پیراشکی قارچ و سیب زمینی یکی از انواع پیراشکی ها می باشد که بسیار خوشمزه و راحت تهیه می شود و بسیار مناسب دورهمی و تولد و یک وعده غذایی می باشد، پیراشکی سیب زمینی در اصل برای کشور روسیه می باشد که در این کشور بسیار محبوب است. برای تهیه این غذای خوشمزه می توانید هم از خمیر های آماده پیراشکی استفاده کنید و هم از خمیری که ما در آموزش امروز به شما می دهیم، مواد میانی پیراشکی سلیقه ای می باشد و می توانید آنها را در روغن سرخ و یا در فر تهیه کنید. امروز یکی از خوشمزه ترین پیراشکی قارچ و سیب زمینی را به شما یاد می دهیم با ما همراه باشید.
مواد لازم برای پیراشکی قارچ و سیب زمینی
- آرد الک شده/ ۲۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ/ یک عدد
- روغن مایع یا روغن زیتون/ دو سوم پیمانه
- آب گرم/ دو سوم پیمانه
- نمک/ یک چهارم قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر/ یک قاشق چای خوری
- شیر/ یک قاشق غذا خوری
مواد میانی پیراشکی قارچ و سیب زمینی
- سیب زمینی آبپز/ ۲ عدد
- قارچ خرد شده/ ۶ عدد
- پیاز/ یک عدد
- فلفل دلمه ای/ یک عدد
- رب گوجه فرنگی/ یک قاشق غذا خوری
- آویشن و پودر کاری/ به مقدار لازم
- جعفری خرد شده/ یک قاشق غذا خوری
- سیر خرد شده/ یک حبه
- نمک، زردچوبه و فلفل/ به مقدار لازم
روش تهیه پیراشکی قارچ و سیب زمینی
در ابتدا برای تهیه خمیر پیراشکی، آرد، بیکینگ پودر و نمک را داخل ظرف مناسب مخلوط کنید و بعد روغن زیتون یا روغن مایع را افزوده و کاملا هم بزنید تا خمیری یکدست بدست آید. خمیر نباید به دست بچسبد، در این صورت مقداری دیگر آرد اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
سپس خمییر را برای استراحت به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید و البته روی آن را حتما با سلفون بپوشانید. در حین آماده شدن خمیر می توایند به سراغ مواد داخل پیراشکی بروید. پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید، بعد از سرخ شدن قارچ ها را بیفزایید، نمک و فلفل، زردچوبه، آویشن و پودر کاری را افزوده و کمی دیگر تفت دهید.
بعد از کشیده شدن آب قارچ، رب گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را به همراه سیر و جعفری خرد شده اضافه کنید و تفت دهید. سیب زمینی های آبپز خرد شده را نیز به دیگر مواد افزوده و خوب هم بزنید، سپس حرارت زیر آن را خاموش کنید.
اکنون بعد از پاشیدن آرد، خمیر را روی سطح کار با وردنه پهن کنید، قطر مناسب برای خمیر پیراشکی ۰.۵ سانتی متر می باشد و قطر مناسب برای هر پیراشکی نیز ۷ تا ۸ سانتی متر است، برای این منظور می توایند از قالب مخصوص خمیر و یا استکان یا کاسه به قطر ۷ تا ۸ سانتیمتر استفاده کرده و خمیر پیراشکی را قالب بزنید.
سپس داخل هر خمیر پیراشکی، یک قاشق از مایه پیراشکی را گذاشته و در صورت دلخواه مقداری نیز پنیر رنده شده یا ورقه گودا بریزید، سپس خمیر را از وسط تا زده و لبه های خمیر را با دست شکل دهید، برای فیکس شدن لبه های خمیر می توانید انگشتان دست خود را خیس کنید تا لبه های خمیر بهتر بچسبند.
حال در ظرفی جداگانه، زرده تخم مرغ و شیر را کاملا با هم مخلوط کرده و سپس با استفاده از برس روی سطح پیراشکی بمالید و بعد داخل تابه ای نچسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم پیراشکی ها را درون آن سرخ کنید، به محض طلایی شدن پیراشکی ها می توانید آنها را از تابه خارج کنید.برای پخت پیراشکی ها در فر نیز می توانید، سینی فر را چرب کرده و پیراشکی ها را داخل آن بچینید، سپس سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا سطح آنها طلایی رنگ شده و بپزند.
روش تهیه پیراشکی مرغ و گوشت لوله ای لذیذ
