سوهان یکی از شیرینی های سنتی است که طرفداران زیادی دارد. سوهان قم مشهور است اما شهرهای مختلف ایران به روش های مختلف سوهان را طبخ می کنند. این مدل سوهان، سوهان آجیلی است که در این دستور، طرز تهیه آن بیان شده است. این نوع سوهان نیاز به زمان زیادی ندارد و مواد اولیه آن از شیره انگور و مغزیجات تشکیل می شود که در دسترس همه هست. همچنین وجود شکر طبیعی در شیره انگور، به عنوان مزیت این شیرینی محسوب می شود و می توان برای کسانی که رژیم دارند یا گلوکز برای آن ها مضر است استفاده شود.
مواد لازم برای تهیه سوهان آجیلی با شیره انگور
- کنجد سفید ۲ پیمانه
- بادام زمینی یا گردو ۱ پیمانه
- پودر نارگیل ۱/۳ پیمانه
- خلال پسته ۱/۲ پیمانه
- شیره انگور ۳ ق غذا خوری
- عسل ۲ ق غذا خوری
- ارده ۲ ق غذا خوری
طرز تهیه سوهان آجیلی بدون شکر با شیره انگور
ابتدا داخل یک تابه کنجد را بریزید و برای ۵ دقیقه مدام هم بزنید نباید تغییر رنگ بدهد مقداری که بوی خامی آن گرفته شود کافی می باشد بعد از ۵ دقیقه بادام زمینی یا گردو و پودر نارگیل و خلال پسته را نیز اضافه کنید و همه مواد را کمی تفت دهید تا بو داده شود سپس شعله را خاموش می کنیم.در ادامه ارده را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا باز شود سپس عسل و شیره را نیز اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا کمی منسجم شود و اجازه دهید برای ۴ دقیقه مواد با خلال بجوشد.
یک قالب پیرکس یا قالب کمربندی را به دلخواه انتخاب کنید و داخل آن یک نایلون فریزر باز کنید و قرار دهید حالا مواد سوهان را داخل قالب بریزید و با پشت یک لیوان شروع به فشرده کردن سوهان کنید و روی آن به دلخواه خلال پسته و بادام بریزید.حالا قالب مورد نظر را برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا منسجم شود و خودش را بگیرید بعد از گذشت ۱ ساعت آن را با کمک نایلون از قالب خارج کرده و داخل دیس قرار دهید و با چاقو به ابعاد دلخواه برش بزنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه سوهان آجیلی
- می توانید از شکر قهوه ای و عسل بجای شیره و ارده استفاده کنید.
- شما می توانید مغزها را به دلخواه تغییر دهید و یا بکوبید.
- اگر دوست دارید میزان مغزها را بیشتر کنید مقدار کنحد را به همان نسبت کاهش دهید.
- زمانی که سوهان آجیلی را از روی حرارت برمی دارید زود در حال بسته شدن می باشد پس سرعت عمل بالایی داشته باشید و سریع داخل قالبی که از قبل آماده کردید بریزید.
روش تهیه سوهان پسته ای ساده
