گلت (Galette) یک دسر خوش بر و رو و خوشمزه فرانسوی است که در خانواده تارت و پای قرار می گیرد اما شیرینی کمتری نسبت به آن دو دارد. گلت از یک لایه خمیر ترد و کره ای درست می شود که وسط آن را با موادی از جمله قطعات میوه پر می کنند و لبه های خمیر را بر روی این مواد تا می کنند. ایتالیایی ها به این دسر خمیری کروستاتا (Crostata) می گویند. برای تهیه گلت سبزیجات نیازی به قالب وجود ندارد و می توانید به راحتی داخل گلت را با میوه مورد نظرتان پر کنید و لبه های خمیر را تا کنید.
مواد لازم برای تهیه گلت سبزیجات
- آرد ۲ پیمانه
- کره سرد ۱۰۰ گرم
- بیکینگ پودر ۱/۲ ق چای خوری
- آب سرد ۱/۲ پیمانه
- نمک ۱/۲ ق چای خوری
- فلفل سیاه کمی
مواد لازم برای داخل گلت سبزیجات
- کدو سبز ۱ عدد
- بادمجان ۳ عدد
- گوجه گیلاسی ۷ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
- پنیر پارمزان ۴۰ گرم
- پنیر خامه ای ۱ ق غذا خوری
- کشک ۱ ق غذا خوری
- سس قرمز ۱ ق غذا خوری
- روغن زیتون ۱ ق چای خوری
- نمک، فلفل سیاه، آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه گلت سبزیجات
ابتدا برای تهیه این گلت باید کراست خمیری را آماده کنید برای این کار آرد را به همراه بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید سپس کره سرد یخچالی را خرد کنید و به آرد اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا دانه های آرد درشت تر شود دقت کنید نباید از دست استفاده کنید اگر غذاساز دارید می توانید داخل غذاساز بریزید.در ادامه آب سرد را که باید کم کم اضافه کنید به همراه کمی فلفل سیاه اضافه و مواد را با لیسک خوب هم بزنید تا کم کم جمع شود اگر نیاز بود خمیر را با دست جمع کنید دستکش انداخته و خمیر را جمع کنید و یا با نوک انگشت کمی ورز دهید سپس داخل نایلون قرار دهید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا خنک بماند.
در ادامه خمیر را با وردنه روی کاغذ روغنی به قطر نیم سانت باز کنید و مخلوط تخم مرغ زده شده و سس قرمز و پنیر خامه ای و کشک و روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه و آویشن که خوب یکدست شده روی خمیر بزنید و بعد در ادامه کدو و بادمجان پوست گرفته و حلقه شده را به همراه گوجه گیلاسی روی مواد قرار دهید.
حالا دور خمیر به اندازه دو سانت تا کنید و روی مواد بیاورید و در صورت دلخواه دور خمیر با زرده زده شده رومال کنید و روی گلت را پنیر پارمزان بریزید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۴۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید تا مواد پخته و خمیر طلایی شود نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه گلت سبزیجات
- می توانید در فر برقی و توستر نیز تهیه کنید.
- مواد گلت سلیقه ای و قابل تغییر است.
- به دلخواه می توانید از کمی پنیر پیتزا استفاده کنید.
- مقدار آب تقریبی بوده پس یکباره آب اضافه نکنید زیرا بسته به آب خور آردهای مختلف ممکن است کمتر استفاده شود.
روش تهیه گلت انجیر خوشمزه و مجلسی
