ترشی انبه زعفرانی و قیسی یکی از ترشی های زیبا و بسیار خوش طعم می باشد که اصالت آن به شهر های جنوبی کشور باز می گردد. این ترشی به دلیل وجود انبه بسیار خوشمزه و مغذی می باشد. در بخش آشپزی از ساعد نیوز قصد داریم تا طرز تهیه ترشی انبه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای ترشی انبه زعفرانی و قیسی
- انبه سبز(کال) ۱ کیلوگرم
- قیسی زردآلو ۵۰۰ گرم
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- سیاه دانه و تخم گشنیز به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- فلفل هندی خشک ۲-۳ عدد
- سرکه سفید به مقدار لازم
- سیر ۳-۴ حبه
طرز تهیه ترشی انبه زعفرانی و قیسی
ابتدا انبه سبز(کال )را پوست گرفته ،سپس مدل آناناسی برش بزنید . سپس انبه ها را شسته ،داخل صافی تا آب اضافه آن گرفته وخشک شود. داخل یک ظرف بزرگ انبه های شسته وبرش زده را بریزید ،نمک ،زعفران دمکرده غلیظ را اضافه کنید .حدود یکساعت بزارید کنار تا انبه ها عطر وبوی زعفران بگیرد وهم ترشی خوشرنگتر می شود .بعد از این مدت زمان انبه ها وقیسی مخلوط و داخل ظرف اصلی شیشه ای یا پلاستیکی شفاف بریزید ،سیاه دانه ،تخم گشنیز ،فلفل هندی تند خشک ،وسیر را اضافه کنید . ودر مرحله آخر سرکه سفید را اضافه کنید تا حدی که روی مواد ترشی سرکه قرار بگیرد .این ترشی چون من برش نازک زدم ،وهم پوست انبه گرفتم اصلا نیازی به روی حرارت گذاشتن ندارد وترشی ۱۰روزه آماده وقابل خوردن است .طعم ترشی هم ملس وبسیار خوش عطر است .پیشنهاد میکنم دوستان اصلا داخل ترشی انبه از زردچوبه استفاده نکنید ،چون به مرور زمان هم ترشی طعم تلخی پیدا میکنه وهم ترکیب انبه وزردچوبه زیاد رنگـ جالبی پیدا نمیکند .برعکس ترکیب زعفران وقیسی وانبه فوق العاده خوشمزه وهم خوش رنگ تر میشود .
خواص دارویی انبه
انبه نزد اطبای سنتی طبعی خشک دارد؛ با این توضیح مهم که انبه ی رسیده گرم و خشک و انبه ی نارسیده سرد و خشک است؛ همچنین ابنه ی نارسیده بلغم زا و سودازاست. این میوه بسیار مقوی است و آن را برای ضعف عمومی بدن و حتی تقویت قوای جنسی تجویز می کرده اند. همچنین انبه را برای خوشبوشدن دهان، درخشان شدن پوست، تمیزشدن خون، ضدعفونی شدن دستگاه گوارش، پایین آوردن تب، رفع سردرد و تنگی نفس و سرفه، برطرف کردن عطش و تقویت دندان و لثه توصیه کرده اند.
روش تهیه ترشی انبه مخلوط
