زیره پلو یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی است که اصالت آن را برای کرمان است ولی در بیشتر شهرها تهیه می شود. شما می توانید به دلخواه مرغ را به صورت ریش ریش داخل پلو بریزید و یا می توانید به صورت تکه یا حلزونی سرخ کنید و در کنار پلو سرو کنید. زیره پلو با مرغ یکی از پلو های بسیار جذاب است که با سالاد و سبزی یا ترشی نیز طعم فوق العاده ای خواهد داشت. این پلو به واسطه داشتن زیره مزه بسیار خوبی دارد و از خواص خوب آن نیز بهرمند است. زیره دانه ای معطر و ضد نفخ است که در دو نوع سبز و سیاه در بازار وجود دارد. برای تهیه این پلو بهتر است از زیره سیاه استفاده کنید تا عطر بیشتری داشته باشد. امروز در ساعد نیوز طرز تهیه زیره پلو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای زیره پلو کرمانی
- دو پیمانه برنج
- سه قاشق غذاخوری زیره سیاه آسیاب نشده
- کره و روغن و نمک به میزان لازم
طرز تهیه زیره پلو کرمانی
ابتدا زیره را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کرده و سپس آبکشی کنید. آن را روی یک دستمال قرار دهید تا خشک شود. در صورت تمایل، می توانید زیره را بدون اینکه خیس کنید، به صورت خشک لابه لای برنج بدهید. اگر می خواهید که دانه های زیره زیر دندانتان نیاید، امکان استفاده از پودر زیره نیز وجود دارد.برنج را از سه تا چهار ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید. در ادامه آب آن را دور بریزید. در قابلمه ای آب و نمک بریزید و اجازه دهید که روی حرارت زیاد جوش بیاید. برنج را در آن بریزید و وقتی نرم شد، اما هنوز مغز آن کمی دندان گیر بود، برنج را آبکش کنید. کف قابلمه موردنظرتان، مقداری روغن بریزید و برای ته دیگ آن از نان لواش یا سیب زمینی حلقه شده استفاده کنید.
مقداری از برنج را در قابلمه بریزید، لابه لای آن زیره (ترجیحا مخلوط زیره سیاه و سبز) بپاشید و همین روند را ادامه دهید. برای خوش رنگ شدن برنج می توانید مقداری زعفران دم کرده لای برنج بدهید. سپس درب قابلمه را قرار دهید و حرارت زیر آن را متوسط رو به زیاد بگذارید تا برنج کمی بخار کند. حالا نصف لیوان آب و چند قاشق روغن را در ظرف دیگری روی حرارت بگذارید و وقتی داغ شد، روی برنج بریزید.در قابلمه دم کنی بگذارید و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد.وقتی برنج دم کشید، می توانید مقداری کره آب شده روی آن بدهید و همراه با گوشت یا مرغ سرو کنید.
فواید زیره سیاه
طبع زيره سياه خيلي گرم و خشک است . زيره سياه داراي خواص مدر، بادشکن ، مقوي ، زيادکننده شير، قاعده آور، نيرودهنده ، ضد کرم ، هضم کننده ، ضد تشنج ، قابض ، معرق ، مقوي معده ، قاطع اسپرم است .
زيره سياه در موارد بلع هوا، نفخ شکم ، برطرف کردن سوءهاضمه ، تسهيل هضم غذا، دل پيچه کودکان ، انگل معده و روده ، دفع بادهاي کليه و مثانه ، تنگي نفس و سکسکه نفخي به کار مي رود.زيره يک داروي سنتي براي رفع سوءهاضمه خصوصا نفخ شکم است . عرق زيره يا روغن آن در رفع سوءهاضمه و دل دردهاي کودکان مفيد است . زيره داراي خاصيت ضدگرفتگي دارد و براي رفع گرفتگي هاي دوران قاعدگي مفيد است .
مقوي بدن و چاق کننده است . معده را گرم و تقويت مي کند و کرم تنيا را دفع مي کند. و اثر قابل ملاحظه اي در جلوگيري از ايجاد بادهاي اضافي در روده و درمان اسهال دارد.
دم کرده يک قاشق مرباخوري زيره سياه در نيم ليتر آب جوش براي تنبلي اعمال گوارشي ، بي اشتهايي ، باد يا درد روده مصرف مي شود. مصرف دم کرده زيره سياه و يا جويدن آن در رفع و کاهش دردهاي ناشي از قاعدگي، دردهاي روده و بي اشتهايي بسيار مؤثر است.
روش تهیه زیره پلوی ساده
