زعفران بیش از 150 ترکیب آنتی اکسیدانی مختلف دارد که خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد، باعث تقویت حافظه شده و سندروم پیش از قاعدگی را درمان می کند . زعفران به روش های مختلفی مصرف می شود .ایران بزرگترین تولیدکننده زعفران در جهان است. شهرستان تربت حیدریه به دلیل تولید سالیانه ۵۰ تن زعفران به عنوان پایتخت زعفران جهان شناخته می شود.یکی از پرطرفدارترین روش های استفاده از زعفران در تابستان شربت زعفران است. شربت زعفران یک شربت تابستانی خوشمزه است.
فواید زعفران
- افزایش ایمنی بدن
- افزایش گردش خون
- جلوگیری از بیماری های قلبی
- به دلیل وجود مقدار قابل توجهی منگنز برای افرادی که مبتلا بهدیابت هستند بسیار مفید است.
- یکی از مهم ترین درمان های افسردگی است.
- زعفران می تواند از ابتلا به سرطان و یا گسترش سرطان در بدن نیز جلوگیری کند.
- برای افرادی که از آسیب های ورزشی رنج می برند یا دچار التهاب و درد هستند مصرف زعفران می تواند بسیار مفید باشد.
- زعفران سبب جذب بالای کلسیم می شود که برای جلوگیری از پوکی استخوان بسیار توصیه می شود.
- برای افرادی که دچار پارکینسون و یا آلزایمر هستند.
مصرف زعفران به مقدار زیاد می تواند برای بدن مضر باشد.
روش تهیه شربت زعفران
مواد لازم
- زعفران (مقدار زعفران به ذائقه هر فرد بستگی دارد)
- عرق گلاب 2/1 لیوان(نصف لیوان)
- عرق بیدمشک(نصف قاشق غذا خوری)
- آب دو لیوان
- شکر 5 لیوان
طرز تهیه
ابتدا زعفران را پودر کرده و دم کنید.جهت سهولت و تسریع در آماده کردن این شربت، از زعفران پودری که یکی از محصولات مناسب برای این شربت است می توانید استفاده کنید.برای درست کردن شهد شربت زعفران، آب را به میزانی که در بالا عنوان شد، در ظرفی مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. وقتی آب به جوش آمد، شکر را اضافه می کنیم و تا قوام آمدن شربت، شکر را از اطراف ظرف هم می زنیم، تا وقتی که شکر کاملا در آب حل شود. بعد از این مرحله مقداری عرق گلاب ، زعفران دم کرده و عرق بیدمشک را به شربت اضافه می کنیم. به مدت 15 الی 20 دقیقه زمان می دهیم تا شربت به درجه غلظت کافی برسد و بعد از قوام آمدن، شربت را در دمای محیط قرار می دهیم تا خنک شود.شهد شربت آماده شده را به نسبت مورد علاقه می توانید با آب مخلوط کرده و نوش جان کنید.
حتما شهد باقی مانده را در ظرف تمیز و در بسته در یخچال برای حفظ کیفیت بهتر نگهداری کنید.اگر شربت باقی مانده شکرک زد، دلیل آن مقدار حرارت بالا و تبخیر سریع آب بوده است. برای رفع این مشکل، کمی آب جوش به شربت اضافه کرده و آن را دوباره با حرارت ملایم بجوشانید. اگر شربت به اندازه کافی قوام نیاید ممکن است کپک بزند و یا ترش شود. اگر بعد از چند روز متوجه قوام نیامدن شربت شدید، قبل از کپک زدن شربت، آن را دوباره بجوشانید.
شربت زعفرانی به دلیل مقوی بودن، به جز در مواقع بارداری که باید با مشورت پزشک مصرف شود، منع مصرف ندارد و یک نوشیدنی لذت بخش برای همه اعضای خانواده است.
طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی ساده
نکات تهیه شربت زعفران خانگی :
- اگر در تهیه این شربت از شعله با حرارت بالا استفاده کنید تا زودتر به قوام مناسب برسد شربت شما در آخر شکرک می زند.
- به جای استفاده از گلاب می توانید از عرق بیدمشک ، بهارنارنج و یا هل بسته به ذائقه خود استفاده کنید.
- برای سرو شربت زعفران باید 1/3 لیوان را شربت زعفران و بقیه را با آب پر کنید تا غلظتش مناسب باشد.
