برای درست کردن “ترشی انبه سبز با سرکه ” شما مواد اولیه زیادی لازم ندارید و با مختصری از مواد هم میشه این ترشی را تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه ترشی انبه سبز با سرکه
- انبه سبز ۱ کیلوگرم
- سیر ۳ حبه
- سیاه دانه ۱ ق غذا خوری
- گل پر ۱ ق غذا خوری
- تخم گشنیز ۱ ق غذا خوری
- نمک ۱ ق غذ اخوری
- زردچوبه ۱ ق غذا خوری
- فلفل تند ۲ عدد
- فلفل سیاه ۱/۲ ق غذا خوری
- سرکه به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی انبه سبز با سرکه
ابتدا باید انبه ها را خوب بشورید و خشک کنید. شما می توانید انبه را با پوست ترشی کنید و یا مطابق فیلم با پوست کن آن را پوست بگیرید و با یک چاقو تیز هسته کوچک وسط انبه را خارج کنید و به صورت افقی برش بزنید و داخل یک کاسه بریزید و به انبه های خرد شده نمک و زردچوبه بزنید و برای یک روز در دمای محیط آشپزخانه قرار دهید تا آب بی اندازد.
در ادامه انبه ها را از صافی رد کنید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس گلپر و تخم گشنیز و فلفل تند و فلفل سیاه را داخل یک تابه بریزید و برای ۵ دقیقه روی تابه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس با کمک آسیاب آن را پودر کنید. سیر را نیز پودر کنید و کنار بگذارید.
داخل یک کاسه انبه صاف شده را بریزید و به آن میکس ادویه ها را به همراه نمک و سیاه دانه بریزید و سیر له شده را بریزید و هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شود. شیشه های مخصوص ترشی را خوب بشورید و خشک کنید تا عاری از هر گونه چربی باشد.
حالا ترشی تهیه شده را داخل شیشه های تمیز بریزید و روی آن را سرکه بریزبد تا روی مواد را بگیرد. درب ظرف را خوب بسته و برای ۱۵ روز بگذارید در دمای محیط قرار دهید تا جا افتاده شود و بعد در یخچال نگهداری کنید. نوش جان
روش تهیه ترشی انبه مخلوط
