با شروع فصل تابستان و گرم شدن هوا همیشه به فکر خوردن نوشیدنی و میوه های خنک کننده می افتیم که علاوه بر خنک بودن فوایدی هم برای بدن داشته باشند. که می توانیم از انواع شربت خانگی مانند شربت با تخم شربتی، شربت با انواع عرقیجات و شربت خاکشیر که هم خوشمزه هستند و هم فواید بی شمار دارند نام برد.شربت خاکشیر یکی از معروف ترین شربت های خانگی است که به راحتی و با مواد مختلف می توانیم تهیه کنیم و همراه با وعده های غذایی به جای انواع نوشیدنی های مضر سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید. شربت خاکشیر یکی از شربت هایی که است از گرمازدگی فصل تابستان جلوگیری می کند.
نحوه ی شستن خاکشیر :
شستن خاکشیر برای طرز تهیه خاکشیر، به دقت زیادی نیاز دارد که شربت آن خوشمزه شود. ابتدا خاکشیر را داخل پارچی بریزید و روی آن آب بریزید سپس هم بزنید و اجازه دهید تا یک جای ثابت باقی بماند. و تمام چوب های ریز داخل آن روی آب بیایند.و سپس آن را خالی کنید، و تا حدی که آب آن خالی شود آب را دور بریزید، بعد خاکشیر را داخل ظرف روی بریزید و مقداری آب روی آن بریزید و تکان بدهید و به آرامی خاکشیرها را داخل ظرف دیگری بریزید. سنگ و خاک های داخل خاکشیر داخل ظرف روی بهتر ته نشین می شود تا حدی که ته ظرف اولی خاکشیر نماند و سنگ و شن های باقیمانده را دور بریزید. سپس همین کار را با ظرف دیگر انجام بدهید این کار را آنقدر تکرار کنید که دیگر شن و سنگ داخل ظرف باقی نماند. بعد از این کار اجازه بدهید خاکشیرها ته نشین شوند و آب روی آن را دور بریزید. زیرا این آب مزه ی خاک می دهد.
شربت خاکشیر خیلی متنوع است می توانید آن را با تخم شربتی مخلوط کنید و یا از انواع عرقیجات برای تهیه ی آن استفاده کنید. که این کاملا سلیقه ای است. در ادامه یک نوع شربت خاکشیر متداول و ساده را به شما آموزش داده ایم.
مواد لازم برای شربت خاکشیر:
مواد اولیه ذکر شده در این آموزش برای 2 لیوان شربت خاکشیر مناسب می باشد برای مقادیر بیشتر مقدار مواد را ضرب و تقسیم کنید.
- شکر:نصف پیمانه
- آب:نصف پیمانه
- عرق بیدمشک و یا گلاب:یک چهارم پیمانه
- تخم شربتی:یک قاشق غذاخوری
- خاکشیر شسته شده:دو قاشق غذاخوری
- پودر زعفران:به اندازه نوک قاشق چایخوری
دستور تهیه شربت خاکشیر و تخم شربتی:
مرحله اول
ابتدا خاکشیر را شسته و بگذارید تا خیس بخورد. سپس یک قاشق تخم شربتی را در نصف لیوان آب مخلوط کرده و کنار بگذارید تا پف کرده و ژله ای شود.
مرحله دوم
در این میان نصف پیمانه آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. وقتی آب شروع به قل خوردن کرد نصف پیمانه شکر را افزوده و بدون اینکه هم بزنید اجازه دهید تا دانه های شکر حل شود. بعد از اینکه دانه های شکر بخوبی حل شد مواد را یکبار هم بزنید و گلاب را اضافه کنید و سپس دوباره به مدت 5 دقیقه هم بزنید.
مرحله سوم
سپس پودر زعفران را هم بریزید و شربت را هم بزنید و اجازه دهید تا بجوشد و غلیظ شود. بعد از اینکه شربت به غلظت کافی رسید آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.
