مراکشی ها عاشق چای مخصوص خودشان هستند. حق هم دارند؛ چای مراکشی هم خوش طعم است، هم خستگی را از تن خارج می کند و هم خواص زیادی دارد. به همین دلیل است که پیر و جوان این چای را دوست دارند و در سراسر مراکش و حتی دنیا هم به شهرت رسیده است و طرف دارانی برای خود دارد. مورخان به طور دقیق نمی دانند که چای چه زمانی به بخش مهمی از فرهنگ مراکش تبدیل شد، اما گمانه زنی ها به قرن ۱۲ تا ۱۸ میلادی برمی گردد. چای مراکشی نماد و نشانه ای از مهمان پذیری و فرهنگ این کشور است و درست مانند چای ایرانی میان ایرانی ها، جایگاه مهمی در میان مردم مراکش دارد؛ اما خواص چای مراکشی چیست و چطور آماده می شود؟
چای مراکشی برای اهل مراکش مثل چای مجلسی دو رنگ برای ما ایرانی ها و چای ماسالا برای هندی هاست. یک باور قدیمی در مراکش وجود دارد که درست کردن چای مراکشی یا چای نعناع تنها باید به وسیله یک مرد انجام شود. آن ها بر این باور هستند که درست کردن این چای موجب می شود مردها صبورتر شوند. اما به هر حال زنان مراکشی نیز همانند مردان روزانه چند بار از این چای تهیه می کنند.
چای نعناع مراکشی در زندگی، روابط اجتماعی و تغذیه مردمان مراکش جایگاه ویژه ای دارد. این چای مهم ترین نوشیدنی این کشور برای پذیرایی از مهمان ها محسوب می شود و معمولاً در همه دورهمی ها و مهمانی ها همیشه یک سینی چای نعناع مراکشی نیز وجود دارد. مردم این کشور این چای را در زمان از شبانه روز میل می کنند اما معمولاً برای هضم غذا بعد از هر وعده غذایی سرو می شود. نکته جالبی که در مورد این چای وجود دارد این است که باید حتماً طبق اصول تهیه و سرو شود و این موضوع برای مردم این کشور اهمیت زیادی دارد.
طرز تهیه چای مراکشی
مواد لازم
- چای سبز: ۲ قاشق
- برگ نعناع تازه: چند برگ
- قند: به مقدار لازم
- آب جوش
طرز تهیه
مرحله اول
طرز تهیه چای مراکشی همانند سایر انواع چای، با ریختن مقداری آب جوش روی داخل قوری چای سبز شروع می شود. بعد از ریختن آب جوش داخل قوری برای یک دقیقه درب قوری را ببندید و صبر کنید. سپس مقداری چای را داخل لیوان بزرگ بریزید و روی سینی قرار دهید. چند دقیقه صبر کنید و بعد لیوان را با آب جوش پر کنید.
مرحله دوم
بعد از ریختن آب داخل لیوان، حال باید همه چای ها را دوباره وارد قوری کنید. قوری را برای ۵ دقیقه روی بخار کتری یا مستقیماً روی گاز قرار دهید. اگر قوری پر نیست کمی دیگر آب جوش به آن اضافه کنید تا پر شود. سپس برگ نعناع تازه و مقداری قند یا کله قند خرد شده به چای اضافه کنید.
مرحله سوم
در این مرحله از طرز تهیه چای مراکشی یا همان چای سبز نعناع باید قوری را در ارتفاعی بالاتر از فنجان چای بگیرید و چای را در لیوان اول بریزید. توجه داشته باشید که چای باید کف کند. سپس چای را دوباره داخل قوری تخلیه کنید. ۲ تا ۳ بار این کار را تکرار کنید تا قند و نعناع به خوبی با چای ترکیب شوند. در نهایت بعد از اینکه چای آماده شد، آن را داخل فنجان ها بریزید و از طعم لذیذ این چای لذت ببرید.
روش تهیه چای لاته
چگونه سالاد میگو درست کنیم؟
