روش تهیه مربای زرشک لذیذ

مربا زرشک یکی از انواع مرباهای خوشرنگ و خوشمزه ایرانی است که معمولا با زرشک تازه درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مربای زرشک در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.

مواد لازم مربای زرشک

• آب ۵ لیوان
• زرشک تازه ۱ کیلوگرم
• شکر ۱ کیلو و ۲۵۰ گرم
• وانیل نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه مربای زرشک

برای تهیه مربای زرشک خانگی ابتدا زرشک ها را پاک می کنیم و در ظرفی بزرگ مثل یک کاسه می ریزیم و تا روی آن آب سرد می گیریم و به مدت ۱ ساعت کنار می گذاریم تا خوب خیس بخورد.سپس زرشک ها را در آبکش می ریزیم و روی آن آب سرد می گیریم.بعد یک سوم از شکر را در کنار دستمان قرار می دهیم و کمی از زرشک را در ظرفی می ریزیم و کمی شکر روی آن می ریزیم(مقداری می ریزیم که این یک سوم شکر به کل زرشک و لایه هایش برسد) و مجددا کمی زرشک می ریزیم و لایه بعد کمی شکر می ریزیم تا زرشک ها کلا در ظرف ریخته شود و شکر کنار دستمان تمام شود و آن وقت ظرف را به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا زرشک ها کم کم آب بیندازند.

سپس قابلمه ای را روی حرارت قرار می دهیم و ۵ لیوان آب در آن می ریزیم و باقی شکر را کم کم به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا در آب حل شود.آنگاه زرشک و شکر در یخچال را بیرون می آوریم و به آن اضافه می کنیم و حرارت را متوسط می کنیم و درب قابلمه را نمی گذاریم چون باعث بد رنگ شدن مربا زرشک می شود.کمی مواد را آرام با هم مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم تا مربا قوام بیابد. زمانیکه مربا غلیظ شد و قوام یافت وانیل را می افزاییم و با قاشق چوبی آن را با مربا مخلوط می کنیم و قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا مربا زرشک خنک شود. سپس مربا زرشک را در شیشه ای می ریزیم و درب آن را می گذاریم و در یخچال یا جای خنک نگهداری می کنیم.نوش جان

ارزش و خواص زرشک

ریشه، پوست درخت و میوه زرشک کاربردهای درمانی دارند. میوه زرشک یکی از منابع سرشار از ویتامین c است و طعم بسیار ترش و تیزی دارد. بسیاری درختچه زرشک را با تصویر درختچه زرشک ژاپنی می شناسند. این درختچه ۹۰ تا ۱۸۰ سانتی متر ارتفاع و نزدیک به ۲ متر عرض دارد و میوه های آن زمستان را دوام می آورند.

میوه، ساقه و ریشه زرشک آلکالوئیدهای مفیدی دارند که معروف ترین آن ها بربرین نامیده می شود. بربرین خاصیت ضد تشنج، ضد میکروب، ضد التهاب و خواب آور دارد. این آلکالوئید در پایین آوردن فشار خون بسیار و تقویت سیستم ایمنی تأثیر مثبت دارد. زرشک علاوه بر بربرین و ویتامین C، تیامین یا همان ویتامین B1، بتاکاروتن، لوتئین، گزانتین، کروم، کبالت و زینک است.

روش تهیه مربای زغال اخته ی لذیذ