“پیراشکی سیب زمینی” یک پیراشکی سالم و مقوی مخصوص گیاهخواران می باشد.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی
- ماست ۱/۲ پیمانه
- جوش شیرین ۱ ق چ خوری
- تخم مرغ ۲ عدد
- روغن مایع ۳ ق غذا خوری
- آرد ۲ لیوان ( در حدی که خمیر به دست نچسبد )
مواد لازم برای تهیه مواد میانی پیراشکی
- سیب زمینی ۳ عدد
- پیاز ۱ عدد
- جعفری ۱ ق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه و تخم گشنیز به مقدار لازم
طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی با خمیر
مرحله اول : تهیه خمیر پیراشکی
ابتدا داخل کاسه ماست شیرین را به همراه جوش شیرین می ریزیم و برای ۵ دقیقه می گذاریم تا جوش شیرین فعال شود و ماست پف کند سپس تخم مرغ و روغن را اضافه و مخلوط می کنیم سپس آرد را که از پیش سه بار الک کردیم به مخلوط تخم مرغی اضافه می کنیم و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر جمع شود. در صورت نیاز از آرد بیشتری استفاده کنید. خمیر را روی میز کار بیاورید و به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز بدهید تا چسبندگی خمیر از بین برود خمیر را داخل کاسه گذاشته و روش را با سلفون یا پارچه بپوشانید تا وقتی که مواد میانی را درست می کنید خمیر خشک نشود.
مرحله دوم : مواد میانی
سیب زمینی ها را آبپز کرده و پوستش را می گیریم ( سعی کنید سیب زمینی ها خیلی له نشود ) سپس مکعبی خرد کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. پیاز را شسته و خلالی خرد می کنیم و داخل تابه مقداری روغن ریخته و پیازها را اضافه می کنیم کمی که تفت خورد و سبک شد سیب زمینی ها را به همراه ادویه ها اضافه می کنیم و به آرامی مخلوط می کنیم و از روی حرارت برمیدارم و جعفری ساطوری شده را اضافه می کنیم و می گذاریم تا مواد خنک شود.
مرحله سوم : پخت پیراشکی سیب زمینی
خمیر را چونه گرفته و با وردنه صاف کنید با لیوان یا قالب گرد کاتر بزنید و مواد میانی را مرکز دایره بریزید و طرف دیگر خمیر را روی هم بیارید و با چنگال کناره خمیر را شکل دهید. برای پخت می توانید از دو روش عمل کنید هم در فر و هم سرخ کردن. برای سرخ کردن داخل تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس پیراشکی را درون روغن داغ سرخ می کنیم و روی دستمال روغن گیر قرار می دهیم تا روغن اضافی آن خارج شود. در روش دوم پیراشکی ها را به کمک زرده تخم مرغ رومال کنید و مقداری کنجد روی آن بپاشید و در فر از قبل گرم شده بمدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید. نوش جان
طرز تهیه پیراشکی اسفناج پنیری 
پیراشکی سیب زمینی و شوید
مواد لازم پیراشکی سیب زمینی و شوید
- خمیر پیراشکی :یک بسته
- سیب زمینی نگینی شده:3 عدد متوسط
- شوید ساطوری شده:3 تا 4 قاشق غذاخوری
- هویج نگینی :دو عدد متوسط
- قارچ خردشده :6 عدد
- فلفل دلمه نگینی :یک عدد
- پنیر پیتزا:100 گرم
- کره:50 گرم
- نمک:به میزان کافی
- فلفل:به میزان کافی
- زردچوبه:به میزان کافی
- روغن:به میزان کافی
طرز تهیه پیراشکی سیب زمینی و شوید
تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.بعد سیب زمینی ها را داخل روغن سرخ کنید. هنگام سرخ شدن سیب زمینی ها ، مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید.بعد سیب زمینی ها را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذاریدسپس کره را داخل تابه بریزید و بعد از اینکه کره ذوب شد، هویج را داخل آن تفت دهید تا کمی نرم شود.بعد قارچ و فلفل دلمه ای را به هویج نرم شده اضافه کنید و خوب تفت دهید.
وقتی آب قارچ خشک شد سیب زمینی سرخ شده را به همراه شوید ، نمک و فلفل سیاه به بقیه سبزیجات قارچ شده اضافه کنید.و بگذارید تا مواد کمی خنک شوند فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.خمیر پیراشکی را از داخل فریزر بیرون بیاورید و وقتی از حالت انجماد خارج شد.از مواد تفت داده شده داخل خمیر ریخته و کمی پنیر پیتزا روی مواد بریزید و دو طرف خمیر را با دست و یا چنگال ببندید.خمیر های آماده شده را میتوانید در روغن سرخ کنید و یا در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا روی آن طلایی شود.
