آش، یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی می باشد که به عنوان وعده ناهار یا شام در روزهای سرد سال، طرفداران زیادی دارد. اگر از آن دسته از افرادی هستید که از آشپزی کردن لذت میبرید و به دنبال طبخ غذایی گرم و خوش طعم هستید به شما توصیه می کنیم که تجربه درست کردن این آش گوشت لذیذ را از دست ندهید. آش گوشت ترکیبی از خوش طعم ترین و سالم ترین مواد غذایی میباشد و به دلیل خاصیت های بالای آن انتخاب فوق العاده ای برای روزهای ناخوش احوالی می باشد. هرچند توصیه می شود برای تامین ویتامین و پروتئین بدن هفته ای حداقل یک مرتبه این غذا را طبخ نماییم. موردی که برای تهیه این غذا اهمیت بسزایی دارد، صبر و حوصله و عشق به آشپزی کردن می باشد. اگر امروز زمان آزادی دارید و در فکر طبخ غذایی مقوی و خوشمزه برای خودتان و خانواده تان هستید توصیه می کنیم که روز خود را با خرید سبزی تازه آغاز کنید و برای پختن این آش دست به کار شوید. اجازه دهید عطر سبزی تازه در خانه بپیچد و همه اعضای خانواده را برای آمدن به سر سفره سر ذوق آورد. پیشنهاد ما این است که این آش را همراه با نان سنگک داغ سرو نمایید تا لذت آن برای شما چندبرابر گردد.این غذا به دلیل وجود گوشت و برنج در آن یک وعده کامل و مقوی محسوب می شود و انتخابی ویژه برای مراسم های مذهبی میباشد و به جهت عطر و طعم دلپذیر آن می تواند مهمانان شما را خشنود نماید. برای تهیه این آش گوشت خوشمزه همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه آش گوشت بوشهری
- برنج ایرانی ۱ پیمانه
- لوبیا قرمز ۲ لیوان
- گوشت گوساله ۳۰۰ گرم
- سبزی آش ۱.۵ پیمانه (سبزی این آش شامل تره و شوید است)
- ترخون ۲ الی ۳ ق غذا خوری
- پیاز ۱ عدد
- زردچوبه و نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
- پیاز داغ برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه آش گوشت بوشهری
ابتدا لوبیا را از قبل بگذارید تا خیس بخورد سپس آبکشی کنید. برنج را نیز چندین بار بشورید تا آب برنج زلال و شفاف شود. سبزی آش را پاک کنید و خوب بشورید بعد از خشک شدن ساطوری خرد کنید. گوشت را نیز به اندازه دلخواه برش بزنید زیاد اندازه برش مهم نیست زیرا در آخر قرار است ریش ریش شود.
پیاز را شسته و نگینی ریز داخل قابلمه با مقداری روغن خوب تفت دهید سپس گوشت را اضافه کنید و با پیاز خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس لوبیا را اضافه کرده و چند لیوان آب بریزید و اجازه دهید گوشت و لوبیا پخته شوند.برنج را داخل قابلمه ریخته و حرارت را زیاد می کنیم و اجازه می دهیم تا برنج پخته و شکفته شود وقتی برنج به این مرحله رسید سبزی آش را به برنج اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
گوشت ها پخته شده را از قابلمه خارج می کنیم و ریش ریش کنید و کنار بگذارید لوبیا ها را نیز از قابلمه خارج کنید داخل غذاساز ریخته و خوب له کنید می توانید دو بار چرخ کنید یا از هر وسیله ای که در دسترس دارید لوبیاها را له کنید. لوبیا چرخ شده را به برنج اضافه کنید و هم بزنید سپس ترخون را اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه و قرمز نیز اضافه کنید و هم بزنید اگر احساس کردید آش سفت شده و نیاز به آب دارید از آبی که لوبیا گوشت و پخته شدند استفاده کنید و از آن داخلش بریزید و اصلا دور نریرید زیرا به دلیل پخت لوبیا در آن وقتی به آش اضافه می کنیم رنگ آش را قرمز می کند. وقتی مواد خوب جا افتاد گوشت ریش ریش شده را به همراه کمی پیاز داغ به آش اضافه کنید دقت کنید باید همیشه در ۲۰ دقیقه انتهای پخت گوشت را اضافه کنید زیرا زود ریختن گوشت باعث می شود آش ته بگیرد. آش گوشت خوشمزه ما پس از چند دقیقه آماده است آن را در ظرف سرو ریخته و با پیاز داغ تزئین کنید.نوش جان
نکات و فوت و فن های آش بوشهری
- می توان ۲ ق غذا خوری ترخون به سبزی ها اضافه کرد.
- می توان همه مواد را با گوشت کوب برقی میکس کرد.
- مدام آش را هم زده تا ته نگیرد.
- این آش اصلا نباید آبکی باشد.
- آب لوبیا باعث رنگ قرمز آش می شود.
روش تهیه آش گوجه سبز با گوشت چرخ کرده
