاز چهار قاچ شده و چوب دارچین و کمی آب بگذارید روی حرارت تا کاملا پخت و نرم شوند سپس مرغ را داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود و بعد آب مرغ را صاف کنید و برای مراحل بعد نگهداری کنید.
در ادامه داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ سپس تکه های مرغ را حسابی سرخ و طلایی کنید و از تابه خارج کنید و بعد گوجه ها را به صورت قاچ شده یا حلقه ای خرد کنید و داخل روغن با کمی نمک و فلفل سیاه سرخ کنید.
در ادامه پیاز دیگر دستور را نگینی ریز خرد کنید و با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود و بعد رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ شود و حالا آب مرغ صاف شده را داخل تابه بریزید و بگذارید تا بجوش بیاد و بعد تکه های مرغ و گوجه را داخل تابه قرار دهید و آبغوره و زعفران را اضافه کنید.
بگذارید مواد و سس کمی غلیظ شوند در همی حین سیب زمینی ها را نیز پوست بگیرید و به صورت حلقه ای یا خلالی برش بزنید و داخل روغن داغ به همراه کمی نمک سرخ کنید سپس بعد پخت و غلیظ شدن خورش ترشه کباب سیب زمینی ها را نیز کنارش قرار می دهیم و به همراه پلو نوش جان کنید.
نکات کلیدی در تهیه ترشه کباب گیلانی
- به دلخواه می توایتد از بادمجان سرخ شده نیز در کنار این غذا استفاده کنید.
- از آب نارنج یا آب لیموترش نیز می توانید جای آبغوره استفاده کنید.
- مقدار افزودن آب غوره به ذائقه شما بستگی دارد که چقدر طعم و مزه ترش دوست دارید و قابل تغییر است.
روش تهیه ترشه خشک بابلی لذیذ
