امروز قصد داریم طرز آماده سازی کافه موکا را به سبک کافی شاپ ها به شما همراهان عزیز آموزش دهیم. کافه موکا مانند یک کافه لاته بر اساس اسپرسو و شیر داغ تهیه می شود. کافه موکا را همچنین می توان با شکلات تلخ یا شیر شکلاتی تهیه نمود. در برخی کشورها و گویش ها کافه موکا را با نام موکاچینو می شناسند. منظور از کافه موکا می تواند شکلات داغ که به آن مقداری قهوه اسپرسو اضافه شده است، باشد. قهوه موکا را می توان لایه لایه تهیه نمود که شامل یک لایه شیر یا خامه به جای شکلات داغ در بالایش باشد. همچنین می توان برای خوشمزه تر کردن نوشیدنی اندکی پودر کاکائو یا مارشمالو به سطح آن اضافه کرد. نوع سفید قهوه موکا مانند نوع اصلی قهوه موکا تهیه می شود و فقط به جای شکلات، شکلات سفید استفاده می شود.
موکا یا موکاچینو چیست؟
در حقیقت نام قهوه موکا از نام شهری بندری به نام موکا در یمن گرفته شده است.اولین نوع دانه قهوه خودرو در طبیعت عربیکا است که عطر و طعم شیرین آنها بسیار محبوب است و پس از آن دانه های روبوستا طعم قوی تر و تلخی دارند.دانه های قهوه موکا دارای طعم طبیعی شکلات هستند. به منظور تقویت طعم شکلات آن، باریستا مقدار کمی شکلات را به دستور موکا اضافه می کند.امروزه معمولاً سبک ترین قهوه، لاته می باشد. موکا بسیار قوی تر از لاته و همینطور کاپوچینو است.بنابراین، دستور قهوه موکا همانطور که در اکثر کافی شاپ ها پیدا خواهید کرد، معمولاً از این موارد تشکیل شده است:
- 2 شات اسپرسو
- 2 اونس (یک سوم قاشق چایخوری) شکلات داغ
- 1 اونس (یک ششم قاشق چایخوری) شیر جوشیده شده
- یک لایه نازک از فوم (کف) شیر برای ریختن روی آن
به این ترتیب، موکاچینو به نوعی همان کاپوچینو است که با چند تیکه شکلات تیره یا با یک شات شکلاتی اضافه شده تزئین شده است.
روش های تهیه قهوه موکا یا موکاچینو:
- یک فنجان قهوه ی دمی تازه دم (پیشنهاد برخی قهوه ی فوری و قهوه دستگاه قهوه ساز خانگی نیز هست)
- نصف فنجان شیر
- یک قاشق سوپ خوری پودر کاکائو
- یک قاشق سوپخوری آب گرم یا شیر گرم (استفاده از شیر موکا را خامه ای و غلیظ تر می کند)
- شکر( در صورت نیاز)
- خامه هم زده شده و کاکائو ( پیشنهادی برای تزئین)
یک فنجان قهوه دمی تهیه کنید. قهوه دمی را می توانید با وی ۶۰ یا کمکس و یا دستگاه قهوه ساز فیلتر دار تهیه کنید. البته اصراری به استفاده از قهوه دمی نیست ولی پیشنهاد اول و بهتر قهوه دمی است، برای تلخ تر شدن قهوه میتوانید از مقدار بیشتری پودر قهوه استفاده کنید. برخی از قهوه فوری و یا بلک کافی نیز استفاده میکنند. تیره و تلخ!
ابتدا محلوطی با مقادیر مساوی از شیر گرم و پودر کاکائوی در کاسه ای کوچک تهیه کنید. برای هر فنجان دو قاشق از این مخلوط کافی است. سپس در فنجان این ترکیب را با قهوه مخلوط کنید.هرچه میزان قهوه ی شما بیشتر باشد, به مخلوط کاکائو و شیر بیشتری احتیاج دارید اما مقداری فضا برای شیر در فنجان نگه دارید.مقداری شیر را تا دمای ۶۰ الی ۷۰ درجه بجوشانید (دمای بالاتر از طعم آن می کاهد) و یک سوم تا نصف فنجان را با شیر پر کنید. توجه داشته باشید که نباید روی شیر فوم وجود داشته باشد پس اگر لایه ای روی شیر ایجاد شد, آن را با قاشق بردارید.
اگر موکای شیرین تری می خواهید یک قاشق چای خوری شکر به نوشیدنی خود اضافه کنید. به دلخواه مقداری خامه و کمی پودر کاکائو اضافه کرده و نوش جان کنید. کارامل یا دارچین نیز طعم خوبی به نوشیدنی شما می دهد.
نکته:
برای اینکه قهوه موکا شما طعم بهتری داشته باشد از دانه قهوه تازه آسیاب شده استفاده کنید.
برای اینکه قهوه موکا طعم بهتری داشته باشد از شکلات با کیفیت خوب استفاده کنید.
روش تهیه کافه لاته
