یکی از سبزیجات با ارزش غذایی بالا در آشپزی کدو سبز می باشد که سرشار از مواد مغذی و ویتامین ها بوده و می تواند در کاهش چربی خون و لاغری سودمند باشد. از جمله غذاهای محبوب تهیه شده با کدو سبز می توان به یتیمچه، خوراک کدو سبز و کوکوی کدو سبز اشاره کرد. در این مطلب شما با دستور پخت یتیمک کدو شیرازی که بسیار خوشمزه و ساده می باشد آشنا خواهید شد. این غذا روش پخت آسان و سریعی دارد.
مواد لازم برای تهیه یتیمک کدو شیرازی
- کدو ۱ کیلوگرم
- پیاز ۶ عدد
- عصاره مرغ ۲ عدد
- زردچوبه ۱ ق چای خوری
- فلفل سیاه ۱ ق چای خوری
طرز تهیه یتیمک کدو شیرازی ساده
ابتدا کدو ها را باید خوب بشورید و به صورت خلالی یا حلقه ای خرد کنید. می توانید به دلخواه پوست کدو را بگیرید ولی خواص کدو به پوست نازکی که دارد است و بهتر است خوب با فرچه آشپزی کدو را تمیز کنید تا بتوانید با پوست استفاده کنید.
در ادامه باید پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی ریز خرد کنید. می توانید از غذاساز یا رنده مخصوص برای خرد کردن پیاز استفاده کنید تا یکدست باشد. داخل بک تابه روغن ریخته و پیاز را اضافه کنید و هم بزنید تا کم کم پیاز ها طلایی و یکدست سرخ شوند.
در ادامه زمانی که پیاز طلایی و همانند عکس شد ادویه ها که شامل زردچوبه و فلفل سیاه و عصاره مرغ خرد شده می باشد را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه ها آزاد شود و پیاز ها خوشرنگ شوند و در ادامه کدو ها را نیز به مواد اضافه کنید.
در ادامه باید درب تایه را نیمه باز قرار دهید و کمی مواد را هم بزنید و بدون افزودن آبی بگذارید تا کدو ها پخته و نرم شود. وقتی به مرحله عکس زیر رسید و آب اضافه کدو ها کاملا تبخیر شد یتیمک کدو شیرازی آماده شده است و از روی حرارت بردارید و داخل دیس کشیده و با نان تازه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه یتیمک کدو شیرازی
- به دلخواه می توانید به مواد رب یا پوره گوجه فرنگی اضافه کنید.
- مقدار تندی این خوراک به سلیقه شما بستگی دارد.
- شما می توانید از ترکیب کدو و بادمجان استفاده کنید.
- نمک اضافه نکنید زیرا عصاره حاوی نمک و ادویه است.
روش تهیه خوراک کدو حلوایی کاراملی
