املت از دیرباز به عنوان صبحانه و گاهی شام مورد توجه همه دنیا بوده است. املت ها بسته به نوع موادی که داخل آن استفاده می شود، متفاوت است. یکی از این املت ها، املت سبزیجات است که با ترکیب سبزیجات مختلف با تخم مرغ به دست می آید. دستوری که ارائه شده است یکی از انواع این املت هاست اما به صورت مافین طبخ می شود. ین غذا به عنوان فینگر فود نیز قابل استفاده است و می توان در جشن ها و به عنوان عصرانه شیک و مجلسی آن را تهیه و سرو نمود. همچنین با وجود سبزیجات و تخم مرغی که در آن است، یک صبحانه بسیار مقوی به حساب می آید.
مواد لازم برای تهیه مافین املت
- تخم مرغ: ۴-۵ عدد
- بکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
- روغن آشپزی: نصف قاشق چای خوری
- شیر: ۱/۴ فنجان
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- پیاز: ۱-۲ عدد
- گوجه: ۱-۲ عدد
- پنیر پیتزا: به مقدار لازم
- سس گوجه فرنگی: به مقدار لازم
طرز تهیه مافین املت
برای تهیه مافین املت در ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا فر گرم شده و شما در این فاصله زمانی بتوانید مافین های خود را برای پخت آماده کنید. فر باید با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شود تا مافین ها به خوبی در این دما بپزند. در غیر این صورت مافین ها به خوبی نخواهند پخت.بعد از تنظیم فر، گوجه فرنگی های مافین را تمیز بشویید و بعد از خشک کردن به صورت نگینی خرد کنید. سپس پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی ریز برش دهید. خرد کردن را می توانید بر روی تخته برش انجام دهید تا بتوانید از آبکی شدن گوجه فرنگی و پیاز جلوگیری کنید. سعی کنید برای تهیه مافین املت از گوجه فرنگی های گوشتی که آب چندانی ندارند استفاده کنید اما اگر گوجه فرنگی های شما گوشتی نیستند بهتر است قبل از استفاده از گوجه فرنگی قسمت های گوشتی گوجه فرنگی را جدا کرده و در تهیه مافین استفاده کنید.
مواد لازم برای مافین املت روش دوم
- تخم مرغ 12 عدد
- خامه پرچرب 1/2 پیمانه
- شیر 1/4 پیمانه
- جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- ریحان خردشده 2 قاشق غذاخوری
- نمک 1/4 قاشق چایخوری
- فلفل 1/4 قاشق چایخوری
- بروکلی خرد شده 1 پیمانه
- اسفناج خرد شده 1 پیمانه
- فلفل دلمه ای خرد شده 1 عدد
- پنیر موزورلا یا چدار رنده شده 1 و 1/2 پیمانه
- سوسیس (اختیاری) 400 گرم
طرز تهیه مافین املت روش دوم
اگر میخواهید از سوسیس استفاده کنید، قبل از هر چیز سوسیس را بپزید، خرد کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و قالب مافین را کاملاً چرب کنید.در کاسه بزرگی تخم مرغ، خامه، شیر، جعفری، ریحان، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
پیاز را خرد کنید و کمی در روغن تفت بدهید تا به رنگ طلایی روشن درآید. کلم بروکلی، اسفناج و فلفل دلمه ای را به صورت نگینی خرد کنید و با پیاز مخلوط کنید. حال این سبزیجات خرد شده را همراه با نیمی از پنیر و همه سوسیس ها (اگر از سوسیس استفاده می کنید) به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.سپس مخلوط را داخل حفره های قالب مافین بریزید به طوری که حدود نیم سانتی متر بالای هر کدام خالی باشد. پنیر رنده شده باقی مانده را روی مافین ها توزیع کنید و قالب را به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه در فر قرار دهید.
مواد تشکیل دهنده املت های مافینی روش سوم
- 8 تخم مرغ بزرگ
- 1/2 فنجان شیر بدون چربی یا کم چرب یا هر شیری که می پسندید
- 1 فنجان پنیر چدار خرد شده
- 1 فنجان فلفل دلمه ای خرد شده (یا استفاده ترکیبی از قرمز، نارنجی و سبز)
- 1/2 فنجان اسفناج کوچک تقریبا خرد شده
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 2 عدد پیازچه نازک بریده شده
طرز تهیه املت های مافینی روش سوم
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. داخل ظرف مافین نچسب را چرب کنید.در یک کاسه متوسط ، تخم مرغ و شیر را اضافه کنید. هم بزنید تا آنها یکدست شوند. پنیر ، فلفل دلمه ای ، اسفناج ، نمک ، پیازچه و سایر مواد املت را اضافه کرده و هم بزنید.خمیر حاصله را با ملاقه داخل قالب مافین بریزید و تقریباً آنها را پر کنید. باید خمیر کافی برای 12 مافین داشته باشید.حدود 20-25 دقیقه یا تا زمانی که تخم مرغ پخته شود ، آن را بپزید. مافین ها در ابتدا بسیار پف می کنند می ، اما وقتی خنک شوند دوباره پف آنها می خوابد.با استفاده از کاردک نازک لبه های مافین را شل کنید تا از ظرف خارج شوند. در حالی که املت های مافینی گرم هستند آنها را بخورید. مافین های نخورده را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
روش تهیه مافین اسفناج با سیب زمینی لذیذ