مرحله چهارم
شربت زعفران را در یک لیوان مناسب بریزید و تخم شربتی و خاکشیر خیس خورده را اضافه کنید و روی آن آب و یخ بریزید و هم بزنید. شربت خاکشیر آماده است آن را خنک سرو نمایید.
روش تهیه شربت زعفران لذیذ
نکات کلیدی تهیه شربت خاکشیر:
- برای تهیه شربت خاکشیر می توان از عرقیجاتی همچون بیدمشک و بهارنارنج و یا کاسنی و … استفاده کرد. همچنین می توان شربت خاکشیر و تخم شربتی (ترکیبی ) تهیه کرد.
- برای تهیه شربت خاکشیر زعفرانی یک قاشق چایخوری زعفران دم شده را به شربت اضافه کنید.
- برای راحتی کار می توان خاک شیر را پس از شستن در قالب ریخت و در فریزر قرار داد و هربار برای تهیه این نوشیدنی تابستانی از یخ خاکشیر استفاده کرد.
- اگر چند ساعت قبل از سرو، شربت را آماده در یخچال قرار دهید، عطر و طعم شربت بهتر خواهد شد.
- می توان مقدار شکر را کم و زیاد کرد.
- می توان عسل را جایگزین شکر کرد.
خاکشیر و خواص آن:
خاکشیر یا خاکژی گیاهی است که به صورت خود رو در باغ ها و صحراها می روید و دارای برگ هایی با بریدگی زیاد و گل های زرد روشن از تیره شب بو می باشد.خاکشیر از نظر تنوع دو نوع دارد که یکی تلخ با دانه های ریز و رنگ مایل به سرخی است و گونه دیگر شیرین است و دانه های آن بزرگ تر بوده و رنگش سرخ تیره میباشد. هر دو نوع در اغلب نواحی ایران مخصوصاً دامنه های البرز و در بیابان ها رشد میکنند.
- خاکشیر از نظر طب سنتی گرم و تر است و التیام دهنده زخم و جراحات میباشد.
- جوشانده خاکشیر برای رفع اسهال های ساده و رفع ترشحات زنان مفید است.
- خاکشیر ادرار آور و تب بُر است.
- خاکشیربرای دفع کرم مفید است و التهاب کلیه را برطرف می کند
- خاکشیر نقرس ، حصبه ، آبله ، سرخک و مخملک را درمان می کند.
- خاکشیر صدا را باز می کند.
- خاکشیر برای رفع بیماری های گوش مفید است.
- خاکشیر برای از بین بردن کهیر و التهابات پوستی مناسب است.
- خاکشیر ملین است و برای رفع یبوست مناسب است.
- خاکشیر خنک کننده است و برای رفع گرمازدگی با آب سرد مصرف میشود.
- بذر خاکشیر بر میزان قدرت و میل جنسی می افزاید و اشتها را باز می کند.
- خاکشیر دل مالش و دل ضعفه را از بین می برد.
- خاکشیر در رفع ناراحتی ها و بیماری های دستگاه تناسلی موثر است.
- خاکشیر برای رفع اسهال ساده کودکان شیرخوار موثر است.
- خاکشیر اگر با شیر تازه خورده شود بدن را نیرومند و فربه می کند.
- خاکشیر کوبیده شده ضماد خوبی در بهبود ور م های پستان است.
- برای بهبود فشار خون خاکشیر را بکوبید و شب موقع خواب کف پا تا مچ را با آن ضماد نمایید.
- برای باز شدن رنگ چهره خاکشیر را با 2 برابر ان شکر مخلوط کنید و تا 10 روز هر روز 1 لیوان بخورید.
- خاکشیر سنگ کلیه را دفع می کند. برای دفع سنگ کلیه می توان خارشتر، خاکشیر و ترنجبین را با هم مخلوط کرده وصبح ناشتا خورد.
- برای برطرف کردن جوشهای صورت که بدلیل مصرف چربی و شیرینی ایجاد می شود باید جوشانده 1 قاشق ترنجبین را با 2 قاشق غذاخوری خاکشیر مخلوط کرد و هر روز صبح ناشتا بمدت 2 هفته آن را میل کند تا جوش ها از بین برود.
