روش تهیه پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده
گه گاهی همه ما از غذاهای تکراری خسته می شویم و به دنبال غذایی جدید و خوشمزه می گردیم. ما امروز قصد داریم یک غذای خوشمزه و جذاب را به شما معرفی کنیم تا در چنین روزهایی بتوانید آن را درست کنید. پلوی مخلوط با گوشت چرخ کرده، غذای متفاوت و لذیذی است که با آن می توانید در رژیم غذایی تان تنوع ایجاد کنید. از طرف دیگر طرز تهیه این غذا بسیار راحت است و برای آماده کردنش به زمان زیادی نیاز ندارید.
برای درست کردن این پلوی مخلوط علاوه بر برنج و گوشت چرخ کرده از گوجه فرنگی، قارچ، نخودفرنگی، ذرت و فلفل سبز استفاده می شود؛ ترکیب این سبزیجات رنگارنگ در پلوی مخلوط با گوشت چرخ کرده باعث می شود ظاهر این غذا بسیار جذاب و وسوسه انگیز باشد. سبزیجات موجود در این پلو نیز آن را به یک غذای مقوی و سالم تبدیل می کند که سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. البته دست تان در اضافه و کم کردن سبزیجات در این غذا باز است و می توانید به سلیقه خودتان، ترکیب سبزیجات را تغییر دهید. برای یادگیری طرز تهیه پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده که غذایی بسیار خوشمزه است با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- برنج ۳.۵ پیمانه
- بادمجان ۲ عدد
- لوبیا قرمز یا چیتی ۱/۲ پیمانه
- هویج ۲ عدد
- خلال پسته و بادام به مقدار لازم
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده
ابتدا برنج را با کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید. در ادامه لوبیا از قبل خیس خورده را داخل قابلمه یا زودپز ریخته و بگذارید تا پخته شود. سپس آبکش کنید. باید لوبیا برای ۶ ساعت از قبل خیس بخورد تا نفخ آن گرفته شود. هویج ها را نیز به همراه کمی آب بگذارید تا پخته شود. بعد از پخت هویج ها را خرد کنید.
بادمجان ها را پوست بگیرید و به اندازه دلخواه خرد کنید. داخل یک کاسه مقداری آب و نمک ریخته و بادمجان ها را برای نیم ساعت داخل این مخلول قرار دهید تا تلخی آن ها گرفته شود. سپس بادمجان ها را شسته و بگذارید تا خشک شود. در ادامه بادمجان ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.در ادامه پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود. پیاز ها را سرخ کنید تا طلایی و سبک شود. سپس به آن ها گوشت را به همراه ادویه ها اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و خوب سرخ شود. حالا هویج و لوبیا و بادمجان را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مواد مخلوط شود.
در ادامه برنج را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید. کف روی برنج را بگیرید و بعد از نرم شدن آن برنج را آبکش کنید و کف قابلمه روغن ریخته و ته دیگ مناسب قرار دهید و برنج را دم بگذارید. خلال پسته و بادام را از قبل با کمی گلاب خیس کنید و داخل تابه با کره تفت دهید. در انتها روی برنج کمی زعفران و کره ریخته و آن را داخل دیس بکشید و مواد میانی پلو را روی آن قرار دهید و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده ساده و آسان
- می توانید مواد را لای برنج ریخته و دم بگذارید.
- به دلخواه می توانید به مواد رب بزنید.
- برای عطر بیشتر کمی جعفری ساطوری شده به مواد میانی اضافه کنید.
مواد لازم پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده روش دوم
- برنج 4 لیوان
- نخود سبز 1 لیوان
- ذرت 1 لیوان
- گوجه فرنگی 1 عدد
- گوشت چرخ کرده 300 گرم
- فلفل دلمه ای 1 عدد
- فلفل دلمه ای سبز 1 عدد
- قارچ 1 لیوان
- سیر 2 حبه
- پیاز 2عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده روش دوم
بهتر است برنج را از شب قبل خیس کنید، تا برنج حسابی قد بکشد اما اگر این فرصت را نداشتید حداقل 30 دقیقه قبل از طبخ غذا، برنج را در مقداری آب و نمک خیس کنید ، سپس برنج خیس خورده را همراه مقداری آب و نمک در داخل قابلمه مناسب بریزید و بروی حرارت اجاق قرار دهید. شعله را کمی زیاد کنید تا آب به جوش آید. بعد از اینکه برنج به حالت نیم پخت در آمد، آن را با آب سرد آبکشی کنید زمانی برنج را آبکش کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت فشارمیدهید مغز برنج کمی سفت و اطراف آن کمی نرم باشد.
برای درست کردن مواد داخل برنج اول ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن میریزید یک عدد پیاز و سیرها را ریز خرد کنید و داخل روغن تفت دهید تا نرم و طلایی رنگ شوند. در این مرحله قارچ های خرد شده و نخود فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا بافت آنها کمی نرم شود.
کاسه ای بزرگ تهیه کنید و داخل آن نخود سبز پخته شده و قارچ تفت داده شده ، فلفل سبز خرد شده ، ذرت پخته شده ، گوجه فرنگی خرد شده و برنج آبکشی شده را بریزید و با چنگال به طور کامل مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود، حال قابلمه را روی گاز بگذارید و ته آن کمی روغن بریزید و سیب زمینی حلقه شده یک لایه بچینید. سپس مخلوط پلو را داخل قابلمه بریزید. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا برنج به بخار بیفتد، نصف لیوان آب و مقداری روغن روی برنج بریزید و حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید تا برنج کاملاً دم بکشد.
در این فاصله کوفته ریزه ها را آماده کنید. گوشت چرخ کرده را با 2 پیاز رنده شده که آب آن را کاملاً گرفته اید مخلوط نمایید و خوب ورز دهید تا چسبناک شود، حال نمک و فلفل را به آن اضافه کنید پس از کمی دیگر ورز دادن بصورت کوفته هایی کوچک و یکدست در آورید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید. پس از آن که برنج دم کشید و آماده شد، برنج را در دیس بکشید و با گوشت قلقلی تزیین و سرو نمایید.