فیله استریپس یکی از غذاهای سوخاری بسیار محبوب و خوشمزه ای است که با فیله مرغ تهیه می شود، برای مشاهده این دستور آشپزی فست فودی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای فیله استریپس
- فیله ی مرغ: ۴۰۰ گرم
- آرد نول: یک و نیم پیمانه
- نشاسته ی ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- سس کچاپ: ۲ قاشق غذاخوری
- سس چیلی: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: یک و نیم پیمانه
- لیمو ترش تازه: ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر سیر، پیاز، پاپریکا، آویشن و کاری: به میزان لازم
طرز تهیه فیله استریپس مرغ (چیکن استریپس)
ابتدا باید برای مایه ی مرینیت باترمیلک تهیه کنید. برای تهیه کردن باترمیلک، شیر را در ظرف مناسبی بریزید و سپس آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه و ۱۰ دقیقه صبر کنید. بعد از ۱۰ دقیقه باترمیلک شما مانند تصویر آماده می شود.
بعد از حاضرشدن باترمیلک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر، پودر پیاز، پودر پاپریکا، پودر آویشن، پودر کاری، ۲ قاشق غذاخوری سس کچاپ، ۲ قاشق غذاخوری سس چیلی و یک تخم مرغ به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس نمک مایه را اندازه کنید.
بعد از آماده شدن مایه ی مرینیت، فیله های مرغ را در آن بخوابانید و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند و مواد به خورد آن ها برود.
در این فاصله آرد سفید را با نشاسته ی ذرت، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر، پودر پیاز، پودر پاپریکا، پودر آویشن و پودر کاری مخلوط و نمک آن را اندازه کنید. می توانید یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر هم به آرد اضافه کنید.
بعد از ۲ ساعت فیله ها را از یخچال خارج کنید و یکی یکی به ترتیب در آرد، آب سرد و دوباره آرد بغلتانید تا اطراف آن ها پولک هایی ایجاد شود.مراحل بالا را می توانید تا دو مرتبه تکرار کنید تا مانند تصویر پولک های بیشتری اطراف فیله ایجاد شود.فیله ها را در روغن زیاد به صورت غوطه ور با حرارت متوسط سرخ کنید. زمان پخت مناسب برای هر تکه در این شرایط بین ۱۲ تا ۱۵ دقیقه است.دقت کنید که دمای زیاد باعث سرخ شدن سریع لایه ی بیرونی و خام ماندن وسط فیله های مرغ می شود.همچنین تابه یا قابلمه ی خود را نباید از فیله پر کنید تا فاصله ی مناسب بین آن ها وجود داشته باشد.فیله استریپس را به صورت پرسی یا ساندویچ کنار سبزیجات و سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. نوش جان!
مواد لازم برای فیله استریپس روش دوم
- سینه یا فیله مرغ : ۳ تکه
- آرد کوچک : یک بسته
- نمک و فلفل قرمز : به مقدار لازم
- پودر سیر و پودر پاپریکا : به مقدار لازم
- پودر آویشن و پودر پیاز : به مقدار لازم
طرز تهیه فیله استریپس خوشمزه روش دوم
برای تهیه فیله استریپس ابتدا فیله های مرغ را به همراه فلفل قرمز و نمک و پودر پاپریکا و پودر سیر و ۱/۲ استکان آب درون ظرفی مناسب با یکدیگر مخلوط کنید و به مدت دو ساعت ظرف حاوی فیله مرغ را در مکانی مناسب قرار دهید تا فیله ها مزه دار شوند. در مرحله بعدی طرز تهیه فیله استریپس درون ظرفی مناسب آرد گندم بریزید و پودر آویشن و نمک و پودر فلفل قرمز و پودر سیر را به آرد گندم بیفزایید و درون کاسه ای مناسب نیز آب و یخ بریزید.
توجه داشته باشید که برای تهیه این فیله خوشمزه باید با انبر کار کنید و دست هایتان خیس نشود بنابراین فیله را با انبر بردارید و داخل مخلوط آرد بغلطانید سپس فیله را به کمک انبر به مدت یک دقیقه درون آب سرد قرار دهید و دوباره آن را درون آرد بغلطانید.
در این مرحله از دستور پخت فیله استریپس دو مشت خود را از آرد پر کنید و فیله را بین دو دست تان قرار دهید و دست هایتان را به یکدیگر بمالید و چند بار این کار را تکرار نمایید توجه داشته باشید که فیله نباید با دست های شما در تماس باشد و بین دست و فیله باید مخلوط آرد گندم به مقدار زیادی وجود داشته باشد.
دست هایتان را آنقدر به یکدیگر بمالید که آرد به خوبی خورد فیله مرغ برود و روی سطح فیله حالت تکه تکه ای به خوش بگیرد. درون قابلمه ای کوچک مقداری روغن بریزید و فیله ها را به صورت تکی تکی درون روغن به مدت ۴ دقیقه سرخ کنید تا سرخ و برشته شوند و بعد از مدت زمان ذکر شده فیله ها را از درون روغن بیرون آورید و درون صافی فلزی یا روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافه آن ها خارج شود.می توانید فیله های سرخ شده را درون ظرفی مناسب قرار دهید و با سبزیجات و خیارشور و … این غذای فرنگی بی نظیر را به زیبایی تزیین کنید.
در طرز تهیه فیله استریپس رستورانی می توانید به جای پودر پیاز از پیاز خلالی شده استفاده نمایید ولی قبل از اینکه فیله را درون آرد بغلطانید باید پیازها را از آن جدا کنید تا در زمان سرخ شدن فیله مرغ پیازها نسوزند.
طرز تهیه کاری ماهی
