ترشه خشک یکی از خورش های خوشمزه بابلی است که با مرغ و پوره گوجه فرنگی تهیه می شود. اگر میخواهید مرغ را با روشی جدید بپزید می توانید این بار از دستور پخت ترشه خشک بابلی استفاده کنید. ترشه خشک بابلی یک روش متفاوت برای پخت مرغ است و یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی بابل محسوب می شود که از ران مرغ در آن استفاده می شود. در این روش طبخ مرغ ، سه مرحله پخت جداگانه داریم و مرغ ها را باید دو بار سرخ کنید و با سس گوجه فرنگی مخصوص در کنار برنج سرو نمایید. اگر می خواهید یک روش جدید پخت مرغ بیاموزید با ما همراه شوید و روشی جدید برای پخت مرغ را امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشه خشک بابلی
- ران مرغ ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- سیر ۳ حبه
- پوره گوجه فرنگی ۱ پیمانه
- زعفران ۱/۳ لیوان دم کرده
- آب غوره ۱ ق غذا خوری
- کره محلی ۲۰۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ترشه خشک بابلی
ابتدا پیاز و سیر را بشورید و پوست بگیرید. سپس پیاز و سیر را کنار بگذارید. مرغ ها را بشورید و اجازه دهید تا مرغ ها خشک و آب آن کشیده شود. کتری را روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش آید. سپس زعفران را بسایید و مقداری آب جوش روی زعفران بریزید و ظرف را روی بخار کتری قرار دهید و درب ظرف را بگذارید تا زعفران دم بکشد. گوجه فرنگی را بشورید و داخل غذاساز قرار دهید تا پوره شود و یا می توانید آن را رنده ریز بزنید.
قابلمه مناسبی را بردارید و مقداری کره داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. سپس ران مرغ را داخل تابه قرار دهید و ادویه ها را که شامل نمک، زردچوبه و فلفل سیاه می باشد اضافه کنید و مرغ ها را تفت دهید تا رنگ مرغ عوض شود. مرغ ها را در حد عوض شدن رنگ آن تفت دهید. سپس پیاز و سیر را به صورت کامل بدون خرد کردن کنار مرغ ها قرار دهید و آب جوش را به مقدار ۳ لیوان به مرغ ها اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا مرغ ها به مدت ۱ ساعت پخته شوند.
در تابه مناسب مقداری کره و روغن بریزید و شعله را با حرارت ملایم قرار دهید و بعد از گرم شدن آن، مرغ ها را از آب خارج کنید و داخل تابه قرار دهید و درب تابه را بگذارید تا سرخ و طلایی شوند. بعد از کمی سرخ شدن زعفران دم کرده را به روی مرغ ها بریزید و حتی می توانید مقداری گوجه حلقه ای خرد شده را کنار مرغ ها سرخ کنید. بعد از اینکه مرغ ها کاملا سرخ شدند زیر شعله را خاموش کنید.
آب مرغ داخل قابلمه را با کمک آبکش صاف کنید. گوجه هایی که از قبل پوره کردید را در تابه ای با مقداری کره تفت دهید و بعد از این که مقداری گوجه ها تفت خوردند، آب مرغ را به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید و آب غوره را نیز اضافه کنید و بگذارید تا کمی روی حرارت باشد و هم بزنید تا غلیظ و جا افتاده شود. بعد از اینکه غلیظ شد، سس آماده شده است.
بعد از سرخ شدن مرغ ها و همچنین آماده سازی سس، مرغ ها را در دیس مناسب سرو کنید و داخل کاسه مناسب سس را بریزید و کنار مرغ ها روی دیس قرار دهید. برای دور چین می توانید از سبزی خوردن تازه و سیب زمینی های سرخ شده استفاده کنید و همراه برنج کته ایرانی معطر سرو کنید. ترشه خشک بابلی آماده است. نوش جان.
روش تهیه خورش کدو مسمای لذیذ
