پیراشکی یک غذای خوشمزه و لذیذ و نسبتا ساده است که هم کودکان و هم بزرگسالان به آن علاقمندند. پیراشکی را می توانید برای پیش غذا یا وعده شام و همچنین برای تولدها و جش ها استفاده کنید. در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه پیراشکی را توضیح دهیم.
مواد لازم پیراشکی پیتزایی با خمیر جادویی
- آرد : 3لیوان
- خمیر مایه : 3 قاشق چایخوری
- شکر :3 قاشق چایخوری
- آب گرم : 1/2 لیوان
- نمک : 2 قاشق چایخوری
- شیر : 1لیوان
- روغن :4 قاشق سوپ خوری
- فلفل : 1ق چ
- تخم مرغ :یک عدد
- زرد چوبه : 1 ق چ
مواد لازم میانی پیراشکی پیتزایی
- گوشت چرخ کرده : 250 گرم
- قارچ خرد شده : 100 گرم
- فلفل دلمه ای :یک عدد کوچک
- ذرت :یک کاسه ماست خوری
- نعنا و جعفری : مقدار کمی
- پنیر پیتزا :به میزان مورد نیاز
- پیاز : یک عدد
- نمک و فلفل و زرد چوبه ، پاپریکا، ادویه پیتزا:به میزان دلخواه
طرز تهیه پیراشکی پیتزایی با خمیر جادویی
برای تهیه این پیراشکی خوشمزه ابتدا باید به سراغ تهیه خمیر جادویی تان بروید. برای تهیه این خمیر جادویی ابتدا در کاسه ای خمیر مایه را به همراه یک لیوان شیر و یا آب ولرم و یک قاشق چای خوری شکر کنار بگذارید تا خمیر مایه به حالت کف در بیاید یعنی روی آن حجم کمی از کف باید باشد.
در ظرف دیگری یک عدد تخم مرغ بشکنید و با کمک یک همزن آن را هم بزنید سپس سه قاشق چای خوری شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید در ادامه نمک و روغن را نیز به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یک ترکیب یکدست بدست بیاورید.
به ترکیب تخم مرغتان 3 قاشق آرد و خمیر مایه را اضافه کنید. دست های خود را بشورید و تمیز کنید سپس دوباره این مواد را با دست ورز دهید تا یک خمیر خوب به شما تحویل دهد.
سطح کارتان را آرد پاشی کنید و خمیری که بدست آورده اید را روی سطح آرد پاشی شده قرار بدهید سپس با کمک دست هایتان خمیر را به خوبی ورز بدهید تا خمیر از حالت سفتی و سختی ای که دارد خارج شود و نرم تر شود. هنگام ورز دادن خمیرتان با دست روی خمیر بکوبید و باز کنید سپس جمع کنید این کار کمک می کند تا تمام خمیر نرم شود.
ظرف متوسطی بردارید و درون آن را با روغن چرب کنید برای این کار هم می توانید ظرف را با اسپری روغن چرب کنید و هم از براش های آشپزی استفاده کنید.
در ادامه خمیری که ورز داده بودید را درون ظرف چرب شده بگذارید و روی آن را با کمک یک دستمال بزرگ بپوشانید و حدود یک ساعت بگذارید در جای گرمی بماند تا خمیر پف کند و دوبرابر بشود. توجه داشته باشید که اگر خمیر در دمای مناسبی قرار نگیرد پف نمی کند.
خمیری که تهیه کرده اید یک خمیر همه کاره می باشد و می توانید برای هر چیزی از آن استفاده کنید.
در تایمی که خمیرتان استراحت می کند شما می توانید به سراغ مواد میانی پیراشکی تان بروید. برای این کار ابتدا یک عدد پیاز درشت را به حالت ریز ریز نگینی خرد کنید و درون تابه بزرگی بریزید و با مقداری روغن سرخ کنید .
بعد از اینکه پیاز ها کاملا نرم و کاراملی شدند گوشت چرخ کرده تان را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا تکه های گوشت جدا شوند و تغییر رنگ بدهند بعد از سرخ شدن این دو ادویه های گفته شده را به موادتان اضافه کنید می توانید مقدار خیلی کمی نیز رب به گوشتتان بزنید تا از بی رنگی خارج شود. حتی می توانید به جای رب یک یا دو عدد گوجه فرنگی را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و به موادتان اضافه کنید.
قارچ های خرد شده تان را نیز به مواد داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید تا آب قارچ ها نیز کمی گرفته شود.
سپس ذرت و فلفل دلمه ای خرد شده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید. اگر روغن مواد کم بود می توانید اضافه کنید ولی سعی کنید مواتان نه آبگی باشد و نه اینکه روغن زیادی داشته باشد بعد از سرخ شدن این مواد با هم مقداری جعفری تازه و نعنا به موادتان اضافه کنید این یک کار اختیاری و سلیقه ای می باشد.
مواد میانی تان آماده است تا به الان خمیرتان نیز به عمل آماده است پف روی خمیر را بخوابانید و و به اندازه یک لیمو شیرین از مایه خمیر را بدارید و روی شطحی صاف کنید و آن را به حالت دایره ای در بیاورید.
سپس خمیری که دایره ای شکل شده را بردارید و وسط آن مقداری از مایه میانی تان بریزید سپی کمی از پنیر پیتزا را روی آن بریزید میزان پنیر پیتزا کاملا اختیاری است شما می توانید حتی پنیر پیتزا نریزید.یک سمت دایره را روی سمت دیگر خمیر بیاورید و به یکدیگر بچسبانید سپس گوشه آن را جمع کنید سعی کنید خمیر را زیاد نکشید که نازک شود و هنگام سرخ کردن خمیر پاره شود. حتی برای راحتی کار می توانید از قالب های پیراشکی استفاده کنید. در یک قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید و پیراشکی ها را درون آن سرخ کنید.
پیراشکی شما حاضر است شما می توانید با کمک جعفری و گوجه گیلاسی آن را تزئین و سرو کنید.
نکات کلیدی تهیه پیتزا پیراشکی
- در صورت نیاز میتوانید این پیراشکی را فریز کنید. کافی است تا مرحله ی هفتم دستور تهیه این غذا پیش بروید و بعد آن را در فریزر بگذارید. سپس برای پخت پیراشکی منجمد دو دقیقه صبر کنید تا کمی گرم شود و بعد آن را بپزید.
- پیتزا پیراشکی را میتوانید پس از پخت هم فریز کنید. برای این کار باید صبر کنید تا کاملا خنک شود و بعد آن را در فریزر بگذارید. برای دوباره گرم کردن پیراشکی به 10 یا 15 دقیقه زمان و فر با درجه حرارت 260 درجه سانتی گراد نیاز دارید.
- برای تهیه پیتزا پیراشکی با گوشت چرخ کرده و یا پیتزا پیراشکی مرغ کافی است گوشت را قبل از اضافه کردن به پیتزا، به همراه نمک و ادویه مورد نظرتان کمی تفت دهید.
- طرز تهیه پیتزا پیراشکی گرد به این صورت است که تمام لبه های خمیر را باید به هم متصل کنید. سپس به کمک دست به خمیر شکل گلوله ای دهید.
- در صورت تمایل میتوانید گوشت، فلفل، آویشن، جعفری، پیاز و … هم به آن اضافه کنید. همچنین میتوانید از انواع ادویه پیتزا استفاده کنید.
دستور پخت پنکیک
