وافل(Waffle) یک نوع شیرینی پرطرفدار است که معمولا به عنوان عصرانه یا صبحانه صرف می شود و ترکیب آن با توت فرنگی و خامه بسیار لذیذ می شود. همچنین میتوانید آن را با شیره طلائی، عسل یا شکلات نوتلا سرو کنید. مایه وافل شبیه مایه پنکیک است اما با دستگاه مخصوص وافل ساز یا waffle iron درست میشود. البته بعضی از ساندویچ سازها هم صفحه مخصوص تهیه وافل دارند. در اینجا طرز تهیه وافل بلژیکی را آموزش داده ایم که در آن سفیده به طور جدا زده میشود و در نتیجه مایه بیشتر پف میکند. برای پخت مدل بلژیکی لازم است عمق صفحات دستگاه شما بیشتر از وافل ساز های معمولی باشد.
مواد لازم برای وافل غلات
- مخمر خشک هشت گرم
- آب گرم (دمای حدودی آب 110 تا 115 باشد) یک دوم فنجان
- باتر میلک دو فنجان
- روغن بادام زمینی سه قاشق غذاخوری
- شکر دو قاشق غذاخوری
- آرد گندم دو فنجان
- جو دو سر یک دوم فنجان
- سفیده تخم مرغ دو عدد
- جوش شیرین یک هشتم قاشق چای خوری
- نمک یک چهارم قاشق چای خوری
- شربت افرا به میزان لازم برای سرو وافل
طرز تهیه وافل غلات
- مخمر را به همراه آب گرم در یک کاسه بریزید و به مدت ده دقیقه صبر کنید تا فعال شود.
- باترمیلک، روغن، شکر و آرد را اضافه کرده و صاف کنید تا همه مواد یکدست شود.
- کاسه را با سلفون بپوشانید و برای یک شب آن را در یخچال نگه داری کنید.
- حالا دستگاه وافل ساز را روشن کنید تا گرم شود.
- در ادامه جو دوسر، سفیده تخم مرغ، جوش شیرین و نمک را با خمیر وافل ترکیب کنید تا مخلوط و هم دما شوند.
- وافل ساز را با اسپری پخت وپز چرب کنید.
- حالا می توانید خمیر را در دستگاه بریزید و تا طلایی و ترد شدن خمیرها صبر کنید.
- پس از این که پخت خمیر تمام شد، می توانید وافل ها را شربت افرا سرو کنید.
نکات طلایی برای پخت بهتر وافل غلات
- در دستور تهیه این نوع شیرینی می توانید به جای استفاده از بیکینگ پودر از مخمر استفاده نمایید.
- توجه داشته باشید مایه ای که درون دستگاه می ریزید باید به صورت لایه ای نازک باشد. اگر مایه شیرینی به مقدار زیاد درون دستگاه ریخته شود از دستگاه سر می رود.
- برای اینکه بتوانید مایه را به راحتی درون دستگاه بریزید بهتر است آن از همان ابتدا درون پیمانه پارچی یا پارچ دسته دار دار مایه شیرینی را درست کنید.
روش تهیه وافل سیب زمینی
