ترش تره غذایی خوشمزه و خوش طعم است که با استفاده از سبزیجات محلی و تخم مرغ و سیر و آب نارنج و برنج و یا آرد و ادویه جات پخته می شود. در ادامه این مطلب طرز تهیه ترش تره را به صورت مرحله به مرحله به شما عزیزان آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه ترشی تره گیلانی
- گشنیز، شوید، اسفناج، تره،جعفری جمعا نیم کیلوگرم
- خالیواش ۱/۴ پیمانه
- نعنا ۱/۴ پیمانه
- سیر خام ۷ جبه
- برنح ۲ ق غذا خوری
- آبغوره ۱ پیمانه
- تخم مرغ به تعداد نفرات ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی تره گیلانی خوشمزه
در تهیه این غذا سبزی حرف اول را می زند، پس باید سبزی را ابتدا تهیه کنید. برای این غذا باید مقدار گشنیز و شوید و اسفناج بیشتر از بقیه ترکیب باشد. سبزی ها را پاک کنید و بشورید و به آن برگ سیر ساطوری شده نیز اضافه کنید و مواد را ساطوری کنید.در ادامه داخل یک تابه سبزی را بریزید و ابتدا بدون افزودن روغن کمی تفت دهید تا آب اضافی سبزی کشیده شود و بعد کمی روغن جامد اضافه کنید و هم بزنید و تا رنگ سبزی از خامی خارج و سرخ شود. می توانید این ترکیب سبزی را از بیرون به صورت آمده تهیه کنید.
برنج را از قبل خیس کنید و بگذارید روی حرارت با ۲ لیوان آب کاملا پخته و له شود. وقتی برنج در حال له شدن می باشد باید سبزی خرد شده را اضافه کنید و بگذارید داخل خورش خوب پخته شود. سپس به ترش تره نمک و آبغوره اضافه کنید و هم بزنید تا مزه ها به خورد هم برود.
داخل یک تابه دیگر سیر پوست کنده و پوره شده را به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید و بعد نعنا و خالیواش را اضافه کنید و تفت دهید تا سرخ شود. سپس سبزی سرخ شده را به مواد مرحله قبل اضافه کنید و بگذارید تا قل بزند. در ادامه تخم مرغ را اضافه کنید و درب تابه را قرار دهید و بگذارید تا تخم مرغ خودش را بگیرد و بعد در انتها نمک اضافه کرده و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی تره گیلانی اصل با تخم مرغ
- می توانید بجای برنج از آرد برنج استفاده کنید.
- می توانید از سبزی خشک خالیواش و نعنا استفاده کنید ولی زیاد تفت ندهید وگرنه تلخ می شود.
- در انتها برای لذیذتر شدن می توانید ۴۰ گرم کره به مواد اضافه کنید.
مواد لازم ترش تره گیلان روش دوم
- اسفناج تازه:1 کیلوگرم
- سبزی (گشنیز، نعناع، جعفری، شوید):500 گرم
- روغن:به مقدار لازم
- برنج خام: 4 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ:4 عدد
- سیر:1 تا 2 بوته
- پیاز سرخ کرده:2 یا 3 قاشق غذاخوری
- آب نارنج یا رب نارنج:به مقدار کافی
- نمک و فلفل سیاه:به مقدار کافی
طرز تهیه ترش تره گیلان روش دوم
برنج را بشویید و با مقداری آب و نمک مخلوط کنید.بعد آن را روی حرارت قرار دهید تا بپزد. سبزی ها را هم پاک کنید و بشویید.بعد از اینکه آب اضافه سبزی ها خشک شد. آنها را خرد کنید.نصف سیر له شده را سرخ کنید و بعد سبزی خرد شده را داخل سیر سرخ شده تفت دهید.مخلوط سیر و سبزی تفت داده شده را به برنج پخته شده اضافه کنید.اسفناج ها را هم بزرگتر از سبزی ها خرد کنید و داخل خورشت بریزید.اگر آب خورشت زیاد بود حرارت را بیشتر کنید تا آب آن تبخیر شود.نارنج یا رب نارنج را به تدریج به خورشت اضافه کنید و خورشت را بچشید تا ترشی آن اندازه شود.در پایان پخت خورشت ، بقیه سیر له شده را با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید و به همراه تخم مرغ و مقداری نمک داخل خورشت بریزید و هم بزنید. بعد از چند جوش ، خورش را خاموش کنید.
در این مطلب با طرز تهیه ترش تره آشنا شدید که امیدواریم از پخت این خورشت خوشمزه و محلی نهایت لذت را ببرید.
روش تهیه ترشی شلیل خوشمزه
