روش درست کردن تباهگ لذیذ

تباهگ، یکی از غذاهای محلی معروف استان سیستان و بلوچستان می باشد. در واقع هر منطقه و شهر ایران با توجه به نوع محصولات تولیدی و مواد غذایی خاصی که دارد، انواع غذاهای محلی متمایزی را نیز طبخ می کند که این غذای معروف مردم سیستان نیز یکی از غذاهای عالی اهالی این منطقه است.

به دلیل نوع زندگی خاص مردم سیستان و بلوچستان، معموغ اکثراً غذاهای گوشتی طبخ و مصرف می کنند. تباهگ نیز با گوشت طبخ می شود و مخصوصاً بیشتر در ماه مبارک رمضان سرو می شود. در واقع یکی از اصلی ترین غذاهای ماه مبارک رمضان در میان مردم سیستان و بلوچستان می باشد که در زمان سحری آن را طبخ و سرو می کنند.

این غذای سنتی بیشتر در شهرهای فنوج و لاشار طرفداران بسیاری دارد. این غذا به همراه پلو زعفرانی سرو شده و بسیار خوش طعم و لذیذ است. البته این غذا با گوشت خشک شده طبخ می شود و شبیه این غذا را در این مازندران به صورت طبخ ماهی خشک شده دیده اید. مطمئناً این غذای مردم سیستان نیز به همان اندازه غذاهای محلی استان مازندران نیز بسیار عالی و خوشمزه می باشد.

برای آماده کردن این غذا در منزل می توانید گوشت را با استفاده از دستگاه مایکروویو خشک کنید. البته روش دیگر قرار دادن گوشت در زیر آفتاب است. می توانید تکه های گوشت را درون سینی قرار دهید و در تراس منزل خود در زیر نور آفتاب بگذارید. البته این روش به دلیل گردوخاک و وجود حشرات، روش سالمی نیست. از این رو بهتر است که با استفاده از مایکروویو، گوشت ها را برای طبخ غذا آماده و خشک کنید.

مواد لازم برای تباهگ

1. گوشت تباهگ به مقدار لازم
2. نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
3. روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه تباهگ

1. گوشت تباهگ را به همراه نمک، فلفل سیاه و مقداری آب در قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش بیاید.
2. پس از یک ساعت جوشیدن و نرم شدن گوشت، آن را داخل یک صافی بریزید و آب آن را جدا کنید.
3. روغن را در یک ماهیتابه بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا روغن داغ شود. سپس گوشت نرم شده تباهگ را در روغن بریزید و کمی آن را تفت دهید.
4. تباهگ شما آماده است. شما می توانید آن را با برنج پخته شده با آب گوشت یا برنج زعفرانی سرو کنید یا برای طبخ پلو بلوچی از آن استفاده کنید.

مواد لازم برای پلو بلوچی

1. آب تباهگ
2. گوشت پخته تباهگ
3. ۳ پیمانه برنج
4. یک عدد گوجه فرنگی متوسط خردشده
5. یک عدد پیاز پوست کنده و نگینی خردشده
6. روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
7. نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
8. ترشی لیمو برای سرو

طرز تهیه پلو بلوچی

1. پیازها را در مقداری روغن تفت دهید تا کاملا طلایی شوند. سپس گوجه فرنگی های خردشده، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
2. تباهگ پخته شده را به پیاز و گوجه فرنگی اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه باهم تفت دهید.
3. استفاده از آب گوشت تباهگ برای درست کردن برنج، طعم فوق العاده ای به برنج میدهد. برنج را در آب گوشت تباهگ بریزید و مخلوط پیاز و گوشت را نیز به آن بیفزایید. اگر به مقدار بیشتری آب برای تهیه پلو نیاز بود، در این مرحله به آن آب جوشیده اضافه کنید.
4. درب قابلمه را با دمکنی بگذارید و اجازه دهید تا به مدت نیم ساعت دم بکشد.
5. پلو بلوچی شما آماده است. آن را با ترشی لیمو سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.

نکات مهم برای طبخ تباهگ

1. برخی افراد معنقد هستند که تفت دادن تباهگ در روغن، باعث از بین رفتن طعم آن می شود. به همین علت، پس از پخته شدن تباهگ در آب، به آن برنج اضافه می کنند تا یک پلو خوشمزه به دست بیاید.
2. شما می توانید برنج خود را با آب گوشت باقیمانده بپزید و آن را در کنار تباهگ سرو کنید.

• برای تهیه تباهگ در منزل، کافی است گوشت را به صورت ورقه ورقه برش بزنید و سپس با دانه های انار کوبیده شده یا چرخ شده و نمک، آن ها را ورز دهید. گوشت های مزه دارشده را به مدت ۱۵ دقیقه در ماکروویو قرار دهید تا خشک شوند.

طرز تهیه ته چین گوشت گرمساری