فصل بهار رسید و زمان آمدن باقالی های تازه و خوشمزه. اگر از طرفداران باقالی هستید حتما این ترشی آسان و خوشمزه را در فصل بهار آماده کنید.
مواد لازم ترشی باقلا با سرکه سیب
- باقلاسبز: ۵۰۰ گرم
- سرکه سفید: ۳ پیمانه
- سرکه سیب: یک پیمانه
- ترخان: مقداری
- سیر: چند حبه
- گلپر و نمک و فلفل قرمز به عنوان ادویه: از هر کدام دو قاشق سوپخوری.
طرز تهیه ترشی باقلا با سرکه سیب
باقلا ها را پوست بگیرید و در ظرف لعابی بریزید.سرکه ها روی باقلا ریخته، با حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید یکی دو قل بزند.سپس ادویه ترشی را اضافه کنید و بعد از سرد شدن در ظرف مناسب ریخته، سیر و ترخان را هم به آن اضافه کنید.درِ ظرف ترشی را ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.
این ترشی ۱۵ روز بعد کاملاً آماده مصرف است.چند نکته:می توانیدباقلا ها را از پوست دوم نیز بیرون آورید، ولی اگر فقط می خواهید آن را در زمستان مصرف کنید بهتر است در پوست دوم بماند تا لیز نشود.سرکه سیب برای خوشمزه تر شدن این ترشی است؛ می توانید به جای آن از سرکه انگور یا بالزامیک هم استفاده کنید که البته رنگ ترشی را تیره می کند.
مواد لازم ترشی باقالی روش دوم
- باقالی
- سرکه سفید یا قرمز
- آب
- سبزی معطر
- نمک و فلفل
طرز تهیه ترشی باقالی روش دوم
باقالی ها را پاک کنید و آنها را تمیز بشویید و بعد از آبکش کردن روی پارچه تمیزی بریزید تا رطوبت اضافه نداشته باشند، میتوانید پوست باقالی را نیز جدا کنید.با توجه به مقدار باقالی و ظرف مورد نظر برای ترشی انداختن، به نسبت ۲ به ۱ از سرکه و آب را بجوشانید.(هر ۲ لیوان سرکه ۱ لیوان آب).اجازه دهید سرکه و آب جوشیده از داغی بیفتد و ولرم شود. به میزان لازم نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
باقالی ها را داخل ظرف مورد نظر ریخته لابلای آنها سبزی معطر مانند ترخون بریزید یا از سبزی های خشک معطر استفاده کنید سپس آب و سرکه جوشیده ولرم را روی آنها بریزید و درب ظرف را محکم ببندید و برای یک تا دو ماه در جای خنک یا یخچال قرار دهید تا ترشی خوشمزه شما برسد و آماده سرو شود.
در صورت تمایل میتوانید آب را حذف کنید و از سرکه خالص استفاده کنید که در این حالت ترشی تند و تیزتری خواهید داشت.میتوانید داخل ترشی از چند حبه سیر و فلفل سبز تازه استفاده کنید. میتوانید باقالی را بلانچ کنید، به این صورت که باقالی پوست کنده را با پوست دوم یا بدون پوست به مدت ۲ دقیقه داخل آب جوش بریزید و سپس بلافاصله داخل ظرفی که با آب و یخ پر شده است بریزید تا روند پخت متوقف شود سپس آنها را آبکش کنید و اجازه دهید آب اضافه آنها خارج شود، در نهایت داخل ظرف ریخته و با آب و سرکه و ادویه جات و سبزی معطر ظرف را پر کنید. با این روش ترشی شما خیلی زودتر میرسد.
خواص باقلا
از خواص باقلا میتوان به فسفر زیاد آن اشاره کرد که بهره هوشی افراد را بالا میبرد. بنابراین باقلا را در وعده غذایی کودکان قرار دهید. باقلا کم کالری است و کلسترول زیادی ندارد. همچنین فیبر و ویتامین A دارد و در هضم غذا موثر است.تمیز کردن دستگاه گوارشی , درمان سرفه های خشک, درمان روماتیسم, درمان میگرون, افزایش ضریب هوشی, خواص باقلا و درمان یبوست, کاهش چربی خون
درمان پارکینسون بدلیل وجود مقدار زیادی ال دوپا (L DOPA), کنترل پرفشاری خون از خواص باقلا, باقلا افزایش دهنده قوای جنسی است, خود باقلا سرد و گل ان گرم است, برای نرم کردن دمل و ورم بنا گوش و همچنین ورم چشم با باقلا و شنبیله و عسل ضمادی تهیه کنید و بر روی ان بمالید.
رفع مستی مشروبات الکلی با جوشانده سرشاخه های آن, جوشانده نیم لیتر اب و یک مشت باقلا برای رفع التهاب و درد نوک انگشت, باقلا ضد تشنج است, باقلا بسیار ادرار آور است, برای دفع سنگ کلیه باقلا بخورید.
روش تهیه ترشی بادمجان شکم پر لذیذ با تمرهندی
