برای درست کردن انواع شیرینی خانگی، انواع شیرینی رولت، کیک تولد و خامه ای و دسر های مختلف به خامه فرم گرفته قنادی نیاز دارید. خامه قنادی به خامه های شیرین با چربی بالای ۳۰ درصد گفته می شود که در مغازه های لوازم قنادی و هایپرمارکت ها موجود است. خامه های قنادی معمولا در بسته های ۱ تا ۵ کیلویی موجود هستند. خامه قنادی شیرین است و نیازی به اضافه کردن شکر ندارد. روش نگهداری خامه قنادی به این صورت است که باید حتما در فریزر نگهداری شود. معمولا ۶ ماه تاریخ انقضا دارد و موقع استفاده باید از فریزر خارج کنید و در یخچال بگذارید تا یخ آن کم کم آب شود.
مواد لازم برای تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه خانگی
- خامه صبحانه ۱ بسته ۲۰۰ گرمی
- پودر ژله با طعم دلخواه ۲.۵ ق غذا خوری
- پودر قند ۶ ق غذا خوری معادل ۵۰ گرم
طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه
ابتدا باید برای تهیه خامه قنادی فرم گرفته با خامه صبحانه از یک کاسه استیل استفاده کنید زیرا سرما را به خود جذب می کند و برای تهیه خامه قنادی حتما باید حتی پره های همزن نیست داخل فریزر قرار دهید تا خنک باشد. خامه صبحانه را بدون اینکه از پاکت خارج کنی داخل کاسه استیل قرار دهید و به همراه پره های همزن به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا حالت یخی پیدا کنید.
در ادامه خامه صبحانه را باز کنید و داخل کاسه استیل ریخته و پودر ژله دلخواه خود را اضافه کنید و بعد پودر قند را اضافه کنید و کمی مواد را با همزن دستی هم بزنید. سپس باید شروع به هم زدن مواد با همزن برقی کنید.
همزن برقی را روشن کنید و به مدت ۱۰ دقیقه مواد را خوب هم بزنید تا خامه کم کم شروع به فرم گرفتن کند. در ابتدای هم زدن خامه کمی شل می شود و در ادامه با یکدست هم زدن و در یک جهت هم زدن شروع به فرم گرفتن می کند. زمانی که خامه به اطراف ظرف پاشید شده و رد پره های همزن روی روی خامه ماند یعنی خامه فرم گرفته ما آماده شده است. می توانید خامه را داخل قیف ریخته و با ماسوره به آن شکل دهید.
نکات کلیدی در تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه
- وقتی خامه فرم گرفته که کاسه را برعکس می کنید خامه حرکت نکند و بیرون نریزید.
- اگر دوست دارید خامه رنگی داشته باشید می توانید از ژله رنگی استفاده کنید.
- اگر دوست دارید خامه قنادی کاکائویی داشته باشید در انتها وقتی خامه فرم گرفت باید پودر کاکائو اضافه کنید.
طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه روش دوم
برای طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه به یک خامه پاکتی ۴۰۰ میلی لیتری و ۱۰۰ گرم شکر نیاز دارید. ابتدا پاکت خامه را باز کرده و آب آن را خالی کنید. می توانید آب آن را دور ریزید و برای تهیه سوپ با خامه از آن استفاده کنید. خامه را در ظرف استیل ریخته و شکر را به آن اضافه کنید. مواد را در حدی که شکر در خامه حل شود با استفاده از چنگال با هم مخلوط کنید و هم بزنید. سپس خامه را حدود ۲۰ دقیقه یا بیشتر در فریزر بگذارید تا کمی یخ بزند. بعد از آن که خامه کمی سفت شد ظرفی ترجیحا بزرگ انتخاب کنید (چون حجم خامه چند برابر می شود)، خامه را در آن بریزید و تا می توانید هم بزنید! تا حدی که تکه های چربی خامه دیده نشود و کاملا به خامه ای یکدست و پفکی تبدیل گردد. این کار را آن قدر ادامه دهید تا وقتی ظرف خامه را بر می گردانید خامه از کاسه نریزد و رد پره های همزن روی آن باقی بماند. در انتها می توانید به دلخواه چند قطره اسانس وانیل (۳ قطره) هم به خامه ی خود اضافه کنید تا عطر و بوی بهتری داشته باشد. طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه به همین آسانی است. همان طور که دیدید بدون نیاز به خرید خامه قنادی آماده می توانید با استفاده از خامه صبحانه به راحتی در منزل خودتان خامه قنادی درست کنید.
روش تهیه خامه خانگی مخصوص
