رولت اسفناج و کالباس یک پیش غذای عالی و خوشمزه هست و در عین حال خیلی هم راحت درست میشود به علت داشتن اسفناج که سرشار از لوتئین و گزانتین است بسیار مقوی است .امروز به آموزش این رولت اشتها برانگیز می پردازیم .با ما همراه باشید.
مواد لازم برای رولت اسفناج و کالباس
- ماست چکیده 1/4 لیوان
- پنیر خامه ای 200 گرم
- آرد ذرت 2 قاشق غذاخوری
- سیر 4 حبه
- سفیده تخم مرغ 4 عدد
- اسفناج 300 گرم
- کالباس 200 گرم
- شوید خشک 2 قاشق چایخوری
طرز تهیه رولت اسفناج و کالباس
- اسفناج را بشویید و داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط 5 دقیقه حرارت دهید تا نرم شود ( نیازی به اضافه کردن آب نیست ) ، پس از پخت آب اضافی اسفناج را بگیرید و اسفناج پخته را با چاقو ساطوری کنید.
- اسفناج پخته ، سفیده های تخم مرغ ، شوید خشک ، آرد ذرت ، سیر رنده شده ، نمک و فلفل را باهم مخلوط کنید ، ته سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و مایه اسفناج را داخل سینی بریزید و پهن کنید سپس 10 – 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد.
- پس از اینکه اسفناج خودش را گرفت سینی را از فر خارج کنید و اسفناج را با کاغذ روی سطح کار قرار دهید ، پنیر خامه ای و ماست را مخلوط کنید و روی سطح اسفناج بریزید و خوب پخش کنید سپس تکه های کالباس را در مرکز لایه پنیری بریزید.
- با استفاده از کاغذ اسفناج را رول کنید ، رول را داخل آلمینیوم یا سلفون محکم بستنی بندی کنید و 20 دقیقه در فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد سپس از فریزر خارج کنید و به صورت رولی برش بزنید و سرو کنید.
مواد لازم برای رولت اسفناج و کالباس روش دوم
- تخم مرغ 6 عدد
- سبزی اسفناج 800 گرم
- شیر 3 قاشق غذاخوری
- پودر سیر 1 قاشق غذاخوری
- نمک فلفل مقدار کافی
- روغن 500 گرم
- ارد 3 قاشق غذاخوری
- قارچ 200 گرم
- پنیر خامه ای 150 گرم
- ژامبون گوشت مقدار کافی
طرز تهیه رولت اسفناج و کالباس روش دوم
ابتدا و برای شروع، سراغ اسفناج ها می رویم و 800 گرم سبزی اسفناج را با اب و نمک می شوریم و تمیز می کنیم. سپس اسفناج ها را ابکش می کنیم و انها را روی تخته آشپزخانه با چاقو به به صورت ریز خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن خوب داغ شد، اسفناج ها را در تابه تفت می دهیم و آن ها را سرخ می کنیم تا نرم شود.
سپس در این مرحله زرده و سفیده 6 عدد تخم مرغ را داخل دو ظرف جداگانه می ریزیم و انها را از هم جدا می کنیم. سپس به زرده تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری آرد و 3 قاشق غذاخوری شیر و 1 قاشق غذاخوری پودر سیر و نمک و فلفل به مقدار کافی اضافه می کنیم و انها را به اسفناج های سرخ شده مرحله قبل اضافه می کنیم و مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم و هم می زنیم.
سپس در این مرحله سفیده تخم مرغ را با همزن هم می زنیم تا کف کند و حبابدار شود، سپس سفیده تخم مرغ را به مواد مرحله قبل ( تابه حاوی اسفناج سرخ شده و ارد و زرده تخم مرغ و شیر و ادویه ها) اضافه می کنیم و انها را با هم مخلوط می کنیم تا مایه یکدستی حاصل شود. اکنون مایه رولت ما اماده است و باید سراغ تهیه مواد داخل رولت برویم.
سپس در این مرحله، داخل یک قالب را با روغن مایع چرب می کنیم و یا کاغذ روغنی می اندازیم و مایه رولت اسفناج اماده شده در مرحله قبل را کف ظرف و داخل تابه می ریزیم و با قاشق ان را فشار می دهیم تا روی ان صاف شود. سپس مایه رولت را در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد که از 20 دقیقه قبل گرم شده بود برای مدت 25 دقیقه قرار می دهیم تا مایه رولت اسفناج بپزد.
سپس در این مرحله وقتی رولت پخت آن را از فر بیرون می اوریم . سپس 150 گرم پنیر خامه ای را روی سطح رولت می مالیم و برگهای ژامبون را روی پنیر خامه ای قرار می دهیم.سپس در این مرحله 200 گرم قارچ را شسته و ان را به صورت ورقه ای خرد می کنیم و انهارا در تابه و در روغن یا کره تفت می دهیم تا آبش کشیده شود. سپس قارچ تفت خورده را روی ژامبونها در مرحله قبل می ریزیم.سپس مواد را می پیچیم و رول می کنیم.
در اینجا رولت اسفناج را پس از اماده شدن با چاقو به فاصله های 2 سانتی متری برش می دهیم و رولتها را در ظرف مناسبی قرار می دهیم و روی ان را در صورت تمایل با زرشک تفت داده و یا سس مایونز و گردو خرد شده و... تزیین می کنیم (اختیاری). این غذای خوشمزه را سر میز مهمانی قرار داده و بعنوان پیش غذا استفاده می کنیم. نوش جان.
روش تهیه رولت گوشت با بادمجان
